Contidos
Non é o mesmo unha dieta vegana que unha dieta sa
Subsistencia
A cantidade de subministración de produtos procesados vexetarianos e veganos significa que esta dieta non é necesariamente un modelo de alimentación saudable.
A dieta vegana e vexetariana está cada vez máis estendida entre a poboación. Case todo o mundo coñece a alguén que o segue, ou incluso pode ser o modelo alimenticio da persoa que está lendo agora mesmo. Cada vez está máis normalizado. Os supermercados ofrecen multitude de produtos para substituír outros de orixe animal. Os restaurantes teñen multitude de opcións nos seus menús. Cada vez é máis doado non comer carne (incluso leite e ovos) e comer sen falta. Pero este cambio de paradigma significa que unha dieta vexetariana e vegana xa non é sinónimo de boa nutrición.
Hai 30 anos, seguir esta dieta necesariamente traduciuse nunha dieta sa. Así o conta Virginia Gómez, máis coñecida como "Dietista enfurecida", no libro homónimo que acaba de publicar. "Antes de seguir unha destas dietas tiña un efecto halo, non podías comer veganos ultraprocesados porque non existían, eras un nicho de mercado que non che interesaba", di a nutricionista. "Non había pastelería, non había hamburguesas ... viuse obrigado a comer ben, non tivo máis remedio", di e ironiza: "Agora hai todas as opcións veganas e vexetarianas que desexas: todas as graxas e azucres que buscas para. "
Aínda así, o autor atopa o lado positivo deste "boom" do veganismo. Di que antes, por exemplo, non se vendían leites vexetais ou era difícil comer fóra da casa, algo que agora, grazas a que o mercado recorreu a este tipo de alimentos, é máis doado. "Que as grandes cadeas de restaurantes de comida rápida teñan unha opción vexetariana permite aos nenos vexetarianos seguir indo a estes lugares cos seus amigos e manter unha vida social. Xa non es o raro do grupo ", ri o profesional, que tamén explica que isto é así arma de dobre fío, e lembra que estas opcións "deben ser casos específicos" da dieta de calquera persoa.
Non escapa do ultraprocesado
Carolina González, dietista nutricionista, fai outra advertencia, xa que non só os veganos ultraprocesados representan un perigo para a alimentación saudable de veganos e vexetarianos. O profesional explica que hai moitos produtos destas características que non conteñen ingredientes de orixe animal, polo que non están necesariamente excluídos da dieta. “Patacas fritas, bolos con aceite de palma, zumes e refrescos cheos de azucre…”, enumera.
E en que debe basearse unha dieta vexetariana ou vegana para ser sa e equilibrada? Carolina González explica que iso debe ter comida fresca como base que non teñen orixe animal. Ante esta exclusión, é importante ter unha boa achega de proteínas de orixe vexetal na dieta, polo que unha boa parte da dieta das persoas que elixen esta dieta deben ser as noces e principalmente as leguminosas, así como a soia e todos os seus derivados.
A vitamina B12 esencial
Ademais, a suplementación con vitamina B12 é moi importante se elixe seguir unha dieta destas características, xa que só se pode obter dunha fonte de orixe animal. «A suplementación é totalmente obrigatoria. Mesmo se es vexetariano e comes ovos e leite, non tomas o suficiente, polo que será necesario ", explica o nutricionista. Do mesmo xeito, o profesional lembra que, se se segue esta dieta, é necesario facer unha análise anual, facer un seguimento e saber que "todo está en orde".
É habitual que as persoas que queren adelgazar adopten esta dieta para perder peso, xa que exclúe moitos grupos de alimentos. Pero Carolina Fernández advirte que facelo é contraproducente e reduce as dietas veganas e vexetarianas a "outra dieta milagre". "Se se fai só por esa razón, e non por unha filosofía de respecto aos animais ou coidado do medio ambiente, cando se deixe o peso recuperará, polo que sería unha dieta máis», Conclúe.