As espinacas son un bo vexetal. É posible preparar un bolo de merenda ou un rotolo italiano, facer unha ensalada, salsa ou engadila á sopa. As espinacas engaden un sabor doce, frescura e unha rica cor verde.
Non obstante, segundo os científicos, non todas as receitas con espinacas son capaces de compartir xenerosamente as súas propiedades útiles. O feito é que a ebulición ou a fritura deste frondoso vexetal destrúe os seus antioxidantes.
Durante as probas, investigadores da Linkoping University de Suecia avaliaron os distintos métodos de cociña de espinacas comprados no supermercado para ver o variado valor nutricional. Para o científico, era importante controlar o nivel de luteína, que axuda a reducir o risco de ataques cardíacos e previr danos nos ollos.
"Non recomendamos quentar as espinacas", di a autora do estudo Ann Chang. – Moito máis útil sería facer un cóctel con produtos lácteos graxos como nata, leite ou iogur”.
Medindo o nivel de luteína en cada método de cocción, os expertos chegaron á conclusión de que as follas de espinaca son mellores para cortar e comer crúas xunto cos produtos lácteos.
Así, o xeito máis útil de cociñar as espinacas é mesturalo cru con iogur ou leite.
A conexión da espinaca con produtos lácteos graxos é boa debido ao feito de que ao cortar a espinaca das follas produce unha gran cantidade de luteína e a graxa aumenta a solubilidade da luteína en líquido.
Máis información sobre beneficios e danos para a espinaca lido no noso gran artigo.