Valor nutricional e composición química.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Proteínas | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Fats | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Carbohidratos | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Auga | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| gris | 5.6 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamina PP, NON | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niacina | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Calcio, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnesio, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sodio, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Xofre, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fósforo, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Cloro, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Oligoelementos | |||||
| Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Iodo, eu | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co. | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Manganeso, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Cobre, Cu | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibdeno, Mo. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selenio, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Cromo, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Cinco, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 1.2 g | máximo 100 г | |||
| Aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 4.72 g | ~ | |||
| valina | 5.46 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.82 g | ~ | |||
| isoleucina | 4.86 g | ~ | |||
| leucina | 7.02 g | ~ | |||
| lisina | 5.05 g | ~ | |||
| metionina | 3.18 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 5.13 g | ~ | |||
| treonina | 3.68 g | ~ | |||
| triptófano | 1.27 g | ~ | |||
| fenilalanina | 5.06 g | ~ | |||
| Fenilalanina + tirosina | 8.26 g | ~ | |||
| Aminoácidos substituíbles | |||||
| alanina | 5.64 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 7.87 g | ~ | |||
| glicina | 3.04 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 11.27 g | ~ | |||
| Prolina | 3.08 g | ~ | |||
| serina | 6.29 g | ~ | |||
| tirosina | 3.2 g | ~ | |||
| cisteína | 1.96 g | ~ | |||
| Ácidos graxos saturados | |||||
| Ácidos graxos saturados | 0.5 g | máximo 18.7 г |
O valor enerxético é de 350 kcal.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Iodo participa no funcionamento da glándula tireóide, proporcionando a formación de hormonas (tiroxina e triiodotironina). É necesario para o crecemento e diferenciación de células de todos os tecidos do corpo humano, respiración mitocondrial, regulación do sodio transmembrana e transporte hormonal. A inxestión insuficiente leva a bocio endémico con hipotiroidismo e a desaceleración do metabolismo, hipotensión arterial, retraso do crecemento e desenvolvemento mental nos nenos.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten un efecto inmunomodulador, participa na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Beck (artrose con múltiples deformidades das articulacións, columna vertebral e extremidades), enfermidade de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
Valor enerxético ou contido en calorías É a cantidade de enerxía liberada no corpo humano dos alimentos durante a dixestión. O valor enerxético dun produto mídese en quilo-calorías (kcal) ou quilo-joules (kJ) por cada 100 gramos. produto. A quilocaloría empregada para medir o valor enerxético dos alimentos tamén se denomina "calorías alimentarias", polo que o prefixo de quilo omítese a miúdo cando se especifican calorías en (quilo) de calorías. Podes ver táboas enerxéticas detalladas dos produtos rusos.
O valor nutricional - o contido de hidratos de carbono, graxas e proteínas do produto.
Valor nutricional dun produto alimenticio - un conxunto de propiedades dun produto alimentario, en presenza das cales se satisfán as necesidades fisiolóxicas dunha persoa para as substancias e a enerxía necesarias.
Vitaminas, substancias orgánicas necesarias en pequenas cantidades na dieta tanto dos humanos como da maioría dos vertebrados. As vitaminas adoitan ser sintetizadas por plantas en lugar de por animais. A necesidade diaria de vitaminas do ser humano é só duns miligramos ou microgramos. A diferenza das substancias inorgánicas, as vitaminas son destruídas por un forte quecemento. Moitas vitaminas son inestables e "perdidas" durante a cocción ou o procesamento de alimentos.