Fígado de polo con champiñones: receitas deliciosas

O fígado de polo con champiñones úsase a miúdo para preparar pratos deliciosos. Estes dous produtos están ben combinados entre si e permiten a chefs experimentados crear verdadeiras obras mestras da arte culinaria.

Fígado de polo con champiñones en crema de leite para a mesa festiva

O fígado de polo con champiñones en crema de leite é un bo prato para unha mesa festiva. É rápida e sinxela de preparar, resulta moi saborosa e ao mesmo tempo vai ben con calquera acompañamento.

Para cociñar necesitarás os seguintes produtos:

• 0 kg de fígado de polo;
• 300 g de cogomelos;
• cebola - 2 unidades;
• 250 g de crema de leite;
• un chisco de albahaca e ourego;
• allo - dous dentes;
• 1 cullerada de fariña;
• aceite vexetal;
• cebola verde;
• pementa salgada.

A receita para o fígado de polo con champiñones ten o seguinte aspecto:

1. Enxágüe o fígado de polo baixo auga fría, córtao en anacos medianos.

2. Poñer nunha pota con manteiga ben quentada, fritir a lume lento durante uns sete minutos. Durante a fritura, o fígado debe ser axitado periodicamente para que quede uniformemente frito por todos os lados. Sal e pementa un pouco.

3. Cortar os cogomelos en rodajas finas.

4. Cortar a cebola pelada en medio aneis. Picar finamente os dentes de allo cun coitelo.

5. Fritido por todos os lados e case preparado fígado de polo da tixola, transferir a un prato.

6. No aceite onde se fritiron o fígado, frítese a cebola e o allo.

7. Cando o arco se fai translúcido, engade champiñones e fai máis forte o lume. Saltear os cogomelos con cebola ata que toda a humidade estea completamente evaporada da tixola.

8. Transferir o fígado do prato de volta á tixola, mestura con cebola e cogomelos, quenta ben, engade todas as especias a estes compoñentes.

9. Diluír unha cullerada de fariña en crema de leite, mesturar para que non se formen grumos e verter na tixola. Mesturar todo ben e manter a lume baixo un par de minutos. Ao final da cocción, coloque as cebolas picadas no prato.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Receita de ensalada con fígado de polo e capas de champiñones

Para preparar unha deliciosa ensalada en capas con fígado de polo e champiñones, necesitarás os seguintes ingredientes:

[ »»]

• fígado de polo e champiñones - 300 gramos cada un;
• 3-4 patacas;
• 2 pezas de cebola;
• unha cenoria;
• tres ovos de galiña;
• 150 g de queixo sólido;
• 30 g de aceite vexetal;
• maionesa 100 gramos;
• pementa salgada.

Ensalada con fígado de polo e champiñones en capas, cociña así:

1. Lavar as patacas e as cenorias, encher de auga fría, pór lume e deixar ferver. Cociña as verduras ata que estean tenras, aproximadamente media hora. Escorrer e arrefriar.

2. Ferver os ovos durante 10 minutos e arrefriar baixo auga fría.

3. Cortar a cebola pelada en medio aneis, quitarlle a pel dos cogomelos e cortalos en cubos medianos.

4. Verter aceite vexetal nunha tixola quente, coloque os cogomelos e a metade da cebola. Fritir a lume medio, mexendo constantemente, uns 10 minutos. Sal, pementa e transferir a unha cunca.

5. Lavar o fígado e cortar en anacos. Engade aceite vexetal á tixola, pon a metade restante da cebola e frite a lume medio durante uns tres minutos.

6. Engade fígado de polo, cociña baixo unha tapa pechada, mexendo ocasionalmente, non máis de 5 minutos. Engade un chisco de sal e pementa, remove e retira do lume.

7. Rale o queixo duro nun ralador groso. Pelar os ovos, as cenorias e as patacas, e tamén ralos, poñendo cada un destes compoñentes nunha cunca separada.

Poñer a ensalada con fígado de polo e champiñóns na seguinte secuencia:

• 1ª capa - patacas;
• 2º - champiñóns con cebola;
• 3º - maionesa;
• 4º - fígado con cebola;
• 5º - cenorias;
• 6º - maionesa;
• 7º - queixo;
• 8º - maionesa;
• 9o - ovos.

Enriba da ensalada de fígado acabada, podes decorar con ramas de perexil.

[ »]

Paté de fígado de polo con cogomelos

Necesitarás estes produtos:

[ »»]

• 500 g de fígado de polo;
• 250 g de cogomelos;
• cebola - 2 unidades;
• allo - 1 cabeza mediana;
• coñac - 50 ml;
• mel - 1 culleres de té;
• manteiga 100 gramos;
• sal, pementa, condimentos;
• 1º. l. manteiga derretida.

O paté de fígado de polo con champiñones prepárase do seguinte xeito:

1. Cortar a cebola e o allo pelados en dados non moi pequenos. Poñer nunha tixola quente e fritir en aceite vexetal ata que estea transparente.

2. Engade os cogomelos á tixola e cociña a lume lento ata que se evapore completamente a humidade. Pementa e sal a gusto.

3. Pelar o fígado das películas, enxágüe, cortar en cubos pequenos e fritir a lume alto. O fígado non debe ser frito, é desexable que manteña unha cor rosa, polo que non se recomenda mantelo nunha tixola durante moito tempo. Engade o mel e o coñac ao fígado, mestura ben, agarda ata que o coñac se evapore completamente e retire do lume.

4. Cando se arrefriaron todos os compoñentes do paté, débense colocar nunha batidora, engadirlles manteiga amolecida e moer a masa ata que quede suave.

5. Poñer o paté en moldes, untar a parte superior con manteiga derretida e espolvorear con pementa negra. Poñer no frigorífico durante dúas horas, despois de que pode tratar a súa casa cun fígado tenro e paté de cogomelos.

Receita para unha ensalada morna con fígado de polo e champiñones

A ensalada quente con fígado de polo e champiñones prepárase cos seguintes produtos:

• fígado de polo - 250 g;
• tomates cherry - 150 g;
• aguacate sen hueso - ½ froita;
• champiñóns - 12 pezas grandes;
• piñóns - 3 culleres de sopa. l.;
• unha culler de sopa de zume de limón;
• olivas - 4 pezas;
• un montón de follas de leituga;
• 1 cucharadita de salsa balsámica;
• ovos de codorniz - 4 pezas;
• 3 Art. litro. aceite de oliva;

Ensalada con fígado de polo e cogomelos, cociña na seguinte secuencia:

1. Lavar e cortar os tomates cherry e os aguacates. Lave as follas de leituga verde e sécaas para que non queden auga.

2. Asar os piñeiros nunha tixola sen aceite.

3. Combina o aceite de oliva nunha cunca pequena e zume de limón, sal, pementa e mestura.

4. Lavar o fígado e fritir nunha tixola en aceite durante tres minutos a lume forte. Fritir os champiñones cortados do mesmo xeito.

5. Dispoña ben as follas de leituga nun prato, a continuación, tomates, aguacates, fígado, cogomelos, botar aderezo de oliva e limón, espolvoreo con piñóns. Decorar unha ensalada morna con ovos de codorniz, salsa balsámica e olivas.

Fígado de polo con cogomelos e cebola

Precisas:

• fígado de polo - 500 g;
• cebola - 2 unidades;
• dous dentes de allo;
• champiñóns - 150 g;
• fariña unha culler de sopa;
• pimentón - 1 cucharadita;
• sal, pementa, herbas;
• tomate e 50 ml de viño branco seco - para a salsa.

O fígado de polo con champiñones e cebola prepárase do seguinte xeito:

1. Cortar a cebola en medio aneis, esmagar o allo cun coitelo.

2. Limpar os champiñones e cortalos en rodajas finas.

3. Frite a cebola con allo nunha tixola en aceite vexetal durante dous minutos. Engadir os cogomelos e fritir todos xuntos durante 7 minutos máis.

4. Lavar o fígado, secar e cortar en anacos medianos.

5. Nun bol, mestura o pimentón coa fariña, mestura ben. Rodar o fígado nesta masa.

6. Poñer o fígado nunha tixola e fritir uns minutos en manteiga.

7. Engadir cogomelos ao fígado, fritir uns cinco minutos máis, sal e pementa, retirar do lume.

8. Agora podes comezar a preparar a salsa. Para iso, cómpre lavar o tomate e baixalo durante uns minutos en auga fervendo, despois quitarlle a pel. Cortar o tomate en rodajas e cortar nunha batidora. Mesturar a pataca de tomate co viño, mesturar e botar a pota con cogomelos, fígado e cebola.

9. Volve poñer a tixola ao lume, cociña a lume lento durante 7 minutos. Apague o fogón e espolvoree os cogomelos co fígado con cebolas verdes picadas.

Receita de fígado de polo con champiñones nunha salsa cremosa

O fígado de polo con champiñones nunha salsa cremosa será unha boa adición a calquera prato.

Ingredientes:

• fígado de polo - 1 kg;
• unha cebola grande;
• champiñóns - 300 g;
• Allo - 4 dentes;
• fariña - 1 Art. l.;
• 300 ml de caldo vexetal;
• crema 25-30% - 300 ml;
• sal, pementa moída;
• perexil picado - 1 colher de sopa. l.

Cociña fígado de polo en crema con champiñones segundo esta receita:

1. Picar finamente a cebola e o allo pelados.

2. Os cogomelos cortados en 2-4 anacos dependendo do seu tamaño. Os pequenos champiñones non se poden cortar en absoluto.

3. Limpar o fígado da película, lavar, secar e cortar en anacos pequenos.

4. Nunha pota, quenta ben 2 culleres de sopa. l. aceite vexetal. Fritir o fígado en varios lotes ata que estea dourado, uns XNUMX minutos por lote. Transferir o fígado frito a un prato.

5. Reducir o lume e poñer cebolas de allo picadas nunha cazola, fritir durante 5 minutos.

6. Engadir champiñones e fritir ao mesmo tempo. Durante o tratamento térmico, os cogomelos liberan moito zume, debes mantelos ao lume ata que todo o líquido se evapore por completo.

7. Engadir a fariña aos cogomelos nunha cazola, mesturar ben e fritir un minuto máis. Despeje o caldo, sal e pementa.

8. Coloque o fígado no caldo, deixe ferver, reducir o lume ao mínimo e cociñar baixo a tapa durante 10 minutos.

9. Aproximadamente 3 minutos antes da cocción fígado de polo Despeje crema e engade perexil picado.

Servir fígado de polo con champiñones e nata na mesa con puré de patacas.

Fígado de polo con cogomelos franceses

Precisas:

• fígado de polo (posible con corazón) - medio quilo;
• cebola - 2 pezas;
• champiñóns - 200 g;
• aceite vexetal - para fritir;
• fariña - 100 g;
• pementa sal;
• temperado de curry;
• cilantro, allo.

O proceso de cociñar fígado de polo con cogomelos en francés é así:

1. Verter a fariña, o sal e o condimento de curry nunha cunca, mesturar todo ben.

2. Lavar o fígado, cortar en anacos medianos e enrolar en fariña.

3. Cortar a cebola en medio aneis, ralar o allo nun ralador fino.

4. Poñer os cogomelos na tixola e fritilos en aceite vexetal quente durante uns 5 minutos. Transfire os cogomelos fritos a unha cunca.

5. Engade un par de culleradas máis de aceite vexetal á tixola e saltear a cebola e o allo ata que estean translúcidos. En canto as cebolas e o allo estean fritidos, poñémolos sobre os cogomelos.

6. Engade 3 culleradas máis. l. aceite vexetal, coloque o fígado e fríteo durante 7 minutos máis, mexendo ocasionalmente para que o fígado quede uniformemente frito por todos os lados.

7. Poñer os cogomelos na tixola ao fígado xunto coa cebola e o allo mestúrase todo, tapamos e cociñamos a lume lento durante 10 minutos.

Como prato, prepara puré de patacas.

Cogomelos con fígado de polo e nata ao forno

Os champiñóns con fígado de polo tamén se poden cociñar no forno.

Precisas:

• fígado de polo - 700 g;
• champiñóns frescos - 350 g;
• cebola - 1 peza;
• fariña - ½ cunca;
• crema de leite - 200 g;
• azucre - 2 colher de chá;
• pementa moída - 0 colher de chá;
• sal;
• aceite vexetal.

Proceso de cocción:

1. Pelar os champiñones, lavar e ferver en auga lixeiramente salgada.

2. Retire os cogomelos do caldo, coloque nun colador para envasar todo o líquido, cortado en anacos non moi pequenos.

3. Cortar as cebolas en medio aneis.

4. Poñer nunha tixola os cogomelos picados con aceite vexetal e fritir ata que o líquido se evapore por completo.

5. Engade a cebola aos champiñones, frite, ata que estean dourados os medias aros de cebola, salga e reserve un rato.

6. Enxágüe o fígado, cortado en rodajas longas non máis de 2 cm de ancho. Enrola a fariña e frite en aceite por todos os lados ata que estea dourada, pero non ata que estea cocida, o zume vermello debe destacar do fígado.

7. Lubricar a fonte con manteiga, colocar os anacos do fígado, e encima dos cogomelos con cebola.

8. Mestura a nata co caldo de cogomelos ata que quede suave, engade azucre, sal a gusto e bota este líquido nun molde con cogomelos e fígado.

9. Meter o molde no forno, quentada a 200 graos, e cocer durante 10-15 minutos desde o momento en que o líquido ferve.