Un grupo internacional de científicos descubriu que tomar proteína animal nos alimentos axuda a reducir a esperanza de vida humana e as proteínas vexetais a aumentan. Un artigo científico publicouse nunha revista científica chamada "JAMA Internal Medicine".
Investigadores da Universidade de Harvard completaron un estudo a gran escala no que examinaron unha metaanálise dos datos obtidos durante os estudos de saúde de 131 profesionais médicos de América (342% das mulleres) "Nurse Health Study" (período de seguimento de 64,7). anos) e Estudo ocupacional dun grupo de traballadores sanitarios (período de 32 anos). Monitorizouse a inxestión de nutrientes mediante cuestionarios detallados.
A inxestión media de proteína foi do 14% das calorías totais para proteína animal e 4% para proteína vexetal. Tratáronse todos os datos obtidos, axustándose aos principais factores de risco que xorden en relación coa dieta e o estilo de vida. En definitiva, obtivéronse os resultados, segundo os cales a inxestión de proteína animal é un factor que aumenta a mortalidade, principalmente por enfermidades do sistema cardiovascular. A proteína vexetal, pola súa banda, permitiu reducir a mortalidade.
A substitución do tres por cento de todas as calorías por proteínas vexetais procedentes de proteínas de carne procesada reduciu a mortalidade nun 34%, a de carne non procesada nun 12%, a de ovos nun 19%.
Estes indicadores foron rastrexados só en persoas que estaban expostas a un dos graves factores de risco derivados da presenza de malos hábitos, por exemplo, o tabaquismo, o uso frecuente de produtos alcohólicos, o exceso de peso e a falta de actividade física. Se estes factores estaban ausentes, entón o tipo de proteína consumida non tiña ningún efecto sobre a esperanza de vida.
A maior cantidade de proteína vexetal atópase en alimentos como: froitos secos, legumes e cereais.
Lembremos que non hai moito, os científicos realizaron outro estudo global, segundo o cal comer carne vermella, especialmente carne procesada, incide no aumento da mortalidade por cancro, a maioría das veces cancro de colon. Neste sentido, a carne procesada incluirase no Grupo 1 (determinados axentes canceríxenos) da Lista de produtos que conteñen axentes canceríxenos, e as carnes vermellas, no Grupo 2A (posibles canceríxenos).