Contidos
O corpo humano contén 10-30 g de manganeso. Atópase principalmente no páncreas, fígado, riles, hipófise e ósos.
A necesidade de manganeso é de 5-10 mg por día.
Alimentos ricos en manganeso
Dispoñibilidade aproximada indicada en 100 g de produto
Propiedades útiles do manganeso e o seu efecto sobre o corpo
O manganeso forma parte do centro activo dos encimas implicados nos procesos redox (superóxido dismutase e piruvato quinasa). Tamén é parte integral dos encimas implicados na formación do tecido conxuntivo, contribúe ao crecemento e ao estado normal da cartilaxe e os ósos.
O manganeso é esencial para o funcionamento normal do cerebro e do sistema nervioso. É necesaria para o traballo do páncreas, a produción de enerxía, a síntese de colesterol e nucleótidos (ADN); afecta o metabolismo das graxas, evitando o exceso de deposición de graxa no fígado; normaliza o azucre no sangue, reducíndoo na diabetes.
O manganeso regula os niveis de glicosa no sangue e é necesario para a síntese normal de insulina; estimula a formación de ácido ascórbico a partir da glicosa. O manganeso é un compoñente esencial na formación de tiroxina, a principal hormona tiroide. É necesario que cada célula viva se divida.
Interacción con outros elementos esenciais
Cun exceso de ferro (Fe), a absorción de manganeso diminúe.
O manganeso, xunto co cinc (Zn) e o cobre (Cu), funciona como antioxidante.
Falta e exceso de manganeso
Signos de deficiencia de manganeso
Non houbo manifestacións evidentes de deficiencia de manganeso, con todo, poden asociarse síntomas como retraso do crecemento, atrofia dos ovarios e dos testículos, trastornos do sistema esquelético (diminución da forza ósea), incluída a deficiencia de manganeso.
Signos de exceso de manganeso
- perda de apetito;
- somnolencia;
- dor muscular.
Cun exceso de manganeso, pódense desenvolver "raquitismo de manganeso"; os cambios nos ósos son similares ao raquitismo.
Factores que afectan o contido de manganeso nos alimentos
Ata o 90% do manganeso pérdese de cereais e grans durante a trilla.
Por que se produce unha deficiencia de manganeso
Un exceso de hidratos de carbono na dieta leva a un exceso de gasto en manganeso.