As filloas péganse á tixola e quéimanse por varios motivos. Desbótase deles e as túas filloas de encaixe definitivamente funcionarán. Se descartamos a primeira filloa, que segundo as regras sempre é grumosa, entón ...
- Tixola mal engrasada: corta a metade das patacas peladas crúas e mergúllaa en manteiga cada vez antes dunha filloa nova e engraxa lixeiramente a tixola.
- Tixola e aceite sen calefacción: deberían estar quentes ao máximo.
- Tixola mala e barata: para as filloas necesitas unha tixola especial, preferiblemente de ferro fundido ou esmaltada grosa cun revestimento antiadherente.
- A masa é demasiado líquida; axudará unha ou dúas culleres de fariña.
¡Segredo! Para evitar que se queimen as filloas, queima a pota con sal! Elimina o sal cunha toalla de papel e comeza a fritir.