Ingredientes de sopa de boiar
| tenreira, 1 categoría | 79.0 (gramo) |
| margarina | 9.0 (gramo) |
| cogomelo porcini seco | 8.0 (gramo) |
| repolo branco, chucrut | 100.0 (gramo) |
| cenoria | 20.0 (gramo) |
| cebola | 20.0 (gramo) |
| pasta de tomate | 20.0 (gramo) |
| fariña de trigo, premium | 12.0 (gramo) |
| azucre | 1.0 (gramo) |
| léveda | 1.0 (gramo) |
| sal de mesa | 0.3 (gramo) |
| auga | 510.0 (gramo) |
A carne córtase en porcións e frítese. Os cogomelos secos cociñados vértense con auga fría (7 litros de auga por cada 1 kg de cogomelos), déixanse durante 1-4 horas a hinchar e férense na mesma auga ata que estean tenras. Fíltrase o caldo resultante, lavan os cogomelos e córtanse en tiras. A chucrut picada e guisada finamente durante 1,5-2 horas engádese caldo de cogomelos e puré de tomate salteado. As cenorias e as cebolas son picadas, salteadas. Poñer a carne, o repolo guisado, as verduras salteadas nunha pota, botar auga, engadir o caldo de cogomelos, ferver, sazonar con fariña dourada, auga diluída ou caldo de cogomelos, poñer sal e especias, cubrir cun bolo de masa, levar a disposición. un forno de 15 a 20 min Para un bolo plano, a levadura dilúese en auga morna cunha temperatura de 30-35 ° C, engádense azucre, sal, fariña peneirada, a masa amásase e ponse durante 3-4 horas para a fermentación nunha habitación cunha temperatura de 35-40 ° C. Cando a masa aumenta de volume 1,5 veces, amasar durante 1-2 minutos e deixar de novo para a fermentación, durante a cal a masa amásase 1-2 veces máis. A masa acabada divídese en anacos de 18 g e esténdese en bolos redondos. Solta a sopa de repolo boiarro nunha pota cuberta cun bolo plano.
Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteínas | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Fats | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Carbohidratos | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| ácidos orgánicos | 1.9 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Auga | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| gris | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamina B4, outeiro | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamina PP, NON | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Calcio, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silicio, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnesio, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sodio, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Xofre, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fósforo, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Cloro, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Iodo, eu | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Litio, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Cobre, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molibdeno, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Níquel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Chumbo, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titán, ti | 0.2 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Cromo, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Cinco, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 1.2 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 1.5 g | máximo 100 г | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 0.4 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 48,3 kcal.
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal