Este manxar, moi coñecido en Polonia, comeza a gañar popularidade tamén noutras partes do mundo. Os pepinos en escabeche son un complemento para bocadillos, ceas, ensaladas ou alcohol. Resulta que debemos aprecialos non só polo seu sabor, senón tamén polas súas propiedades para a saúde. Xa nos tempos antigos, coñecíase sobre o seu efecto único: Xulio César usaba o zume de escabeche para mellorar a concentración, Aristóteles consideraba que era un medio para a potencia.
- fonte vitaminas – é certo que o zume de pepino mellora o rendemento mental. Polo tanto, recoméndase tanto para a resaca como para mellorar a concentración antes, por exemplo, de probas e exames. Ademais, o proceso de fermentación produce isotiocianinas, que teñen propiedades anticancerígenas. Outras propiedades do zume inclúen o tratamento dos síntomas da tose, axuda na loita contra dores de cabeza e xaquecas, efectos antiinflamatorios, baixa a presión arterial, axuda no procesamento de graxas, carbohidratos e proteínas. Ademais, é diurético e alivia a dor nas articulacións. Isto débese, entre outros, a que contén moitas vitaminas valiosas: grupo B (que afecta ao aspecto da pel, unhas e cabelos), C, A, E, K. Tamén contén minerais, é dicir, ferro, fósforo, cinc, magnesio, potasio, calcio.
- Aumenta a inmunidade – As propiedades para a saúde dos pepinos están relacionadas principalmente co proceso de decapado, durante o cal se forma ácido láctico. Grazas a iso, o zume é un probiótico natural, que fortalece a inmunidade do corpo e mellora o equilibrio ácido-base. É por iso que recoméndase beber zume de pepino no outono e no inverno, o que axudará a previr as infeccións virais.
- Recomendado para intolerancia á lactosa – pola presenza de bacterias probióticas, recoméndase para persoas con intolerancia á lactosa. Ademais, protexe o corpo contra infeccións por fungos, apoia o corpo na loita contra as úlceras, aumenta a concentración de lípidos no sangue.
- Loita contra parasitos - Esta é unha das súas propiedades máis famosas. Recoméndase beber zume de pepino en conserva para nenos e adultos que padecen candidíase, é dicir, infección por levadura. O efecto deste zume coñecíase hai moito tempo e preparouse unha mestura especial para desparasitar, que incluía zume de pepinos en conserva e 10 cabezas de allo. As cabezas trituradas engádense ao ácido, despois péchanse nun frasco e déixanse durante 10 días nun lugar sombreado. Despois deste tempo, beba 10 ml da mestura ao día durante un mes.
- Útil na loita contra o sobrepeso – grazas ao contido de ácido láctico, favorece a secreción de ácidos gástricos e ten un efecto beneficioso sobre a flora bacteriana dos intestinos. Isto acelera o metabolismo e aumenta a absorción dos alimentos, o que axuda a unha dieta de adelgazamento. Todos os produtos que conteñen ácido láctico son ricos en fibra, o que mellora aínda máis o metabolismo. O zume de pepino tamén axuda a desfacerse da auga do corpo, reducindo o inchazo, eliminando toxinas nocivas e estancamento de líquidos. Ademais, as verduras en escabeche teñen menos calorías que as en estado cru.