Contidos
descrición
O apio é unha planta bienal da familia Umbrella. A terra natal da planta é o Mediterráneo, onde aínda medra de forma salvaxe e non domesticada.
Historia do apio
Hai unhas 20 especies coñecidas deste vexetal. O apio ten un gran tubérculo: unha raíz, pecíolos suculentos e cimas, similares ao perexil. Todas as partes son comestibles.
O apio empregábase incluso na antiga Grecia: decoraban a vivenda para protexerse contra os espíritos malignos e tecían coroas para os vencedores. Críase que a planta traía boa sorte e a miúdo collíase con allo e cebola.
Empregouse orixinalmente como planta medicinal e só no século XVII comezou a comerse. O apio chegou a América no século XIX e comezou a cultivarse. O apio ten a súa capital semioficial: unha cidade do estado de Colorado, Arvada é chamada a "capital do apio do mundo".
Composición e contido calórico
- Contido calórico do apio 13 kcal
- Graxa 0.1 gramos
- Proteína 0.9 gramos
- Hidratos de carbono 2.1 gramos
- Auga 94 gramos
- Fibra dietética 1.8 gramos
- Ácidos orgánicos 0.1 gramos
- Mono- e disacáridos 2 gramos
- Amidón 0.1 gramos
- Vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, betacaroteno
- Minerais Potasio (430 mg.), Calcio (72 mg.), Magnesio (50 mg.), Sodio (200 mg.),
- Fósforo (77 mg.), Ferro (1.3 mg.).
Tipos e variedades
O apio peciolado cultívase para os tallos suculentos. Pode ser verde e branco, pero non son variedades diferentes: a planta adquirirá unha cor branca se se amorea, cubrindo os pecíolos con terra. O sabor do apio branco é máis delicado e menos amargo que o do apio verde e dura máis tempo, polo que é moito máis apreciado.
Os tallos de apio verde e branco son máis suculentos e tenros que, por exemplo, o perexil, úsanse máis a miúdo en ensaladas e as follas úsanse como herbas picantes. O apio vai moi ben coas verduras, a carne, o peixe, as aves de curral, os cogomelos e é apto para sopas de ganso ou pato. O seu exquisito aroma picante desprega os sabores de fabas, berinjela, repolo, cenoria e pataca.
O apio raíz é un vexetal de raíz aromático e tenro. Engádese a sopas, encurtidos e guisos. Recén rallado, é especialmente beneficioso cando se combina con mazás crus raladas (nunha proporción de un a tres), cenorias e herbas. A raíz de apio cocida ten gusto de patacas.
O apio frondoso (ou apio ceboliño) é unha planta de follas medianas e aroma picante. As follas ás veces pícanse finamente e utilízanse para decorar os pratos, pero con máis frecuencia engádense á ensalada, sopa ou salsa.
As sementes de apio tamén se usan na cociña: esta é unha especia interesante. Fan, por exemplo, sal de apio: unha mestura de sementes de apio trituradas con sal. Para os mesmos fins, pode usar raíz de apio triturada seca.
Como escoller e gardar
O apio de raíz sae á venda sen pecíolos, peciolado, por regra xeral, sen raíz. Todos os tipos de apio teñen un aroma moi brillante e picante. As raíces e os tallos do apio deben ser fortes; a folla e o apio pecíolo deben ser dunha delicada cor verde claro.
Para que o apio peciolado se conserve ben, mergúllase coas bases dos talos en auga fría e salgada. Se non, marchitarase rapidamente na neveira.
O apio frondoso é bo para mercar con raíces, nunha pota; desta forma almacénase máis tempo.
Os beneficios do apio
O apio contén moitas vitaminas e a vitamina C está en primeiro lugar: 100 gramos del contén 8 mg. Todas as partes da planta conteñen aminoácidos e oligoelementos: boro, calcio, cloro e outros. O apio é rico en fibra e aceites esenciais, así como vitaminas A, E, K e B.
Comer apio nos alimentos aumenta a vitalidade do corpo, elimina a somnolencia e a apatía e acelera a eliminación de substancias tóxicas. A introdución de apio na dieta é unha boa prevención de enfermidades cardiovasculares relacionadas coa idade, trastornos do metabolismo da auga salgada e procesos inflamatorios.
O apio úsase a miúdo en moitas dietas debido ao seu baixo contido calórico e ao aumento do seu metabolismo. O zume deste vexetal estimula a produción de zume gástrico, que ten un efecto positivo na absorción dos alimentos.
O extracto de sementes úsase como axente antiespasmódico e analxésico para reducir os espasmos musculares, cólicas e dores nas articulacións. Tamén se coñece o efecto hipnótico e sedante das sementes de apio.
O apio é un afrodisíaco ben coñecido que é beneficioso para o corpo masculino. A hormona vexetal androsterona aumenta a potencia e a libido.
Danos por apio
Hai contraindicacións para comer apio. A principal contraindicación é o embarazo e a lactación. O apio non é perigoso en cantidades mínimas, pero é importante limitar o seu consumo.
As sementes de apio conteñen substancias que causan contracción uterina e poden representar un risco de aborto espontáneo. A substancia apiol, que se atopa nos tallos, tubérculos e follas de apio, tamén provoca contraccións uterinas e pode provocar hemorraxias, polo que non se recomenda comer apio durante a menstruación.
As persoas con enfermidades gastrointestinais non deben comer ningunha parte da planta na súa forma crúa, é mellor quentar a verdura. "
O uso do apio en medicina
O apio é o primeiro como produto para adelgazar. Para dixerilo gástanse máis calorías das que contén a propia planta, o que se denomina "contido calórico negativo.
100 gramos de calquera parte de apio conteñen entre 25 e 32 kcal. Os pratos de apio están ben dixeridos, aceleran o metabolismo, reducen o colesterol e eliminan o exceso de líquido, axudando a combater a conxestión e eliminando o inchazo.
O apio tamén se usa en cosmetoloxía. A partir diso prepáranse decoccións e infusións para o fortalecemento da pel e pel do rostro. O zume e a decocción desta planta poden eliminar os cosméticos da cara, tonificar e refrescar a pel.
O apio ten propiedades antiinflamatorias e curativas de feridas, o que acelera a rexeneración da pel danada. Utilízase para varias enfermidades da pel: alerxias, eccema, urticaria.
O apio é un produto extremadamente saudable para persoas maiores. Comprobouse o efecto do consumo de apio na redución dos niveis de colesterol e azucre no sangue, que é a prevención da aterosclerose, diabetes mellitus e enfermidades cardiovasculares.
O apio é útil para persoas con enfermidades inflamatorias das articulacións: artrite, artrose, reumatismo. As substancias dos tallos de apio teñen un efecto diurético, axudando a eliminar os cristais de ácido úrico, que tamén é útil para pacientes con cistite e outras enfermidades do sistema xenitourinario.
O apio fresco ten un efecto positivo na actividade sexual masculina. Este vexetal contén a hormona vexetal androsterona, responsable da manifestación de características sexuais secundarias, do nivel de potencia e da síntese das súas propias hormonas sexuais.
Os aceites esenciais extraídos das sementes de apio poden axudar a reducir a dor. As cumarinas, ricas en apio, axudan ás xaquecas.
O apio é útil para o estrinximento xa que ten un leve efecto laxante. O alto contido en fibra mellora a microflora intestinal e acelera a eliminación de toxinas e toxinas.
O uso do apio na cociña
Todas as partes da planta cómense, incluso se utilizan as sementes. Os tallos e follas suculentos cómense principalmente frescos, mentres que o tubérculo adoita guisarse e engadirse a guisos e sopas. O tratamento térmico permite que as persoas con enfermidades gastrointestinais coman este vexetal.
Ensalada de apio e mazá
Unha excelente ensalada de vitaminas para lanches e dietas leves. Podes engadir noces picadas e os teus verdes favoritos. E para máis saciedade: queixo de requeixo ou mozzarella.
Ingredientes
- Tallos de apio - 2 pezas
- Cenorias frescas - 1 unid
- Mazá agria e doce 1 unid
- Lima: zume dunha cuña
- Aceite de oliva, sal, pementa - ao gusto
Preparación
Lavar, pelar e cortar todas as froitas e verduras en cubos medianos. Remexer, poñer nunha ensaladera. Nun bol, mestura aceite de oliva, sal e especias. Condimentar a ensalada e espolvorear con herbas.