1. Feitos interesantes
A cúrcuma obtense da raíz da planta Curcuma longa. Ten unha pel densa de cor marrón, e no seu interior hai unha polpa de cor laranxa brillante, polo que a cúrcuma tamén se chama "azafrán indio".
Pódense establecer moitos paralelismos entre a cúrcuma e o xenxibre, que se asemella tanto externamente como en parte no seu sabor e uso. Se pons demasiado desta especia, o sabor será picante ou mesmo amargo. Proba a usar a raíz de cúrcuma na cociña (só tes que escoller as raíces máis frescas e duras, non murchas). A raíz de cúrcuma fresca é mellor almacenada nun recipiente hermético no frigorífico, mentres que unha porción pódese cortar e colocar no conxelador para almacenar máis tempo.
O sabor da cúrcuma moída seca non é tan forte, pero non mancha as mans como fresca. As especias moídas deben almacenarse nun recipiente hermético nun lugar fresco e escuro. A vida útil máxima é dun ano (entón a especia perde o seu aroma).
2. Beneficios para a saúde
A cúrcuma utilizouse medicinalmente na medicina chinesa e india desde tempos antigos. Contén curcumina, unha substancia comparable en forza ás drogas, pero practicamente sen efectos secundarios.
A cúrcuma é bastante rica en antioxidantes, así como magnesio, ferro, fibra, vitamina B6, vitamina C e manganeso.
A cúrcuma é capaz de aliviar a dor e o inchazo das articulacións, fortalece a dixestión e mellora o estado da pel. Os estudos tamén demostraron que a cúrcuma é beneficiosa para a enfermidade inflamatoria intestinal, a prevención do cancro e a enfermidade de Alzheimer. Ademais, a cúrcuma protexe contra os arrefriados e a gripe (para a prevención é útil engadir incluso unha cantidade moi pequena de cúrcuma aos alimentos) e úsase externamente para aliviar a dor e curar feridas e cortes.
3. Batido con cúrcuma
Se che gusta facer batidos, probablemente non che resulte indiferente aos problemas de saúde. Ben, podes dar un paso máis engadindo un chisco de cúrcuma ao teu batido. Nunha cantidade tan pequena, non cambiará o sabor da bebida, pero engadirá moitos antioxidantes á túa sobremesa, ademais de proporcionar o seu famoso efecto antiinflamatorio (que é especialmente útil para aqueles que fan exercicio físico).
4. Té de cúrcuma
De feito, calquera té é útil, porque. proporciona antioxidantes ao corpo. Unha bebida de té quente permíteche relaxarte e adormecer máis facilmente, e tamén pode ser útil para alerxias e algunhas outras enfermidades. Paga a pena engadir un chisco de cúrcuma ao teu té favorito e non só se fará saboroso, senón tamén saudable. É especialmente interesante facer té de xenxibre con cúrcuma, pero podes experimentar con té negro e infusións de herbas. As plantas da familia do xenxibre non serán apropiadas, quizais, só no té verde e branco.
5. Engade cor aos pratos veganos de "ovo".
A cúrcuma tamén se chama "azafrán indio" porque é un substituto máis barato. Se estás facendo unha versión vegana de calquera prato de "ovo", unha tortilla vegana ou algo así, paga a pena engadir un pouco de cúrcuma para darlle ao prato unha alegre cor amarela brillante (como unha xema de ovo). A cúrcuma tamén é excelente con pratos de tofu.
6. Ao arroz e as verduras
A cúrcuma engádese tradicionalmente aos pratos de arroz e patacas, así como ás verduras. O tofu e o seitán tamén son excelentes para absorber a cor amarela (e os beneficios) da cúrcuma.
7. Alegrías indias
A cúrcuma non só é un ingrediente en moitas mesturas de especias indias, senón que tamén é un dos ingredientes fundamentais nunha variedade de pratos indios gourmet. Trátase de varios "masalas" e "kurmas", verduras ao forno (veg. tandoori), pakora, alu gobi, curry de garavanzos, khichari de brotes de feixón mungo e outros.
8. A volta ao mundo con cúrcuma
A cúrcuma é moi utilizada na cociña india e marroquí, pero se vas viaxar a Tailandia, seguramente atoparás esta especia na cociña tailandesa (sopa de cenoria tailandesa, etc.). En Italia, a cúrcuma úsase no cacciator de coliflor, en China fan coliflor agridoce con ela, en Xapón: filloas con cogomelos. Entón, a cúrcuma non é só unha especia india.
9. Para o almorzo e a sobremesa
O comezo máis saudable para o día é comer algo con cúrcuma: por exemplo, engade un pouco desta especia saudable á avea, ovos revoltos, salsa de pan, burritos ou tostadas francesas (incluída a súa variedade vegana), filloas ou filloas.
A cúrcuma tamén se usa en pastelería doce, especialmente na preparación de muffins e empanadas, incluíndo alimentos crus.
10. Salsas e salsas
Unha das formas máis lóxicas de usar a especia beneficiosa da cúrcuma é en adobos, salsas e salsas: engadirá sabor, aroma e beneficios para a saúde.
11. Non só na cociña
A cúrcuma tamén se pode usar para a beleza, preparando exfoliantes e loções caseiros que alivian a irritación da pel, axudan a tratar a psoríase, o acne e o eccema. A cúrcuma funciona ben co zume de aloe, incluíndo o tratamento de queimaduras e picaduras de insectos que pican. Como se mencionou anteriormente, a cúrcuma axuda a desinfectar e curar feridas e cortes.
Baseado en materiais