Estes son os pratos de carne máis populares que saíron á luz grazas ao enxeño da xente pobre. O desexo de diversificar a dieta deu lugar a ideas atrevidas e, grazas a elas, hoxe podemos cociñar unha variedade de pratos de carne nacionais na nosa cociña.
Churrasco
É difícil imaxinar o país no que non cociñarías e non che gustaba o churrasco. Asar a lume aberto, o primeiro tratamento térmico dos produtos cárnicos. Para os patrocinadores titulares do churrasco compite en moitos países, pero unha cousa está clara: todos os candidatos teñen dereito á súa propia verdade. Nómades de diferentes nacionalidades comían a carne dos animais que pastan, encurtindoos en zumes de froitas, produtos lácteos, viño e encordándoos en ramas finas para asar rapidamente.
O kebab prepárase a partir de lombo de cordeiro, pescozo, xamón, costela; temos máis populares de porco á prancha, costela, ombreiro, lombo, costela. Existen centos de opcións de adobo para a carne para darlle diferentes sabores.
Bourguignon de tenreira
Guiso de carne con verduras e herbas a miúdo presentes nas mesas dos pobres. A carne Bourguignon de hoxe está feita cos mellores cortes de carne, pero orixinalmente na pota había todo tipo de restos e restos. Incluso as pezas máis ásperas e fibrosas durante moito tempo mentres se preparan Boeuf Bourguignon para facerse suaves e ter un sabor rico.
Antes de cociñar anacos de carne, asegúrate de esmiuzar a fariña ata a salsa na que languidecía, que era espesa. A carne adórase en viño tinto e frítaa ata que estea dourada.
Goulash
O goulash de receitas é tan diverso que se considera o primeiro prato e nalgún lugar do segundo. Goulash: comida húngara e prepara os anacos de tenreira guisados con cebola, tomate, pemento e patacas nunha pota a lume aberto.
En Alemaña, o prato chámase "en", que significa esencialmente "unha pota". Nas casas alemás dos pobres colocáronse só unha pota e cociñar todos os produtos xuntos. E os xudeus, por mor da prohibición relixiosa de prender lume durante o sábado, atormentaron o seu canto á noite do venres.
Turquía
Turquía decidiu cociñar para Acción de Grazas e xurdiu con esta tradición en 1621. Os indios americanos, cando cociñaban a carne en honra a unha boa colleita, asaban pavos ao lume. Agora, todos os anos a finais de novembro, os americanos cocen Turquía e cómeno coas palabras de agradecemento a Deus.
Para a cocción, escollemos o paxaro enorme, que só acolle ás amas de casa do forno. O pavo é cocido tanto baleiro como recheo; isto dependerá do tempo de cocción. A carne é marinada en salmoira con especias e rechea con arroz cocido, trigo sarraceno, cebada, vexetais mesturados, subprodutos, cogomelos, herbas e especias durante o día.
Porchetta tenra asada
Porchetta tenra asada - prato italiano, popular especialmente no centro do país. A porchetta tenra asada é un rolo de porco cunha codia perfumada. As primeiras mencións do mesmo remóntanse ao século XIII, e entón a carne de porco de cadáveres enteiras debe pesar polo menos 13 quilos. O cadáver sacou todos os ósos; a carne está xenerosamente aromatizada con herbas e especias; a carne enrollábase nun rolo, atábase cunha corda e cocíase ao forno. Despois, á salchicha fíxose unha cabeza de porco e poñíase dentro do fígado.