Contidos
O secado é unha das formas máis antigas de conservar verduras e froitas, que é utilizada non só polas persoas, senón tamén por algúns animais. E isto non é casualidade. Despois de todo, as froitas e verduras secas son un almacén de vitaminas e microelementos necesarios para o corpo. É por iso que o secado é un dos métodos máis saudables e respectuosos co medio ambiente para cociñar e preparar alimentos. Os produtos máis populares preparados deste xeito son as mazás secas, as peras, as ameixas e os albaricoques, vendidos polas avoas como "compota". Eneldo seco, perexil e cogomelos, diversifican perfectamente os tipos de primeiro e segundo pratos de inverno. Dos produtos secos vendidos nas tendas, os plátanos secos gañaron recentemente unha especial popularidade; as ameixas ameixas sempre foron demandadas. Cos albaricoques secos, a situación é máis complicada, xa que non todos os tipos deste froito seco son igualmente útiles para o corpo, pero máis adiante. Os vexetais secos agora atópanse máis comúnmente en condimentos, sopas instantáneas e alimentos secos para animais.
Método de preparación
As verduras e froitas secanse ao sol, así como en dispositivos especiais para o secado artificial. Pero a maioría das veces combinan o primeiro e o segundo método. O método de secado combinado permítelle conservar unha gran cantidade de nutrientes nos alimentos preparados para o seu uso futuro e evitar o seu rápido deterioro polas avelaíñas.
Para secar, escolla un lugar ben ventilado baixo un dosel (isto protexerá a comida dos danos en caso de choiva curta). Os cadros están feitos de listóns de madeira, sobre os que logo se tira unha malla (pódese empregar unha rede antimosquitos) e fíxanse con botóns ou cravos.
Despois diso, as verduras e froitas picadas previamente en marcos preparados con redes póñense a secar nunha estrutura especial suspendida fixada baixo un dosel.
Ás veces úsanse bandexas en lugar de tales marcos, pero non son aptas para todas as verduras e froitas, xa que nalgúns casos, os produtos especialmente suculentos poden comezar a deteriorarse debido á falta de acceso ao aire.
Despois de que as froitas e as verduras se secen completamente, quéntanse lixeiramente no forno para evitar a aparición de varios animais. E despois bótanse en botes de tres litros e péchanse con tapas. Durante o inverno, as pezas son examinadas unha ou dúas veces e, para a súa prevención, volven secarse lixeiramente nun forno quente lixeiramente aberto. Pero non nun forno quente, a man debe soportar a temperatura.
Como elixir o froito seco adecuado?
Se vostede mesmo non se dedica a secar froitas e verduras, paga a pena tomar nota dalgunhas recomendacións. Signos dun produto de calidade:
- Os froitos secos parecen lixeiramente máis escuros que a súa cor habitual. Os albaricoques e as peras tórnanse marróns.
- Os froitos secos non se pegan ás mans, teñen un cheiro natural agradable.
- Non hai vestixios de mofo nin a presenza de vestixios de criaturas vivas.
Os albaricoques secos de cor dourada, que a miúdo se poden atopar en supermercados e mercados, están pre-fumigados con xofre e, polo tanto, non se poden considerar un produto completamente natural e ecolóxico.
Beneficios das froitas e verduras secas
As froitas e verduras secas conservan a maioría das vitaminas e outros nutrientes que se atopan nas froitas e vexetais frescos. Estes produtos axudan ben con deficiencias vitamínicas, depresión, anemia, enfermidades cardíacas e son excelentes fontes de vitaminas naturais na tempada de inverno.
Por exemplo, os albaricoques e as pasas secas son moi útiles para fortalecer o corazón. As mazás e especialmente as cascas de mazás secas axudarán a aumentar a presión intracraneal e o edema, as verduras secas son unha excelente fonte de magnesio, necesaria para fortalecer o sistema nervioso. As froitas e vexetais secos úsanse a miúdo en longas camiñadas e expedicións en conxunto con alimentos proteicos.
Propiedades perigosas das froitas e verduras secas
Non esquezas que os vexetais e froitas secas conteñen todas as substancias nunha forma especialmente concentrada. Polo tanto, hai que ter en conta que, comendo uns 100 gramos de secado, obtense 5 veces máis nutrientes dos que conteñen os produtos frescos.
Polo tanto, as froitas secas poden estar contraindicadas para diabéticos debido a altos niveis de glicosa e os alérxicos deben ter especial coidado coas verduras e froitas secas, especialmente aquelas que poden causar alerxias en grandes cantidades.
Para as persoas con enfermidades do tracto gastrointestinal, é recomendable comer froitos secos cocidos.
Para minimizar o dano derivado da inxestión de froitas e verduras secas, é recomendable empapalo en auga antes de empregalo para que recupere a súa reserva de humidade orixinal.