Cociña croata

Todos os coñecedores de delicias culinarias tarde ou cedo reúnense en Croacia. Isto débese ás tradicións centenarias dos veciños e ás características culturais e históricas de varias rexións, grazas ás cales cada unha delas ofrece ao turista a súa propia cociña croata e, finalmente, a habilidade dos chefs locais. Din que os propios italianos inclínanse ante a famosa pizza de Croacia, con todo, así como ante os viños croatas e ante os pratos nacionais. Por certo, nos restaurantes especializados na preparación destes últimos levan varios séculos preparados, mantendo as receitas na máis estricta confianza.

historia

Calquera das rexións dos Balcáns caracterízase polas súas tradicións culinarias e Croacia non é unha excepción. A cociña croata naceu na antigüidade. Ademais, os hábitos alimentarios do continente eran diferentes aos observados na costa. Como resultado, a división convencional da cociña croata en dúas partes hoxe en día. Falamos da parte central, que une Zagreb e Eslavonia, e a costa do Adriático, que inclúe Istria, Dalmacia e Dubrovnik. O desenvolvemento do primeiro estivo influído polos primeiros contactos eslavos e posteriores, coas cociñas veciñas máis próximas, que resultaron ser turcas, austríacas, árabes e húngaras. As súas principais características: a abundancia de cordeiro, tenreira, aves, verduras e froitas, especias, pementa negra, allo e pementón - perviviron ata os nosos días.

Á súa vez, as rexións costeiras estiveron influenciadas polas cociñas romana, grega e posteriormente italiana e francesa. Os resultados desta influencia aínda se notan e atópanse no uso xeneralizado de peixe e marisco, aceite de oliva, casca de laranxa e limón, herbas e especias como ourego, mellorana, romeu, canela, cravo, noz moscada. Tamén en Croacia, os pratos doutros países da antiga Iugoslavia son moi populares.

características

• Diferenzas rexionais. A cociña croata moderna é a cociña de rexións como Istria, Dalmacia, Dubrovnik, Eslavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Zagorje croata.
• A sinxeleza e o sabor sorprendente dos pratos que forman a base do menú dos veciños.
• Amor xenuíno polos queixos, que só aquí poden servir de recordo.
• Unha abundancia de bebidas alcohólicas caseiras de calidade. Os máis populares son: viño mozo caseiro cincelado, augardente de ameixa (augardente feita a partir de ameixas), bisque, té de herbas, komovitsa (diferentes tipos de augardente infusionado con herbas), viñac, viños brancos, tintos, rosados, cervexa local.

Tratando de caracterizar a cociña croata moderna, os gourmets coinciden en que con todos os seus pratos se asemella a un típico mediterráneo, e esta non é a súa única vantaxe. Ao mesmo tempo, compáranse os hábitos alimentarios dos residentes locais cos de Europa occidental. O feito é que os almorzos aquí son moi abundantes e satisfactorios e consisten en diferentes tipos de bocadillos que conteñen xamón, queixo, salami, ovos para escoller, doces da panadería máis próxima e unha cunca de café forte. Os xantares son un conxunto de pratos, incluíndo sopa, acompañamento, carne ou peixe para escoller e sobremesa.

Métodos básicos de cocción:

A rica historia, a interacción activa cos veciños e outros factores trouxeron moitas receitas á cociña croata, incluíndo pratos nacionais. Hoxe podes degustalos non só en restaurantes locais, senón tamén en tabernas tradicionais, "konobe", famosas pola súa atmosfera única. As súas principais vantaxes son a presenza dunha lareira e o uso de produtos exclusivamente caseiros para a preparación de comidas pedidas. Chegando a Croacia, debes probar:

Prsut é un xamón local feito de xamón de porco, secado ao vento (en Istria) ou afumado sobre carbóns (en Dalmacia). Tradicionalmente, o prosciutto sérvese en rodajas finas con queixo, olivas ou melón.

O queixo Paz é un queixo duro feito de leite de ovella con herbas e aceite de oliva e, en combinación, é un símbolo de Croacia. Faise principalmente nas fábricas da illa de Pag.

Brodet é unha sopa de peixe e un prato favorito dos pescadores locais. É unha sopa espesa feita a partir dunha ducia de tipos de peixe con especias e viño.

Chevapchichi - chuletas fritas.

Sarma: rolos de repolo con verduras e carnes afumadas.

Zagorska Juha: sopa espesa feita de patacas, pementón, touciño, cebola e allo con crema de leite. Ás veces engádenselle cogomelos.

Burek é unha empanada de carne. Preparado a partir de masa de follado. Ademais, pódenselle engadir patacas ou queixos.

O Rigot é un risotto negro. Prato de arroz con marisco e tinta de chocos.

O strudel é unha versión mellorada do strudel vienés, no que se coloca unha mestura de mel-noz en lugar de mazás, como no baklava.