Contidos
Chambertin é unha prestixiosa denominación Grand Cru (da máis alta calidade) situada na comuna de Gevrey-Chambertin, na subrexión de Côte de Nuits de Borgoña, Francia. Produce un viño tinto exclusivo da variedade Pinot Noir, que se inclúe invariablemente nas mellores clasificacións mundiais.
Descrición da variedade
O viño tinto seco Chambertin ten unha forza de 13-14% vol., Rico cor rubí e rico aroma perfumado de ameixas, cereixas, carozos de froitas, groselhas, regaliz, violetas, musgo, terra mollada e especias doces. A bebida pódese envellecer na vinoteca durante polo menos 10 anos, moitas veces máis.
Segundo a lenda, Napoleón Bonaparte bebía viño Chambertin diluído con auga todos os días, e non renunciou a este hábito nin sequera durante as campañas militares.
Os requisitos de denominación permiten engadir ata un 15% de Chardonnay, Pinot Blanc ou Pinot Gris á composición, pero os mellores representantes da especie son 100% Pinot Noir.
O prezo por botella pode chegar a varios miles de dólares.
historia
Históricamente, o nome Chambertine referíase a unha área máis grande, no centro da cal estaba a granxa do mesmo nome. A zona de Chambertin incluía a denominación Clos-de-Bèze, que tamén tiña o status de Grand Cru. Os viños desta produción aínda poden ser etiquetados como Chambertin.
Segundo a lenda, o nome da bebida é unha frase abreviada Champ de Bertin - "Campo de Bertin". Crese que este foi o nome do home que fundou esta denominación no século XNUMX.
A fama deste viño estendeuse ata o momento que en 1847 o concello decidiu engadir o seu nome ao nome da aldea, que daquela se chamaba simplemente Gevry. Tamén o fixeron outras 7 explotacións, entre as que se atopaba o viñedo Charmes, que dende entón se chamaba Charmes-Chambertin, e dende 1937 todas as explotacións co prefixo “Chambertin” teñen a condición de Grand Cru.
Así, ademais do viñedo orixinal de Chambertin na comuna de Gevry-Chambertin, hoxe hai 8 denominacións máis con este nome no título:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Capela-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Aínda que Chambertin é chamado o "Rei dos viños", a calidade da bebida non sempre corresponde a este alto título, xa que moito depende do fabricante.
Características do clima
O solo da denominación Chambertin é seco e pedregoso, intercalado con giz, arxila e arenisca. O clima é continental, con veráns cálidos e secos e invernos fríos. A forte diferenza entre as temperaturas diurnas e nocturnas permite que as bagas manteñan un equilibrio natural entre o contido de azucre e a acidez. Porén, polas xeadas da primavera morre a colleita de todo o ano, o que só se suma ao prezo doutras anadas.
Como beber
O viño Chambertin é demasiado caro e nobre para bebelo na cea: esta bebida sérvese en festas e ceas de gala ao máis alto nivel, previamente arrefriado a 12-16 graos centígrados.
O viño maridarase con queixos curados, carnes á prancha, aves fritas e outros pratos de carne, especialmente con salsas espesas.
Marcas famosas de viño Chambertin
O nome dos produtores de Chambertin adoita estar composto polas palabras Domain e o nome da propia explotación.
Representantes famosos: (Dominio) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet, etc.