Instrución sobre a lectura de etiquetas dos alimentos

Que se debe escribir na etiqueta

A etiqueta debe conter non só o nome do produto e o seu fabricante, senón tamén a cantidade de proteínas, graxas e hidratos de carbono e calorías para 100 g de produto.

A composición do produto parece unha lista separada por unha coma ou unha columna. A inscrición brillante "sen transxénicos", "natural", "dieta", situada na etiqueta non ten relación coa composición do produto.

Se o produto é estranxeiro e a fabricación non fixo adhesivos con tradución ao idioma nativo, é probable que o produto saia ao mercado ilegalmente e poida que sexa de mala calidade.

Compre só produtos con etiquetas lexibles, que indiquen o valor nutricional e a composición do produto.

Se a etiqueta está gastada ou se volve a imprimir encima do texto antigo, é mellor que non compre este produto.

 A marca sobre a vida útil

A vida útil do produto pode etiquetarse de varias maneiras. "Exp" significa que determinada data e hora, o produto perde a súa validez.

Se especificou unha vida útil determinada, o envase debería buscar a data e hora de produción do produto e calcular cando se esgotará a vida útil.

Non existen alimentos con vida útil ilimitada. Escolla só a vida útil dos produtos que se especifica explícitamente e aínda non caducou.

Data de fabricación

A data de produción non se pode marcar no paquete cun bolígrafo ou marcador. Poñen estes datos no bordo do envase cunha máquina especial ou un selo ou impresos na etiqueta.

Como ler os ingredientes

Os nomes dos ingredientes da lista están en orde estritamente decrecente da cantidade incluída no produto. En primeiro lugar están os ingredientes clave. Nos produtos cárnicos pode ser só carne, en pan - fariña, en produtos lácteos - leite.

A composición de 100 gramos ou por porción

A composición adóitase tomar para indicar os ingredientes por 100 g do produto. No paquete pode haber máis e menos que esta cantidade. Polo tanto, o contido de certos ingredientes terá que contar co peso real do paquete.

Ás veces, a indicación do produto baséase en que unha parte do peso adoita ser inferior a 100 g e o envase pode ser un pouco. Neste caso, é necesario mirar de preto para ver cantas porcións contén o paquete e como medir.

Preste sempre atención non só no produto senón tamén no peso e na cantidade de porcións que conteña.

Baixa graxa non significa sa

Se o produto non contén graxa, non é necesariamente baixo en calorías.

A calor e o sabor adoitan ser a costa do azucre engadido. Lea atentamente os ingredientes: se o azucre está no primeiro ou segundo lugar da lista, este produto non se pode chamar útil.

Compara o produto baixo en graxa "graxa" co seu veciño no andel. Se as diferenzas no número de calorías son insignificantes, busque unha alternativa.

Que significa "Non hai colesterol"

Este slogan ás veces colócase en produtos que nunca contiveron colesterol para atraer máis atención. Por exemplo, non se atopa en ningún aceite vexetal, como o colesterol, un produto exclusivamente de orixe animal.

Os produtos sen colesterol non son moi saudables. Por exemplo, non hai colesterol en untables feitos con aceites vexetais, moitas graxas de repostería e margarinas son baratas. Estes produtos son ricos en calorías e conteñen graxas TRANS.

Trata as consignas publicitarias dos paquetes cun sa escepticismo e preste máis atención á composición.

Como identificar os carbohidratos rápidos

Non todos os hidratos de carbono son azucre. Se o produto inclúe moitos hidratos de carbono, pero o azucre na lista de ingredientes está ausente ou está nos últimos lugares, o produto contén principalmente hidratos de carbono lentos.

Non obstante, mesmo no produto que declara "sen azucre", o fabricante pode engadir carbohidratos rápidos extra. Sacarosa, maltosa, xarope de millo, melaza, azucre de cana, azucre de millo, azucre bruto, mel, zume de froita concentrado tamén é un azucre.

Supervisa detidamente a cantidade de azucre de calquera produto vendo as calorías.

Onde buscar exceso de azucre

Os carbohidratos moi rápidos están en doces, refrescos, néctares, bebidas con zume e bebidas enerxéticas. Un vaso de bebida espumante doce normal pode ter ata 8 cucharaditas de azucres.

Especialmente estudar coidadosamente os chamados alimentos saudables, como muesli, barras de cereais, cereais e produtos para nenos, os fabricantes adoitan engadir azucre extra.

Intente non mercar produtos con azucre "oculto", porque o contido calórico dunha dieta pode finalmente saír controlado.

Busca graxas ocultas na composición

Mire atentamente o contido calórico dos alimentos que teñen graxas pero non son visibles. Hai moita graxa oculta nos embutidos cocidos, o peixe vermello e o caviar vermello, as empanadas, o chocolate e as tortas. A porcentaxe de graxa pódese determinar pola súa cantidade por 100 gramos.

Tenta eliminar da lista da compra os alimentos con graxas "ocultas". Son caros e demasiado ricos en calorías.

Como identificar as graxas TRANS

Graxas TRANS - unha forma de moléculas de ácidos graxos, que se forman durante a creación de margarina a partir de aceite vexetal. Os nutricionistas recomendan limitar o seu consumo xa que, como os ácidos graxos saturados, aumentan significativamente o risco de desenvolver enfermidades cardiovasculares.

Isto é especialmente importante para produtos que conteñen graxas vexetais sólidas artificialmente: margarinas, graxas de cociña, untables, doces baratos, chocolate e galletas.

Absterse de graxas e produtos baratos sobre a súa base: a cantidade e a calidade da manteiga real e do aceite vexetal son máis fáciles de controlar.

Onde prestar atención ao sal

O sal do produto pódese denominar "sal" e "sodio". Mire atentamente a cantidade de sal do produto canto máis preto estea á parte superior da lista de produtos, maior será a súa participación no alimento. A dose segura de sal por día é de aproximadamente 5 g (culler de té). En termos de sodio -1,5-2,0 g de sodio.

O exceso de sal está en todos os alimentos procedentes de carnes procesadas: embutidos, carne afumada, seca e salgada, carne enlatada. Moito sal en queixos duros, peixe salgado e afumado, conservas, vexetais en conserva, patacas fritas, galletas, comida rápida e ata pan.

Máis fácil controlar a cantidade de sal na dieta, se cociñas na casa e non abusas dos queixos duros e as carnes afumadas.

O que cómpre saber sobre os aditivos alimentarios

No noso país úsanse só aqueles aditivos alimentarios que a organización mundial da saúde (que) foi autorizada a usar en Europa hai unhas décadas.

Para mercar produtos seguros garantidos, preste atención aos produtos de grandes fabricantes que cumpran coas normas.

Que significa a letra E no nome dos aditivos alimentarios?

A letra E na designación de aditivos alimentarios significa que a substancia está aprobada por unha Comisión especial da que se utilizará na industria alimentaria en Europa. Habitacións 100-180 - colorantes, 200-285 - conservantes, 300-321- antioxidantes, 400-495 - emulsionantes, espesantes, gelificantes.

Non todas as "E" teñen orixe artificial. Por exemplo, E 440 - boa para a dixestión Pectina de mazá, E 300 - vitamina C e E306-Е309 - coñecida vitamina E antioxidante.

Cantos menos aditivos teña o produto, máis doado é comprender de que está feito. Estuda detidamente a composición de calquera produto.

Pasteurizado ou esterilizado?

O produto pasteurizado é procesado a temperaturas de ata 70 graos Celsius durante un tempo determinado. Todas as bacterias nocivas nel morreron e a maioría das vitaminas permanecen intactas. Tales produtos almacénanse durante varios días ou semanas.

A esterilización implica o tratamento a unha temperatura de 100 ou máis graos. O produto esterilizado almacénase máis tempo que despois da pasteurización, pero o contido de vitaminas nel diminúe máis de dúas veces.

Produtos pasteurizados máis saudables, e esterilizados almacenados máis tempo e ás veces nin sequera precisan de neveira.

Que conservantes son os máis comúns

Os conservantes son substancias que impiden o crecemento de bacterias e a deterioración dos produtos. A composición dos produtos a miúdo os ácidos sórbico e benzoico e os seus sales son os conservantes industriais máis comúns.

Busque os nomes dos conservantes naturais nas etiquetas: ácido cítrico, ácido málico, sal. Estes ingredientes utilizados na conserva doméstica.

Por que necesitamos emulsionantes

Os emulsionantes utilizáronse na industria alimentaria nas últimas décadas para a produción de produtos baixos en graxa cando se quere crear a aparencia de textura oleosa.

Lecitina emulsionante natural máis empregada. Este éster de outeiro e ácidos graxos - un compoñente importante para a saúde.

Máis información sobre a lectura de etiquetas nos alimentos. Vexa no seguinte vídeo: