Canto tempo shiitake para cociñar?

Cociña o shiitake durante 5 minutos.

Despeje o shiitake seco con auga (50 litros de auga por 1 gramo de cogomelos secos) durante 1-2 horas, despois cociña na mesma auga durante 3-4 minutos.

Poña o shiitake conxelado en auga fría, ferva e despois de ferver auga, cociña durante 3 minutos.

Como facer sopa de shiitake

produtos

Cogomelos shiitake secos - 25 gramos

Fideos de arroz - medio paquete

Peito de polo - 250 gramos

Caldo de verduras - 2 litros

Manteiga - 30 gramos

Pementa búlgara - metade

Cenorias - 1 peza

xenxibre moído - 0,5 culleres de sopa

Pasta de miso - 50 gramos

Como facer sopa de cogomelos shiitake

1. Mollar o Shiitake nunha pota con auga durante 5 horas, despois de 2 horas cambiar a auga. Se o shiitake ten un cheiro moi picante, cambia a auga cada 1,5 horas.

2. Cortar os cogomelos shiitake en anacos, picar finamente as patas; poñer a tixola ao lume e ferver a auga, cocer 20 minutos.

3. Mentres o shiitake ferve, pelamos e picamos as cenorias moi finas.

4. Lavar, pelar e picar o pemento.

5. Lavar a peituga de polo, cortada en tiras.

6. Derreter a manteiga nunha tixola; fritir a peituga de polo preparada.

7. Engadir ao caldo: peituga de polo, verduras e cogomelos.

8. Cocer a sopa durante 15 minutos.

9. Sazonar a sopa con pasta de miso e xenxibre moído.

10. Ferva os fideos por separado.

11. Poña os fideos na sopa, cociña 3 minutos.

12. Despois de rematar a cocción, infunde a sopa durante 10 minutos.

Feitos deliciosos

Os shiitake son orixinalmente cogomelos do bosque. Nos bosques naturais crecen en árbores (arce, ameneiro, carballo) en China e Xapón. Shiitake gusta especialmente do castiñeiro (shii), de aí o nome. Polo seu peculiar patrón no sombreiro, tamén se di "flor shiitake".

Actualmente, o shiitake prodúcese a escala industrial, aproveitando a adaptabilidade do cogomelo ás condicións artificiais do solo e da luz. O shiitake fresco cultívase normalmente en granxas especiais en Rusia. Pero os cogomelos secos véndense en paquetes porcionados que se traen de China ou Xapón. Incluso hai tecnoloxías para cultivar shiitake en casas de verán.

O shiitake seco debe mollarse en auga antes de ferver: é importante que o grao de secado e o tamaño dos cogomelos poidan variar, polo que o tempo de remollo pode ser de ata varias horas. Determinar se un shiitake está listo para cociñar é sinxelo: se o cogomelo é suave, pero elástico e se pode cortar facilmente cun coitelo, pódese cociñar.

O chiitake fresco ten unha característica cheiro madeira e un sabor peculiar e lixeiramente ácido. O cheiro a shiitake pode diferir dependendo da tecnoloxía do seu cultivo, se o cheiro é moi forte, pódese eliminar mollando os cogomelos en varias augas e cociñando con especias. Os cogomelos secos teñen un cheiro máis forte que desaparece cando se cociñan. Na cociña, as tapas de cogomelos úsanse con máis frecuencia, xa que as patas son duras. Se queres cocer as patas, córtaas máis pequenas e méteas nunha cazola 10 minutos antes de comezar a cociñar as tapas.

Shiitake é un cogomelo milagre!

Propiedades útiles Os shiitake son coñecidos desde a antigüidade. O cogomelo foi moi utilizado na medicina chinesa desde o século XIV. E as primeiras mencións a este produto remóntanse ao 14 a.C. e. Debido ás súas propiedades medicinais universais, gañou o título de "rei dos cogomelos" en China e Xapón. O shiitake úsase tanto na medicina popular como como parte de varios medicamentos destinados ao tratamento de enfermidades infecciosas, cardiovasculares, neoplasias malignas e moitas outras.

A sustancia responsable das propiedades curativas universais do shiitake é lentinan (un polisacárido, que hoxe está incluído en case todos os medicamentos utilizados para tratar tumores malignos).

Custa cogomelos shiitake secos: 273 rublos por 150 gramos (en media en Moscova a xuño de 2017), o prezo do shiitake fresco é de 1800 rublos / 1 quilogramo.

O uso do shiitake ten contraindicacións… En persoas alérxicas, o cogomelo shiitake pode causar alerxias en forma de erupcións cutáneas. Non pode usar shiitake e preparados a base del para persoas con enfermidade renal, alteración do metabolismo da sal, pacientes con asma bronquial, mulleres embarazadas e nenos menores de doce anos.