Neste artigo, falaremos de por que e canto, dependendo da variedade, paga a pena mollar noces. Do mesmo xeito que os grans, as froitas de noces conteñen ácido fítico, que forma parte dun mecanismo de defensa contra os depredadores. Grazas a este ácido, as noces maduran ata o estado desexado. Non obstante, a presenza de ácido fítico nas noces fai que sexan difíciles de dixerir. O proceso de remollo permítelle desfacerse do ácido, polo tanto, mellorar a dixestibilidade das noces, así como a absorción de vitaminas e outros nutrientes. Se mollas as noces en auga quente, as peles despelaranse máis facilmente. Engadir sal neutralizará as encimas. Ademais, a auga eliminará o po e os taninos. É bastante obvio que a auga dos froitos secos empapados non se pode reutilizar, xa que contén substancias non desexadas e mesmo nocivas. Considerar o número de horas durante as que se recomenda a remollo de determinadas noces e sementes: Cando se remolla máis de 8 horas, recoméndase cambiar a auga cada 8 horas.
2022-11-11