Se estĆ”s a cociƱar para unha persoa, dĆŗas ou mĆ”is persoas con diferentes hĆ”bitos alimentarios, usar a cociƱa por lotes facilitarĆ” moito o teu traballo.
O concepto de cocciĆ³n por lotes Ć© moi sinxelo. Os alimentos frescos e/ou os restos de alimentos estĆ”n ben pechados en bolsas desbotables feitas de papel aluminio ou papel pergamino e cocidos no forno durante uns 15 minutos. Isto requirirĆ” un mĆnimo de espazo e equipamento: sĆ³ un coitelo, unha tĆ”boa de cortar, un forno e, posiblemente, unha cociƱa, sentĆ”ronse para cociƱar parcialmente algĆŗns ingredientes.
Esta tĆ©cnica Ć© especialmente Ćŗtil para aqueles que cociƱan para persoas con diferentes necesidades e preferencias dietĆ©ticas. Un paquete separado pode conter unha cantidade diferente de especias e tamĆ©n podes excluĆr ingredientes non desexados para alguĆ©n. A cociƱa en paquetes Ć© especialmente relevante para os vexetarianos, xa que non todos os fogares poden ter opiniĆ³ns similares e a cociƱa ten que ser para todos.
A bolsa de alimentos Ć© a clave deste proceso. Xeralmente, un anaco de papel aluminio ou papel de pergamino o suficientemente grande como para dobrarse, engarzar os bordos e deixar espazo suficiente no interior para o vapor xerado durante o proceso de cocciĆ³n.
O seguinte paso Ć© a selecciĆ³n dos ingredientes para o prato. Os alimentos frescos picados sempre son os mellores, pero tamĆ©n se poden usar restos de patacas cocidas, cenorias, remolachas, grelos, arroz e feixĆ³ns. Unha caracterĆstica agradable e Ćŗtil da cocciĆ³n en bolsa Ć© o uso mĆnimo de graxa, xa que a suculencia dos alimentos estĆ” asegurada polo vapor que hai no interior.
Un punto a ter en conta Ć© o tempo de cocciĆ³n de cada ingrediente. Se algĆŗn compoƱente require un tempo de cocciĆ³n longo, cĆ³mpre levalo a medio cocer no lume antes de metelo na bolsa.
Para manter a bolsa ben pechada, dobre os bordos do papel aluminio ou papel pergamino polo menos tres veces. Podes humedecer os bordos do papel pergamino para que manteƱa mellor a sĆŗa forma.
Consellos para a memoria
Escolla un material conveniente para o paquete. Se prefires o papel de aluminio, obtĆ©n un resistente. Podes mercar papel pergamino en ferreterĆas, supermercados ou tendas en liƱa. Lembre, nunca use papel encerado ou papel plĆ”stico.
Todos os ingredientes deben estar listos ao mesmo tempo. Por exemplo, se queres cociƱar filete de tempeh con patacas doces en rodajas, cĆ³mpre ferver as patacas doces antes de colocalas na bolsa, xa que tardan mĆ”is en cociƱarse.
Envolve o paquete ben. Preme cara abaixo a folla ou papel pergamino cada vez que dobras. Fai polo menos tres dobras para que a presiĆ³n do vapor non destrĆŗa a bolsa.
AsegĆŗrese de que non hai buratos na bolsa. O vapor, o aroma e a salsa escaparĆ”n e os teus esforzos perderanse.
Ao abrir o paquete acabado, teƱa coidado, porque contĆ©n vapor moi quente. Recorta os bordos cunhas tesoiras de cociƱa, elimina o prato. Servir nun prato de arroz, pasta, verduras ou sĆ³ pan tostado.
Que se pode preparar no paquete?
- Tomates e cogomelos frescos picados
- Brotes de chĆcharo ou feixĆ³n
- Cabaza, calabacĆn e cogomelos cortados en rodajas
- Patacas doces e repolo ralado
- Millo e tomates frescos picados
- Pemento doce de tres cores e cebola
- Albahaca fresca e verduras de espinaca e allo
Exemplo de receita paso a paso
Elaboraremos paquetes con tofu vexetariano para 4 ou 5 persoas.
1. Comecemos con uXNUMXbuXNUMXbpatacas cortadas en rodajas finas (podes levar os restos das cocidas previamente). Coloca as patacas nunha cunca pequena cun pouco de aceite e as herbas da tĆŗa elecciĆ³n. Proba o perexil, o tomiƱo, o romeu e o ourego.
2. Nunha tigela grande, bota os pementos, as cebolas e os tomates secos finamente picados co aceite e as herbas tal e como se describe anteriormente. Cortar o limĆ³n.
1. Quenta o forno a 175 graos.
2. Coloque un anaco de 30 cm de papel aluminio ou papel pergamino sobre unha mesa ou encimera limpa. Coloque as rodajas de pataca no centro. PoƱer as verduras encima das patacas. Agora rodas duras de tofu. Coloque unha rodaja de limĆ³n encima. Dobramos e engarzamos os bordos. Imos facer algĆŗns destes paquetes.
3. Ćs as bolsas na tixola durante 15 minutos ou ata que a bolsa estea inchada. Retirar do forno. Abre o paquete e serve o contido, servindo verduras ao lado.