Contidos
Que outros alimentos están tan asociados co verán como o millo fresco na mazorca? Esta fragrante delicadeza, xenerosamente salpicada de sal, pódese atopar en case calquera praia, nos postos da rúa e incluso na comida rápida.
Hai algún beneficio deste doce produto?
Datos interesantes sobre o millo
Baixo o nome de millo "millo", que se converteu no noso país, "Raíña dos campos", emigrou nos barcos dos conquistadores do continente americano a Europa.
Na súa terra foi domesticada hai máis de oito mil anos e converteuse non só nunha importante colleita alimentaria, senón tamén en obxecto de culto para os pobos dos países de América Central e do Sur.
Agora o millo medra case en calquera parte do mundo. Os seus maiores produtores: Estados Unidos, China, Brasil, México, Rusia, Ucraína, Romanía e Sudáfrica.
Hai máis de 100 variedades de millo. Ademais das coñecidas mazorcas amarelas, o millo cultívase con fabas brancas, rosas, vermellas, azuis, roxas e incluso negras.
A cor do millo determina as súas propiedades útiles. Así, no millo amarelo contén grandes cantidades de carotenoides antioxidantes no azul - antocianinas en morado - ácido Protocola.
Que utilidade ten o millo?
Como se dixo antes, o millo amarelo fixa os carotenoides luteína e zeaxantina, colorantes e antioxidantes naturais. Mesmo na fariña de millo persiste despois de secar e moer concentración récord destes antioxidantes: uns 1300 mg por 100 g.
Ademais, o millo é unha excelente fonte de fibra. O seu gran, incluso ben cocido, masticable debido ao alto contido en fibra dietética. Isto permite parte coa sensación de fame por moito tempo.
Ademais, a fibra mellora a dixestión e "alimenta" a microflora beneficiosa do intestino. A cantidade recomendada de fibra (12 gramos ao día) contén aproximadamente dúas cuncas e media de grans de millo frescos.
O millo non só é útil para aqueles que intentan perder peso, senón para as persoas con diabetes. Debido a que o millo rico en fibra é dixerido moi lentamente, non provocan un aumento do nivel de glicosa no sangue.
Por certo, o sabor a noces da mingau de millo e o aspecto elegante dos seus grans fan que o almorzo e o prato saudables do millo sexan para os esixentes.
100 g de millo conteñen case o 10 por cento do valor diario de vitamina C, aproximadamente nove: vitamina B3 e magnesio, máis do oito por cento do valor diario de vitamina B5 e só 90 calorías.
Como elixir millo?
Ao mercar mazorcas de millo, elixe as que non teñan tempo durante moito tempo para deitarse ao sol. Estes froitos multiplícanse bacterias prexudiciais rapidamente. Prefire as mazorcas, que tiñan follas frescas e axustadas.
Comprobe tamén a mazorca. As sementes deben estar ben empaquetadas, para que se adhiran unhas ás outras e que sexan suaves e cremosas ou de cor amarela. Manchas negras, mofo ou calvas nas filas de millo, motivo para abandonar a mazorca.
Por certo, conxelada o millo véndese nas nosas tendas todo o ano. Unha bolsa de mestura "mexicana" converteuse nun prato tradicional para case calquera comida. Por desgraza, ás veces o fabricante engade demasiado arroz branco, coñecido polo seu alto contido calórico e o seu baixo valor nutritivo.
Se non queres meterse co proceso de cocción por ti mesmo, o millo cocido é mellor mercalo en redes coñecidas. O principal - non collas millo da man na rúa. É difícil predicir observar se os seus produtores seguiron polo menos as regras mínimas de hixiene.
Como gardar o millo?
O millo fresco na mazorca permanecerá na neveira entre dous e tres días, conxelado no conxelador ata tres ou catro meses.
Para conxelar o millo na mazorca pódense ferver lixeiramente. Isto reducirá o tempo de cocción máis tarde.
Como cociñar millo?
O xeito tradicional de preparar o millo en auga salgada fervendo ou ao vapor. Dependendo da variedade de millo, pode levar de 30 minutos a unha hora e media.
O millo fresco non ten que ser asado ou cocido no forno porque os seus grans quedan duros e insípidos. Os grans de millo conxelados pódense saltear con pementos doces e cebola. Este é un prato xenial e ata un prato separado.
Outra opción interesante é a "ensalada dos incas": millo cocido e arrefriado, tomates, pementa verde e fabas vermellas preparadas, por exemplo, en conserva. Sazonar a ensalada de iogur natural sen azucre ou unha culler de aceite de oliva. Especias - ao teu gusto.
Engade millo ás sopas: son moi nutritivos e poden substituír as patacas máis calóricas e aburridas.
Pipoca é o prato de millo máis popular. Non é menos útil que o millo fresco, a condición de que non se lle engadan grandes cantidades de manteiga e sal.
Tenta "soprar" grans de millo secos nunha tixola ou no microondas baixo o capó e obterás unha gran delicia caseira.
O máis importante
O millo é unha excelente fonte de carotenoides, vitaminas e fibra.
O millo fresco fervese mellor para un par, pero o gran conxelado pódese incluír na composición dunha variedade de guarnicións e sopas.
Máis información sobre beneficios e danos do millo lido no noso gran artigo.