Non te preocupes, se abandonaches os condimentos habituais para espaguetes, incluíndo carne e produtos lácteos, as posibilidades non son menos, senón máis. Despois de todo, vexetais e produtos de soia están ao teu servizo e podes experimentar con toda esta riqueza. A transición ao veganismo é só esa "patada máxica" que pode espertar en ti, o "veganismo común", se non un chef, certamente unha persoa que se achega a cociñar cunha chispa. Abaixo co común, imos experimentar!
1. Salsa de cogomelos "de carne". Os cogomelos na cociña substitúen perfectamente a carne e saturan. Por suposto, os cogomelos están orixinalmente presentes en moitas receitas de pizza e pasta italianas; aquí nós, os vexetarianos, non nos afastamos en absoluto "da verdade".
Para preparar a salsa de cogomelos de "carne" caseira, necesitamos varios ingredientes, o principal dos cales é unha boa salsa de tomate, salsa de tomate ou pasta de tomate. Mellor se é orgánico! Tamén podes levar salsa caseira “” para a base; tamén é fácil aprender a facelo. Engade á salsa 1 kg de cogomelos picados, un cuarto de cebola picada finamente e un chisco de dentes e/ou allo picado. Fritir a lume medio durante 10 minutos. A continuación, reduce o lume ao mínimo e cociña durante 5 minutos máis. Por certo, podes engadir especias italianas: ourego ou albahaca (unha pitada, non máis).
Esta salsa é perfecta con pasta integral, fideos de arroz integral ("chinos"), pasta de grans germinados ou fideos de quinoa.
Se tes un espiralizador (tamén coñecido como "cortador en espiral", unha ferramenta de cociña para facer fideos vexetais), podes facer fideos caseiros, por exemplo, con pementos doces ou patacas. Non obstante, podes cociñar "pasta" vexetal sen un espiralizador, usando un pelador de patacas ou (aínda que isto non será tan cómodo e sinxelo).
2. Salsa "boloñesa" - no estudo! Consello do día: a salsa boloñesa vegana é a que engade un sabor realmente sorprendente a calquera prato de pasta. Nesta salsa, os pementos picantes, as cebolas e o allo marcan o ton, quizais non sexa a mellor combinación para unha cea romántica, pero certamente non é a última opción para un xantar abundante. Con salsa boloñesa, tanto a pasta normal como os espaguetes de arroz integral son bos. É ideal para engadir alcachofas frescas, olivas e outras verduras frescas a esta salsa. Quen dixo que a pasta é aburrida e insípida?
3. Ola cenorias As cenorias ou o puré de cabaza non só engadirán un sabor fresco á salsa de espaguetes, senón que tamén aumentarán o contido de fibra, vitaminas A e C e darán ao prato un grosor que adoita ser necesario.
Comer vexetais de raíz é unha das mellores opcións para obter carbohidratos complexos! Polo tanto, substitúe xenerosamente carnes e queixos pouco saudables nos pratos de pasta con ingredientes vexetais deliciosos: por exemplo, aneis de cenoria, pataca doce (pataca doce) ou cubos de remolacha, puré de cabaza e outras verduras de raíz dispoñibles estacionalmente.
4. Sabor a queixo, pero sen queixo!
Para darlle á salsa un sabor extraordinariamente "quei", use... levadura nutricional: 100% vegana. O fermento nutricional non é "activo" polo que non tes que preocuparte por problemas dixestivos aínda que teñas unha intolerancia ao fermento normal. O fermento nutricional é rico en vitaminas B, especialmente B3, B5, B6 e (coidado!) B12. Ademais, o fermento nutricional é unha fonte de proteínas completa (con todos os aminoácidos esenciais), e se non estás a perder peso, esta é unha forma marabillosa de "cargar" a túa pasta con proteínas.
Tamén hai variedades de parmesano compradas na tenda ou caseiras, incluíndo améndoa 100% vegana e parmesano de noces do Brasil. Aínda non estás seguro de que a pasta "normal" pode ser un manxar?
5. Salsas picantes éticas (e étnicas!). Se non lle gusta comer picante e non é indiferente á cociña india, por que non diversificar a súa aburrida pasta con salsas indias? Isto funciona perfectamente. Podes mercar curry preparado no supermercado ou, cun pouco de tempo e esforzo, facer unha salsa completamente "india" na casa, usando escamas ou chile en po, ou garam masala e comiño preparados, todos estes ingredientes son facilmente comprado en calquera.
Consello para aperitivos: proba a facer a túa salsa con leite de coco en lugar de auga. Isto dará densidade ao prato e fará que o sabor sexa máis rico.
En xeral, a pasta non é aburrida! Só lembra que ir vexetariano ou vegano non é unha restrición de dieta, senón unha escusa para activar a túa imaxinación e comer máis verduras frescas e outros produtos saudables e éticos.