Os estómagos de galiña de galiñas maduras férvanse durante hora e media a lume baixo baixo unha tapa, nunha ola a presión - 30 minutos despois de ferver.
O estómago de polo ou o estómago das galiñas novas férvense durante media hora a lume baixo baixo unha tapa, nunha ola a presión - 15 minutos despois de ferver.
Cocer os estómagos de polo ata que estean medio cocidos antes de fritilos ou guisados, polo menos 20 minutos.
Como cociñar estómagos de polo
1. Enxágüe os estómagos de polo baixo auga fría, séquese un pouco.
2. Para limpar os estómagos de galiña: cortar graxa, películas e veas.
3. Poñer estómagos de polo nunha pota con auga fría, sal e poñer ao lume.
4. Se se forma escuma durante a cocción, retíraa cunha culler ranurada.
5. Ferva os estómagos de polo dunha hora a1,5 horas ata que estea suave e aveludado.
6. Poña os estómagos de polo preparados nun colador, deixe escorrer a auga e arrefríe lixeiramente; xa están listos para comer.
Feitos deliciosos
- Hai que ferver os estómagos de polo, xa que sen ferver son sólidos e ao ferver emprégase caldo no que saen todas as impurezas.
- Os estómagos de polo son despoxos baratos, nas tendas de Moscova a partir de 200 rublos por quilogramo. (datos a xuño de 2020).
- Contido calórico dos estómagos de polo: 140 kcal / 100 gramos.
- Ao elixir estómagos de polo, teña en conta que se os estómagos teñen moita graxa, haberá que cortar aproximadamente a metade do peso comprado. Elixe os estómagos máis libres de graxa.
- A vida útil dos estómagos de polo cocidos é de 3-4 días na neveira. Os estómagos de polo frescos para o seu almacenamento a longo prazo deben estar conxelados, despois gardaranse ata 3 meses.
- É importante aclarar moi ben os estómagos de galiña, porque poden conter area, moi perigosa para a saúde dental.
Sopa de estómago de polo
produtos
Estómagos de polo - 500 gramos.
Patacas - 2-3 patacas por 200 gramos.
Cenorias - 1 unid. 150 gramos.
Cebolas - 1 cabeza por cada 150 gramos.
Pemento doce - 1 unid.
Aceite - unha culler de sopa.
Receita de sopa de estómago de polo
Botar auga nunha pota, poñela ao lume. Lavar e pelar os estómagos, cortar cada ombligo pola metade, poñer nunha pota, sal e cocer durante 5 minutos e despois cambiar a auga.
Mentres ferven os embigo de polo, pelamos as patacas, as cebolas e as cenorias, pelamos as sementes do pemento. Picar a cebola finamente, fritir durante 5 minutos, engadir as cenorias reladas nun ralador groso, engadir á cebola, sal, fritir durante outros 5 minutos a lume medio sen tapa, removendo de cando en vez. A continuación, engade pementos picados, frite durante 10 minutos. Cortar as patacas, engadir á sopa, cocer 10 minutos máis. Engade verduras fritas á sopa, remueve, engade sal, cociña durante 10 minutos máis.