Contidos
O cultivo de cogomelos de manteiga a escala industrial está cheo de certas dificultades, xa que se necesita demasiada área aberta para obter unha gran colleita. Pero para cultivar bolboretas no país, como mostra a práctica, non hai obstáculos. Despois de obter o micelio das esporas dos cogomelos silvestres, podes sementar unha área especialmente preparada e obter a primeira colleita nun ano.
Os cogomelos de manteiga pertencen á familia Boletov, que ten uns 250 tipos diferentes de cogomelos de sombreiro. Na natureza, son habituais varios tipos de engrasadores, dos cales os máis comúns son o engrasador tardío ou real, o manteiga de alerce, o manteiga brando, o engrasador marrón-amarelo e o manteiga granular. Todas estas especies pódense cultivar en parcelas domésticas ou en granxas de cogomelos especialmente organizadas, dependendo das condicións creadas, da composición do solo e da presenza de árbores hóspedes coas que estas especies fúngicas forman micorrizas.
En estado salvaxe, o manteiga crece principalmente na zona forestal cun clima temperado nos bordos e claros dos bosques de coníferas, ao longo dos camiños, en plantacións novas de piñeiros e abetos; a manteiga de alerce atópase nos alerces. O engrasador está amplamente distribuído en Europa e América do Norte, vive en Asia e Australia. No noso país, a manteiga vive en todas partes: desde Arkhangelsk e Vologda no norte ata a zona de estepa forestal das rexións de Saratov e Voronezh na parte europea do país; é típico dos Urais, Siberia e Extremo Oriente.
Os cogomelos de manteiga son tradicionalmente considerados cogomelos de verán, crecen nos bosques de coníferas de xuño a outubro, e no outono cálido nas rexións do sur atópanse ata principios de novembro.
Neste artigo aprenderás como son os cogomelos de manteiga e como cultivalos correctamente.
Descrición dos cogomelos de manteiga
Pola natureza da súa nutrición, as bolboretas pertencen á categoría de fungos micorrícicos, ou fungos simbiontes que forman micorrizas coas raíces de árbores coníferas novas. Na natureza, o micelio desenvólvese uns 13-15 anos ata a súa máxima frutificación, prefire solos areosos de estrutura lixeira, ricos en pedra calcaria e ricos en materia orgánica, e crece principalmente sobre lixo de coníferas.
A descrición do aceite é tan característica que se confunden con calquera outro cogomelo debido ao característico sombreiro oleoso, cuberto cunha capa pegajosa na parte superior e a polpa amarelada. Na maioría das especies, a película oleosa sepárase facilmente da pulpa.
Mira como se ven as bolboretas nestas fotos: a cor da tapa do cogomelo é marrón; dependendo do seu tipo e das características do solo, pode variar de marrón amarelado a marrón vermello ou marrón-oliva:
A tapa de cogomelos alcanza en media un diámetro de 5-6 cm, pero moitas veces é posible atopar cogomelos cun diámetro de tapa de 8-12 cm. Na fase inicial de desenvolvemento do corpo frutificador, a tapa é hemisférica ou convexa e, a medida que o fungo crece, enderezase e faise máis plano. A altura do fungo é de media de 6-10 cm, o talo adoita ser de forma cilíndrica, nalgunhas especies pode ter forma de club.
O cogomelo ten un sabor harmónico, alto valor nutricional e pode ser sometido a calquera método de procesamento: desde o secado ata a ebulición, o asado ou o decapado.
Algúns tipos de aceite, como o alerce e o gracioso, conteñen substancias medicinais que poden aliviar as fortes dores de cabeza e aliviar un ataque de gota. Estas propiedades do aceite son amplamente utilizadas na medicina popular.
Esta selección de fotos mostra como se ven as bolboretas de diferentes tipos:
Como cultivar bolboretas no país
No cultivo industrial de cogomelos, as engrasadoras críanse de forma limitada debido á falta dunha tecnoloxía altamente rendible para o cultivo intensivo en espazos pechados, polo que son necesarias grandes superficies con plantación de coníferas para crear parcelas industriais. Non obstante, o cultivo de aceite é típico para o cultivo afeccionado de cogomelos debido ás excelentes calidades dos cogomelos, así como á alta fertilidade do micelio.
Ata a data, no cultivo de sementes oleaxinosas cultivan cogomelos afeccionados mediante un método extenso que se aproxima o máis posible ao natural.
Debido ao trazo característico dos cogomelos para formar micorrizas coas raíces das árbores coníferas novas, as plantacións de aceite seleccionan unha parcela con varios piñeiros novos, cedros, alerces ou abetos, dependendo do tipo de manteiga e das condicións de crecemento do micelio do cal. obtívose o micelio. A idade desexada das árbores é de 10 a 15 anos, é con tal barrio que o micelio dos cogomelos se desenvolve o máis activamente posible, xa que as árbores novas toman menos nutrientes do chan e da auga, deixando máis alimento para os cogomelos. Algúns tipos de aceite extraídos de bosques mixtos pódense cultivar baixo árbores caducifolias coas que son capaces de formar unha simbiose. As bolboretas adoran a sombra parcial lixeira, pero tamén poden crecer en zonas soleadas, prefiren solos ácidos e poden crecer en turbeiras enriquecidas.
Antes de cultivar boletus, cómpre eliminar a capa superior de terra na zona seleccionada a unha profundidade de 20 cm. Isto é necesario para crear un solo óptimo para o desenvolvemento do micelio. O solo nutritivo para a manteiga está formado por varias capas. A primeira capa inferior está feita de materias primas vexetais: pódese cortar herba, follas caídas, madeira picada, agullas. É desexable crear a segunda capa a partir da terra recollida no lugar onde medran os cogomelos; neste caso, o seu equilibrio ácido-base estará o máis próximo posible ao óptimo, pero pode substituílo por terra común do xardín. O chan do xardín esgotado debe estar enriquecido con humus. O micelio de cogomelos sementa no chan preparado.
Ata a data, a maioría dos cultivadores de cogomelos prefiren usar esporas de cogomelos demasiado maduros recollidos no bosque para plantar, a pesar de que as tendas en liña especializadas ofrecen aceite de micelio cultivado en laboratorio. Isto débese principalmente á natureza da nutrición do fungo, que recibe a maior parte da materia orgánica da árbore coa que forma simbiose. Con tal nutrición, a composición do solo, así como o tipo de árbores coas que o engrasador forma simbiose, son de suma importancia. Como regra xeral, en condicións moi diferentes ás naturais nas que o micelio se desenvolveu antes, non se forman corpos frutíferos, a pesar do seu desenvolvemento exitoso.
O micelio propagado engádese ás árbores na primavera. O substrato cheo de micelio distribúese uniformemente nunha fina capa sobre a área preparada, despois de que se cubra cunha capa de material vexetal de follas ou herba, engádese unha capa de terra de xardín ou bosque na parte superior. A área sementada é rega a partir das instalacións de aspersión cun método de pulverización fina ou goteo ata que a capa superior do chan estea humedecida. Desde arriba, o sitio tamén se pode cubrir cunha fina capa de follas que protexen o chan do secado. A medida que o chan se seca, debe ser humedecido.
A frutificación ocorre un ano despois da sementeira, continúa nun lugar ata 15 anos. No outono, as camas sementadas con micelio deben estar cubertas ademais de palla, herba e follas. Na primavera, elimínase a capa protectora, deixando unha fina capa de material vexetal.
A diferenza dos aceites forestais, os aceites de xardín case nunca son vermes, xa que non hai pragas fúngicas naturais características do bosque no chan do xardín.
Como regra xeral, a colleita é insignificante nos primeiros anos, xa que o micelio segue desenvolvéndose durante outros 5-7 anos, despois dos cales o número de corpos fructíferos aumentará significativamente. As bolboretas recóllense a man, torcendo os cogomelos ou cortándoos na raíz. Despois de 10-15 anos, cunha diminución da frutificación, o micelio pódese substituír. Para obter rendementos estables nas plantacións, créanse varias parcelas con diferentes idades de micelio, o que permite recoller abundantes colleitas de cogomelos cada ano. Os cogomelos de manteiga despois do corte pódense usar tanto para cociñar como para a colleita do futuro: os cogomelos deben secar ou en conserva.
Como cultivar aceite de micelio na casa
Como mostra a práctica, é posible cultivar micelio oleoso na casa. Para iso, os cogomelos recollidos deben mesturarse cun substrato especialmente seleccionado. O substrato para o desenvolvemento do micelio prepárase a base de turba e serrín de coníferas, que axudan a crear un medio nutritivo próximo ao natural. Para obter serrín, é desexable utilizar aquelas especies de árbores preto das que creceron os cogomelos recollidos para o cultivo. Para a propagación do micelio, os frascos comúns de tres litros son máis adecuados. O substrato coidadosamente seco colócase nun frasco, lixeiramente apisonado ata que o recipiente estea preto da metade.
A nutrición adicional do micelio é proporcionada por unha solución nutritiva especial, que se prepara a base de xarope de azucre coa adición de suspensión de fermento a razón de: por cada litro de auga, 1 colher de chá. azucre e a mesma cantidade de levadura. Para cada frasco de tres litros, hai que preparar 1,5 litros de solución nutritiva. Ponse a ferver, despois de que a turba disposta en frascos bótase sobre ela. A continuación, engádese serradura seca ata que se enche todo o volume do frasco, pecha ben cunha tapa e déixase durante 5 horas para saturar o substrato con nutrientes. Despois drenase a auga restante, mestúrase ben o substrato, fanse pinchazos cun pau fino en varios lugares e colócanse anacos de cogomelos con esporas nos buratos feitos.
O frasco está ben cuberto cunha tapa cun orificio de 1,5 cm de diámetro feito nel, que se tapa cun tapón de goma escuma e déixase durante 3 meses, mantendo a temperatura na sala a 23-25 ° C. Despois do desenvolvemento de hifas, o substrato con micelio elimínase antes de sementar nun cuarto frío e escuro cunha temperatura duns 6 ° C.
