Diversas guías nutricionais e fontes de información especializadas suxiren comer froitas e verduras máis "nutritivas" para axudar a reducir os riscos de enfermidades crónicas. Pero antes non había unha definición clara e lista de tales produtos.
Quizais os resultados dun estudo publicado o 5 de xuño na revista CDC (Centers for Disease Control and Prevention, unha axencia federal do Departamento Americano de Saúde e Servizos Humanos) corrixan esta situación. O estudo relacionouse cos problemas de prevención de enfermidades crónicas e permitiulle propoñer un método para identificar e clasificar os alimentos que sexan eficaces para combater os riscos destas enfermidades.
A autora principal Jennifer Di Noya, profesora de socioloxía na Universidade William Paterson de Nova Jersey especializada en saúde pública e elección de alimentos, elaborou unha lista tentativa de 47 alimentos "nutritivos" baseada en principios de consumo e evidencia científica. Por exemplo, as bagas e as verduras da familia da cebola e o allo foron incluídas nesta lista "debido a un risco reducido de enfermidades cardiovasculares e neurodexenerativas e certos tipos de cancro".
A continuación, Di Noya clasifica os alimentos en función da súa "riqueza" nutricional. Centrouse en 17 nutrientes "de importancia para a saúde pública desde a perspectiva da Organización das Nacións Unidas para a Agricultura e a Alimentación e o Instituto de Medicina". Trátase de potasio, fibra, proteínas, calcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, cinc e vitaminas A, B6, B12, C, D, E e K.
Para que un alimento se considere unha boa fonte de nutrientes, debe proporcionar polo menos o 10% do valor diario dun determinado nutriente. Máis do 100% do valor diario dun só nutriente non proporciona ningún beneficio adicional ao produto. Os alimentos clasificáronse en función do contido calórico e da "biodispoñibilidade" de cada nutriente (é dicir, unha medida de canto pode beneficiarse o corpo do nutriente na dieta).
Seis alimentos (framboesas, mandarinas, arandos, allo, cebola e arándanos) da lista orixinal non cumprían os criterios de alimentos "nutritivos". Aquí están o resto por orde de valor nutricional. Os alimentos ricos en nutrientes e baixos en calorías son os primeiros enumerados. Xunto ao produto entre parénteses está a súa valoración, a denominada clasificación de saturación nutricional.
- Berro (valoración: 100,00)
- Repolo chinés (91,99)
- Acelga (89,27)
- Follas de remolacha (87,08)
- Espinacas (86,43)
- Achicoria (73,36)
- Leituga (70,73)
- Perexil (65,59)
- Leituga romana (63,48)
- Berza (62,49)
- Nabo verde (62,12)
- Verde mostaza (61,39)
- Escarola (60,44)
- Ceboliño (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Verde de Dente de León (46,34)
- Pemento vermello (41,26)
- Rúcula (37,65)
- Brócoli (34,89)
- Cabaza (33,82)
- Coles de Bruxelas (32,23)
- Cebola verde (27,35)
- Colinabo (25,92)
- Coliflor (25,13)
- Repolo branco (24,51)
- Cenorias (22,60)
- Tomate (20,37)
- Limón (18.72)
- Ensalada de cabeza (18,28)
- Amorodos (17,59)
- Rábano (16,91)
- Cabaza de inverno (13,89)
- Laranxas (12,91)
- Cal (12,23)
- Pomelo rosa / vermello (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Nabo (11,43)
- BlackBerry (11,39)
- Porro (10,69)
- Pataca doce (10,51)
- Pomelo Branco (10,47)
En xeral, come máis repolo, unha variedade de follas de leituga e outras verduras e saca o máximo proveito da túa comida.
Unha fonte:
Centros de Control e Prevención de Enfermidades