Xapón é o fogar de moitos alimentos como o tofu e o miso que son moi coñecidos en todo o mundo, especialmente entre os vexetarianos. Non obstante, en realidade, Xapón está lonxe de ser un país amigable para os vexetarianos.
Aínda que Xapón estivo orientado aos vexetais no pasado, a occidentalización cambiou completamente o seu estilo de comida. Agora a carne é omnipresente e moitas persoas consideran que ter carne, peixe e produtos lácteos é moi bo para a súa saúde. Así, ser vexetariano en Xapón non é doado. Nunha sociedade na que o consumo de produtos de orixe animal é moi recomendable, a xente tende a sesgar cara a unha forma vexetariana de comer.
Non obstante, nas tendas poderemos atopar unha gran variedade de produtos de soia. Os amantes do tofu estarán encantados de ver estantes con varios tipos de tofu e produtos de soia tradicionais únicos fermentados a partir de soia cun forte cheiro e sabor. O requeixo de faba obtense da escuma do leite de soia, que se forma cando se quenta.
Estes alimentos adoitan servirse con peixe e algas nos restaurantes e chámanse "dashi". Pero cando os cociñas vostede mesmo, pode prescindir do peixe. De feito, estes alimentos son deliciosos cando só usas sal ou salsa de soia como condimento. Se estás aloxado nun Ryokan (hotel tradicional xaponés de tatami e futón) ou nunha instalación de cociña, tamén podes probar a facer fideos xaponeses sen dashi. Podes condimentalo con salsa de soia.
Dado que moitos pratos xaponeses están feitos con dashi ou algún tipo de produtos animais (principalmente peixe e marisco), en realidade é moi difícil atopar opcións vexetarianas nos restaurantes xaponeses. Con todo, son. Podes pedir unha cunca de arroz, a comida cotiá dos xaponeses. Para os pratos secundarios, proba os encurtidos vexetais, o tofu frito, o rabanete relado, a tempura de verduras, os fideos fritos ou o okonomiyaki sen carne e salsa. Okonomiyaki adoita conter ovos, pero podes pedirlles que os cociñan sen ovos. Ademais, é necesario abandonar a salsa, que normalmente contén produtos animais.
Pode ser difícil explicar aos xaponeses exactamente o que non queres no teu prato, porque o concepto de "vexetarianismo" non é moi utilizado por eles e pode resultar confuso. Por exemplo, se dis que non queres carne, poden ofrecerche carne ou sopa de polo sen a carne real. Se queres evitar ingredientes de carne ou peixe, debes ter moito coidado, especialmente co dashi.
A sopa de miso que se serve nos restaurantes xaponeses case sempre contén ingredientes de peixe e marisco. O mesmo ocorre cos fideos xaponeses como o udon e o soba. Desafortunadamente, non é posible pedir aos restaurantes que cociñan estes pratos xaponeses sen dashi, porque o dashi é o que constitúe a base da cociña xaponesa. Dado que as salsas para fideos e algúns outros pratos xa están preparadas (porque leva tempo, ás veces varios días), é difícil conseguir unha cocción individualizada. Haberá que aceptar o feito de que moitos pratos que se ofrecen nos restaurantes xaponeses conteñen ingredientes de orixe animal, aínda que non sexa obvio.
Se queres evitar o dashi, podes visitar un restaurante xaponés-italiano onde podes atopar pizza e pasta. Poderás ofrecer algunhas opcións vexetarianas e probablemente facer pizza sen queixo xa que, a diferenza dos restaurantes xaponeses, adoitan cociñar despois de recibir o pedido.
Se non che importa merendar rodeado de peixe e marisco, os restaurantes de sushi tamén poden ser unha opción. Non vai ser difícil pedir un sushi especial, porque o sushi ten que facerse diante do cliente.
Ademais, as panaderías son outro lugar para ir. As panaderías en Xapón son un pouco diferentes ás que estamos afeitos nos EE. UU. ou en Europa. Ofrecen unha variedade de pans con varios aperitivos, incluíndo marmelada, froita, millo, chícharos, cogomelos, curry, fideos, té, café e moito máis. Adoitan ter pan sen ovos, manteiga e leite, apto para veganos.
Alternativamente, pode visitar un restaurante vexetariano ou macrobiótico. Aquí podes sentir moito alivio, polo menos a xente de aquí entende os vexetarianos e non debes exagerar para evitar produtos animais na túa comida. Os macrobióticos están de moda nos últimos anos, especialmente entre as mulleres novas que están preocupadas pola súa figura e saúde. O número de restaurantes vexetarianos tamén está aumentando paulatinamente.
O seguinte sitio web axudarache a atopar un restaurante vexetariano.
En comparación con Estados Unidos ou Europa, a idea do vexetarianismo aínda non é tan coñecida en Xapón, polo que pódese dicir que Xapón é un país difícil de vivir ou de viaxar para os vexetarianos. É semellante aos EUA como hai 30 anos.
É posible seguir sendo vexetariano mentres viaxas por Xapón, pero ten moito coidado. Non tes que levar equipaxe pesada chea de produtos do teu país, proba os produtos locais: vexetarianos, frescos e saudables. Non teñas medo de ir a Xapón só porque non é o país máis vexetariano.
Moitos xaponeses non saben moito sobre vexetarianismo. Ten sentido memorizar dúas frases en xaponés que significan "non como carne nin peixe" e "non como dashi", isto axudarache a comer deliciosa e con calma. Espero que disfrutes da comida xaponesa e desfrutes da túa viaxe a Xapón.
Yuko Tamura