O grelo é un vexetal de raíz da familia do repolo, branco por debaixo cun lixeiro rubor roxo do sol. O norte de Europa considérase a súa terra natal, pero na antiga Grecia e Roma era un alimento básico. O escritor e filósofo romano Plinio o Vello describiu o nabo como "un dos vexetais máis importantes" da súa época. E en Rus', antes da chegada das patacas, os grelos eran moi caros.
Do mesmo xeito que outros cultivos de raíces, os grelos mantéñense ben ata as xeadas. Ao mercar, é mellor escoller cultivos de raíces con tapas, deste xeito pode determinar facilmente a súa frescura. Ademais, estas tapas son comestibles e aínda máis nutritivas que as "raíces", están cheas de vitaminas e antioxidantes. O sabor do grelo é algo intermedio, entre patacas e cenorias. Engádese cru ás ensaladas, fanse lanches, guisados con guisos.
Propiedades útiles do nabo
O nabo é un produto baixo en calorías: só hai 100 calorías en 28 g, pero hai moitos minerais e fibra. Sorprendentemente, os mesmos 100 g contén un terzo da necesidade diaria de vitamina C. A vitamina C é necesaria para a síntese de coláxeno, así como para limpar o corpo dos radicais libres. As tapas son aínda máis valiosas, son ricas en carotenoides, xantina e luteína. As follas de nabo conteñen vitamina K e ácidos graxos omega-3, que actúan como bloques de construción das moléculas antiinflamatorias do corpo.
O nabo contén vitaminas B, calcio, cobre, manganeso e ferro, así como fitonutrientes como quercetina, miricetina, kaempferol e ácido hidroxicinámico, que reducen o risco de estrés oxidativo.
Investigación científica sobre os grelos
Os nabos conteñen moitas substancias vexetais que melloran a saúde. Un exemplo é a brasinina, un tipo de composto de indol que reduce o risco de cancro colorrectal e de pulmón. Segundo un estudo publicado no International Journal of Oncology en marzo de 2012, o brassinine mata o cancro de colon. Este foi o primeiro estudo sobre as propiedades anticanceríxenas dos grelos.
Os glucosinolatos, compostos que conteñen xofre que se atopan nos nabos, poden ter propiedades antifúngicas, antiparasitarias e antibacterianas. Segundo o seu contido, o nabo ocupa o segundo lugar despois dos brotes de mostaza branca.
Datos interesantes sobre o nabo
Sabías que os grelos poden converterse nun produto de hixiene? De feito, o zume de nabo elimina o mal alento do corpo. Ralar a raíz, espremer o zume e lubricar as axilas con el.
O nabo tamén axuda cos talóns rachados. Cómpre cociñar polo menos 12 nabos con tapas e remollar os pés neste caldo durante 10 minutos durante a noite. Podes simplemente fregar o nabo nas plantas durante tres días e a pel quedará suave e suave.
Non tires a parte superior do nabo, engádeo á túa dieta. O grelo segue sendo un vexetal tan importante hoxe como hai dous mil anos. O grelo diversifica os teus pratos favoritos co seu aroma delicado, o principal é non cociñalo en exceso. E certo que non hai nada máis sinxelo que un grelo ao vapor.