Cociña vexetariana xeorxiana

A cociña xeorxiana é especialmente rica en produtos vexetarianos como noces, berenxenas, cogomelos e queixos. Este último atópase aquí en case todos os pratos, polo que a selección de pratos será relevante precisamente. É simplemente imposible non comer queixo en Xeorxia!

Imaxina "pizza con esteroides" e obtén khachapuri! Varias rexións de Xeorxia teñen as súas propias variacións deste prato, pero todas están cheas de queixo. De feito, ás veces parece que hai demasiado queixo neles! Así, no país hai 3 tipos de khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (todos chamados, como podes supoñer, en honra ás rexións de orixe).

Cabe mencionar que, xa que se trata dun bote de pan recheo por dentro de queixo e… un ovo. E polo tanto, pasamos por este prato e dirixímonos cara aos dous khachapuris restantes.

(Megruli) - o máis cursi de todos, é un khachapuri aberto, cheo por riba cunha gran cantidade de queixo suluguni.

(Imeruli) - quizais o tipo máis común de khachapuri, é "pechado", é dicir, o queixo (Imeretinsky e Suluguni) está dentro do prato. Para a preparación deste prato utilízase tradicionalmente masa sen fermento para matsoni (bebida de leite azedo da cociña xeorxiana e armenia).

Outro prato sen probalo que é imposible saír de Xeorxia. As boliñas xeorxianas, tradicionalmente con recheo de carne, tamén se fan con queixo cottage, recheo de vexetais e tamén... certo, con queixo.

Servido nunha pota de barro. Lobiani (lobio) é un guiso de feixón xeorxiano perfumado.

O prato está cocido en "ketsi" de barro xeorxiano xunto cun delicioso caldo de manteiga. Este prato pódese atopar en calquera restaurante de Xeorxia.

Para aqueles que non son capaces de lembrar tal nome, explicámoslle simplemente: berenxena con pasta de noces. Truco de vida: para ser entendido nun restaurante e traer este prato, basta con dicir a segunda palabra do seu nome! Badrijani son berenxenas fritas en rodajas finas cunha delicada pasta de noces.

Tamén coñecido como "Georgian Snickers", churchkhella é algo que se pode atopar nas estacións turísticas do territorio de Krasnodar e nas augas minerais do Cáucaso. Churchkhella é difícil de clasificar como un produto cun aspecto apetitoso, pero en realidade é moi saboroso. Elabórase encordando noces ou abelás nun cordel, despois de que se desmenuza nunha masa de zume de uva (granada ou outro), azucre e fariña.   

En conclusión, gustaríame engadir, queridos viaxeiros vexetarianos, que Xeorxia é un país marabilloso cunha abundancia de froitas variadas, polo que a súa dieta será certamente rica e variada.