Cabaza

Chayote é un pepino comestible ou mexicano (lat. Sechium edule, familia de cabazas): unha planta vexetal termófila semellante a liana, ben coñecida en países con climas tropicais e subtropicais como valiosa colleita alimentaria. A patria do chayote é Centroamérica, onde as tribos azteca e maia creceron desde a antigüidade. Hoxe en día, esta planta está crecendo en todas partes en zonas con climas tropicais e subtropicais.

Está de moda entre moitos pobos debido ao seu alto rendemento, nutricional, gustativo, dietético (o seu contido calórico é de 19 kcal / 100 g) e propiedades medicinais.

Chayote crecente

A estación de crecemento do chayote é de polo menos 180 días, polo que medra como herba trepadora anual en climas máis fríos. A lonxitude dos talos do chayote alcanza os 10 - 20 m e máis e, polo tanto, é necesario coidar previamente a disposición dos soportes ou enreixados.

Ás veces as baixas temperaturas non permiten a colleita xa que non hai calor suficiente para a maduración dos froitos. Debido ás propiedades decorativas da planta, a xente utilízaa como decoración de arboros, arcos, calellas, terrazas, galerías. Nas zonas onde a temperatura non baixa de + 20 ° C durante 6 - 7 meses seguidos, o chayote é unha liana perenne (pode medrar nun lugar ata 20 anos), cuxo talo se lignifica no terceiro. -cuarto ano de vida.

A fructificación comeza en xuño e pode continuar incluso en decembro, suxeito ao clima cálido. O rendemento da colleita, neste caso, é de media ata 80 ou máis froitos por tempada.

Os froitos do chayote pesan de 0.2 a 1.0 kg, poden ter unha cor verde, amarelo-verde, ás veces púrpura e teñen varias formas: cilíndricos, esféricos, en forma de pera, cónicos, a súa forma máis común en forma de pera. A pel do froito é densa e delgada; a polpa é suculenta, suave, de sabor lixeiramente doce.

Dentro do froito hai un único óso plano e oblongo de 3–6 cm de longo e 3-4 cm de ancho, semellante a unha semente de cabaza ampliada. Ademais dos froitos superiores, fórmanse tubérculos (ata 10 unidades). No sistema raíz do chayote fórmanse un peso total de non máis de 10 kg. Son ricos en amidón e tamén teñen valor nutritivo. Escavalos despois de coller o froito.

Dano do pepino chayote mexicano e contraindicacións

O pepino mexicano Chayote pode prexudicar ás persoas con intolerancia individual. Esta verdura non ten outras contraindicacións.

Que contén o chayote?

A composición das froitas chayote inclúe fibra, amidón, azucre, ácidos graxos poliinsaturados, proteínas, hidratos de carbono, ácido ascórbico, caroteno, vitaminas (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), minerais, oligoelementos (fósforo) , ferro, cinc, magnesio, potasio, calcio). Este froito contén 17 aminoácidos, incluídos os esenciais para o corpo (triptófano, treonina, fenilalanina, lisina, leucina, valina, histidina e metionina).

Todas as partes da planta (excepto o talo) son comestibles e a xente utilízaas para preparar deliciosas comidas dietéticas. É popular para cultivar brotes novos como espárragos ou usalos en ensaladas xunto con follas. Os froitos son deliciosos cando non están maduros. Podes comelos en forma crúa combinados con outras verduras, ferver, fritir, escabeche, cocer, salgalos. As verduras de raíz fritidas en aceite teñen gusto de patacas con cogomelos; ademais, son bos para facer fariña.

As sementes cun delicado sabor a noces están de moda entre os expertos culinarios. As raíces das plantas novas que podes ferver ou encurtir tamén son unha delicia. O talo tampouco queda sen aplicación; fabrica marabillosos filamentos prateados, que a xente utiliza para tecer diversos produtos. As partes antigas da planta (comos, raíces, froitos, tubérculos) son boas para a alimentación do gando.

Propiedades útiles do chayote

O chayote é popular non só polo seu sabor e calidades nutricionais, senón tamén como remedio para enfermidades do sistema cardiovascular, dixestivo e xenitourinario. Axuda no tratamento dos arrefriados como diurético diaforético. Utilízase con éxito en caso de problemas de tiroide e para baixar a presión arterial.

Comer froitas axuda a eliminar o colesterol do corpo. A planta tamén se usa para eliminar as pedras dos riles. Os desenvolvementos modernos de empresas farmacéuticas que usan as propiedades curativas do chayote están a ter éxito na fabricación de medicamentos para previr o cancro. As drogas chayote tamén axudan a recuperarse da radiación e da quimioterapia.

En xinecoloxía, o chayote coñécese como un remedio para a mastopatía, a fibrómica, o mioma e outras neoplasias. Está funcionando ben para tratar o adenoma e a prostatite.

Características da planta

O chaiote é unha planta única, polinizada por insectos ou a man, inusualmente sensible ás temperaturas e á humidade, prefire solos nutritivos e ben drenados cunha reacción neutra, reacciona moi mal ao frío (detén o crecemento se a temperatura baixa de + 20 ° C) , falta de iluminación, cargas de vento, exceso de humidade (as raíces teñen medo de mollarse, sobre todo na primavera).

Chayote pertence a cultivos de días curtos; polo tanto, nas nosas condicións, a súa floración comeza a finais de xullo - agosto, cando a luz do día reducirase a 12 horas. Para regular este proceso, a planta está cuberta cunha película escura. Así, é posible cambiar o tempo de floración e maduración dos froitos ao período das temperaturas máis favorables.

Como limpar o chayote

Como podes ver nas fotos, o chayote está cuberto cunha casca espiñenta que debes eliminar para usala na cocción. E tamén debes eliminar a semente interna.

Hai máis dunha forma de limpar o chayote e hoxe compartirei dous deles contigo, xunto con algúns consellos.

Para o primeiro método, abastécese dunha luva grosa ou unha toalla grosa, pola que non pasarán as espiñas do chayote. Envolve a froita nunha toalla, raspa as espiñas cun coitelo e despois pela a pel cun coitelo para pelar as verduras de raíz.

Este método é mellor para as froitas non maduras, que aínda teñen a pel bastante suave.

No canto dun coitelo de raíz vexetal, pode usar un coitelo normal, pelando o chayote coma unha pera ou unha mazá.

Sostendo a froita no centro cun garfo, córtelle as dúas partes finais, chámaselles "nariz e cola", logo coloque o chayote verticalmente, pegue o garfo por riba e corte a casca en todo o perímetro da froita. A continuación, recorte a cortiza restante do fondo do chayote.

Cortar a froita en cuartos e retirar a semente interna. Agora podes cortar o chayote segundo o requira a túa receita. É esencial recordar que o chayote segrega moito zume viscoso, cubríndose del durante o corte da pel, o que dificulta a manipulación do froito. Para evitar lesións no fogar, podes usar luvas de látex, pinchar o chayote cun garfo, envolvelo cun pano de papel ou pano ou aclarar o chayote e as mans con frecuencia baixo auga corrente.

Como escoller

Recoméndase empregar froitas novas cunha casca brillante, xa que un vexetal demasiado maduro será duro. Podes mercar chayote de xuño a finais de outubro. Ademais, podes atopar froitas en conserva e en conserva nas tendas.

Como gardar

É óptimo gardar o chayote ata un mes a unha temperatura de aproximadamente + 10˚С. Podes gardar envasado ao baleiro na neveira durante todo o inverno.

O uso do chayote na cociña

Diferentes partes da verdura úsanse de diferentes xeitos. Podes ferver brotes novos de chayote como espárragos en auga salgada e despois usalos para sopas, guarnicións e ensaladas. Tamén podes ferver as raíces, pero só cando o chayote é novo. No futuro, podes usalos como alimento para o gando.

As follas verdes son un bo ingrediente en salteados ou guisos de verduras. Chayote ten un sabor un pouco ás patacas, polo que as opcións para preparala son similares ás receitas clásicas de patacas. Por outra banda, debido a que esta verdura distribúese principalmente en países cunha cultura culinaria diferente, hai receitas orixinais para o seu uso.

Por exemplo, a polpa de chayote ralada a miúdo convértese na base de varias sopas. O froito non se come cru: a diferenza dos pepinos comúns, son máis duros. Pero en calquera outra forma, esta verdura é xenial, xa que ten un agradable sabor a noces. Os pratos populares inclúen sopa de chayote, unha verdura guisada rechea de arroz, carne ou requeixo, brotes cocidos, soufflés, sobremesas con chocolate e mel.

Salsa e outras combinacións

Tamén é interesante a salsa, que contén chayote, cebola, berinjela e tomate. E aos amantes dos cogomelos gústalles fritir brotes: teñen un sabor similar. Unha das receitas máis populares é cortar o chayote despois de pelar e bolo, engadir a manteiga e servir quente. Esta verdura vai ben con tomates, berenxenas e fai un delicioso puré que pode servir como prato.

Hai moitas combinacións diferentes de chayote con outros alimentos: vai ben con moitas verduras debido ao seu sabor neutro. A estes pratos engádense especias tradicionais mexicanas como a pementa de cayena ou o tabasco. Unha gran cantidade de aceite axuda a suavizar a especia e a mellorar a suculencia xeral do chayote. A combinación de pepino mexicano con froita tamén é inusual. Por exemplo, úsase xunto con canela e mazás en empanadas; nesta combinación, o chayote tamén se fai doce. A froita contén moito amidón, polo que a miúdo faise fariña.

Probe escabeche e pode chayote

Entre outras cousas, a xente escabeche e pode o chayote. Para a súa conservación, ten que escoller bos froitos sen ningún dano, mergullalos en auga fría, dilatando un pouco de ácido cítrico. Se os froitos son demasiado grandes, debes cortalos. Apilalas en frascos en capas (unha capa de chayote, unha capa de especias, etc.). Empregue allo, eneldo, follas de rábano picante, pementa negra, raíces de perexil como condimentos. Despois botamos as verduras con salmoira (80 gramos de sal por litro de auga), cubrimos os frascos con tapas e deixámolas 2 semanas. En canto se detén a fermentación nos frascos, péchanse con tapas seladas.

En Asia, o chayote é un ingrediente imprescindible en moitas ensaladas quentes ou vexetais. E en México e África, a xente engade a súa polpa ao cocer produtos.

Chayote ao forno

Tempo de preparación: 10 min.
Tempo de cocción: 35 min.
Servings: 4

Ingredientes

• Sésamo branco 1 colher de sopa de l.
• Sementes de liño 10 g
• Limón 1 unid.
• Aceite de oliva virxe extra 5 ml
• Sal Adyghe 10 g
• Vinagre balsámico escuro 5 ml
• Chayote (pepino mexicano) 2 uds

Cociñar chayote ao forno

Un pepino mexicano diferénciase do pepino habitual porque só ten 1 semente e o sabor é bastante similar a un pepino. O chayote ao forno ten gusto de calabacín. Resulta aínda máis saboroso.

• 1 paso
  Necesitarás chayote, vinagre balsámico, sementes de sésamo, sementes de liño, sal de herbas ou sal de Adyghe para cociñar. O zume de limón e o aceite de oliva son opcionais.
• 2 paso
  Lavar o chayote e cortalo en franxas grandes. Non esquezas eliminar a semente.
• 3 paso
  Sazonar o chayote con especias, sal, engadir sésamo e sementes de liño, sazonar con vinagre balsámico, mesturar ben. Transferir a un forno.
• 4 paso
  Cocemos no forno durante 30-35 minutos. Despois do chayote, podes chorrer con zume de limón e aceite de oliva. Servir o chayote ao forno inmediatamente, quente ou quente.

Ensalada de chayote

Ingredientes

• Chayote - 1 unid.
• Chícharos verdes - 200 g
• Cebola verde - 1 cacho
• Perexil - 1 cacho
• Sal - 5 g
• Pementa negra - 3 g
• Maionesa - 2 culleres de sopa

Cociñar

• Se o chayote é grande e a pel é rugosa, é mellor pelalo. Cortar o chayote pola metade, eliminar o óso brando.
• Corte chayote
• Despois frota un ralador groso.
• Lavar as verduras e despois picalas finamente. Tome verdes de sabor neutro, por exemplo a albahaca; é mellor non usar rúcula.
• Abre un bote de chícharos, escorre a auga, engade chícharos enlatados á ensalada.
  Combina verduras e herbas
• Salpimentar ao gusto, mesturar. Enchemos de aceite ou outro aderezo ao gusto.
  Remexe a ensalada con manteiga
• A ensalada de chayote está lista. Servir inmediatamente.
  Receita de ensalada de chayote
• É mellor preparar esta ensalada antes de servir, xa que o chayote é suculento e deixará moito zume.

Esta ensalada pódese aderezar con manteiga ou maionesa, servín con maionesa.

Mire a receita chayote kimchi no seguinte vídeo: