Como escoller a manteiga e como comprobar a súa calidade

A mellor manteiga, que é?

Primeiro de todo, preste atención a como se fai e como se chama, se está realmente escrito na etiqueta "manteiga" ou nalgún lugar hai unha inscrición "produto que contén manteiga".

Elixir manteiga, non esquezas que non sempre paga a pena crer grandes inscricións como: "natural", "dietética", "lixeira": son necesarias, en primeiro lugar, para chamar a atención.

Os expertos consideran a mellor manteiga feita segundo GOST e non segundo as especificacións técnicas (TU).

Estuda detidamente a composición do produto, escrita en letra pequena. Manteiga de alta calidade elaborado só con nata e leite de vaca enteiro. Non debe conter graxas vexetais (aceite de palma, aceite de cacahuete, aceite de coco, aceites hidroxenados ou só un ingrediente chamado "substituto da graxa do leite").

A vida útil da manteiga segundo GOST non é superior a un mes. Se a vida útil supera varios meses, o fabricante engadiu conservantes.

Mellor mercar manteiga en papel de aluminio. Envolvido en papel pergamino, como adoita suceder co papel de granxa, perde rapidamente as vitaminas e deteriórase, xa que o pergamiño transmite luz e ao aceite non lle gusta.

Que manteiga escoller?

Hai dous tipos de manteiga: máis alto (considérase o mellor) e primeiro e dúas categorías de contido en graxa: clásico (fracción masiva de graxa 80-85%) e baixo en graxa (fracción masiva de graxa 50 -79%). Na segunda, respectivamente, hai menos calorías, pero a moita xente parécelle non tan saborosa.

Ademais do feito de que a manteiga se divide en salgado e sen sal, dependendo da tecnoloxía de produción, o petróleo pode ser doce cremoso cremoso acedo... O primeiro está feito de crema pasteurizada; esta tecnoloxía úsase para fabricar case toda a manteiga doméstica. O segundo está feito de crema fermentada, ten un sabor lixeiramente ácido, tal aceite úsase nos países europeos.

Que manteiga é mellor: determinamos polo seu aspecto

Boa manteiga densa, seca no corte, brillante, aínda que se permite a aparición de gotas de humidade simples. Esténdese facilmente sobre o pan e derrete rapidamente.

Se o aceite se desmorona e se desmorona, isto debería alertalo. No corte da boa manteiga, non debe haber unha consistencia en capas desmoronada, é característica dos aceites combinados manteiga-vexetais (untados) ou margarina.

Por cor mellor manteiga - lixeiramente amarelado, se é amarelo brillante ou branco como a neve - ou se complementa con graxas vexetais ou está matizado.

Como comprobar a manteiga?

Despeje auga quente nun vaso claro ou nun frasco de medio litro e, a continuación, engade unha culler de manteiga a esta auga. Remexe o aceite en auga ata que se disolva completamente. Se a manteiga disolveuse por completo na auga e a auga adquiriu un ton branco, preto da cor do leite, a manteiga é realmente manteiga. Se se formou un sedimento nas paredes e no fondo, o máis probable é que se engadan graxa vexetal ou outros compoñentes en exceso ao aceite.