Cociña arxentina

Quen pensaría que non só sorprendentes bailaríns viven na patria do tango, senón tamén especialistas culinarios con maiúscula. Ofrecen aos seus hóspedes ducias de pratos nacionais baseados en receitas recollidas de diferentes países estranxeiros e modificadas ao seu xeito. Gardáronse aquí durante anos baixo a influencia das preferencias culinarias de inmigrantes de Europa e de fóra. Como resultado, probando hoxe outro manxar arxentino pedido nun dos moitos restaurantes locais, pódese sentir involuntariamente o gusto de Italia, India, África, España, Sudamérica e incluso Rusia.

historia

A historia da cociña arxentina está moi relacionada coa historia do propio país. Isto, por certo, explica unha das súas características: a rexionalidade. O feito é que diferentes partes do estado, que en diferentes momentos estaban cheos de inmigrantes doutras nacións, adquiriron características culinarias distintivas e significativamente diferentes, así como conxuntos de pratos populares. Así, o nordeste do país, cuxa cociña se formou grazas ao esforzo dos indios guaraníes, conservou moitas receitas de pratos de peixe (os ríos locais son ricos nel) e arroz. Ademais, como antes, o té de mate ten moita estima.

Pola súa banda, a cociña da parte central, que sufriu cambios introducidos por inmigrantes de Italia e España, acabou perdendo o gusto gastronómico dos pastores gauchos, adquirindo a cambio verdadeiras tradicións europeas. Curiosamente, os rusos tamén contribuíron á historia do seu desenvolvemento, dando a Stroganoff a carne local e a Olivier. Esta última chamábase simplemente "ensalada rusa".

En canto ao noroeste, todo seguía igual. Simplemente porque esta rexión non estivo practicamente habitada por inmigrantes doutros países, grazas ao cal puido preservar as características do período "prehispánico". Así como hai moitos anos, aquí prevalecen pratos de patacas, millo, jatoba, pementa, quinoa, tomates, feixóns, algarrobas e amaranto.

características

• Unha enorme cantidade de verduras presentes nas mesas dos arxentinos todo o ano, sós ou como parte de pratos complexos. Todo se explica pola especialización agrícola do país. Antes da chegada dos españois aquí cultivábanse patacas, tomates, cabazas, leguminosas e millo. Despois engadíuselles trigo.
• Amor pola carne de tenreira. Historicamente, este tipo de carne converteuse na marca rexistrada do país. Así o demostran non só os turistas, senón tamén as estatísticas: Arxentina é o segundo maior consumidor de carne de vaca do mundo. Aquí se comen carne de porco, de caza, de cordeiro, de avestruz con moita menos frecuencia. Ata o século XNUMXth, a carne fritíase principalmente por lume ou pedras quentes, máis tarde comezaron a fumar, cocer, ferver con verduras.
• A abundancia de peixe e marisco no menú, que se debe ás características xeográficas.
• Falta de especias e herbas nos pratos. Os locais literalmente rompen estereotipos de que os países do sur non poden vivir sen comida picante. Os propios arxentinos explican isto polo feito de que os condimentos só estragan o gusto. O único que se pode engadir ao prato aquí é a pementa.
• Desenvolvemento vitivinícola. Os viños tintos arxentinos, que se producen en provincias como Mendoza, Salto, Patagonia, San Juan, son moi populares moito máis alá das fronteiras do país, así como o gin e whisky local.

Ademais, Arxentina é un paraíso para a comida vexetariana e a materia prima. De feito, no seu territorio, aos ardentes opositores á carne pódenselle ofrecer todo tipo de pratos vexetais e pratos de froitas, familiares ou exóticos, como kazhzhito, lima.

Métodos básicos de cocción:

Non obstante, sexa como for, a mellor descrición da cociña local son os seus pratos nacionais. Estes incluíron:

As empanadas son produtos horneados con todo tipo de recheos, incluso anchoas e alcaparras. En aparencia, semellan empanadas.

Pinchos é un kebab local.

Churasco é un prato de cubos de carne fritos sobre carbón vexetal.

Karne asada: asado con garzas de carneiro. Cociña ao carbón vexetal.

Colas de boi asadas.

Acoirazado guisado.

Pan de froitas: produtos horneados con anacos de froita.

O puchero é un prato de carne e verduras con salsa.

Parilla: filetes variados, salchichas e galletas.

A salsa é unha salsa feita de manteiga con chile e vinagre balsámico, servida con pratos de peixe e carne.

Dulce de leche - caramelo de leite.

Helado é un xeado local.

A masamorra é un manxar feito de millo doce, auga e leite.

O té mate é unha bebida nacional con moita cafeína.