Hai uns anos, non atopamos alimentos orgánicos que nalgúns tendas de alimentos saudables e a elección ofrecida era bastante limitada. Hoxe están organizadas as canles de distribución. Varias grandes cadeas desupermercado teñen seccións de produtos ecolóxicos certificados: froitas e verduras frescas, cereais, fariña, ovos, leite e produtos lácteos, así como unha gama de produtos elaborados que van desde pasta e galletas ata bebidas de soia. O mercado da carne está a desenvolverse máis lentamente. Pero atopamos, nalgúns carnicerías, polo, tenreira, tenreira ou porco, ás veces embutidos, todo máis en forma conxelada. Algunhas peixeiras tamén ofrecen peixe de cultivo ecolóxico certificado.

Xunto ás grandes redes de distribución, establecéronse pequenas redes de venda directa, dende o produtor ata o consumidor. A xente móvese ao Facenda, cando sexa posible, para obter os alimentos ecolóxicos que alí se producen. Tamén poden recibir, a través dun productor da súa comarca, unha cesta orgánica, entregada cada semana nun punto de entrega preto da súa casa. Isto chámase "Agricultura con apoio comunitario (CSA)".

Le cesta orgánica normalmente contén produtos cultivados polo produtor, aos que se engaden produtos locais e importados. O contido varía ao longo da tempada, dependendo das variedades dispoñibles e dos prezos. O custo da subscrición adoita dividirse en 2 ou 3 prazos. Así todos gañan. O produtor ten cartos no momento da sementeira e seguro que atopará un levador para as súas futuras colleitas. O consumidor benefíciase dunha subministración de fresco a bo prezo xa que non hai intermediarios.

Participar nunha rede de CHW tamén significa mercar principalmente alimentos de produción local, o que contribúe a reducir a pegada ecolóxica ao minimizar os longos percorridos que realizan os alimentos antes de que acaben nos andeis das grandes tendas de alimentación (ver recuadro a continuación).

En Quebec, a organización Équiterre conecta produtores e consumidores interesados ​​en participar nos programas CSA.¹. A rede ASC de Équiterre inclúe 115 “ agricultores familiares Que ofrecen o froito da súa colleita ou da súa cría a preto de 10 cidadáns. Ademais, outros 800 ofrecen produtos que se poden engadir en pedidos adicionais (por exemplo: mel, produtos de mazá, queixos, etc.). Establécense case 30 puntos de entrega en 390 rexións de Quebec.

Coidado coa túa pegada ecolóxica!

“Orgánico”, é necesariamente sinónimo de “ecolóxico”? A leituga ecolóxica que percorreu 5 km antes de rematar no teu prato pode ser menos “ecolóxica” que a leituga, cultivada industrialmente, que procede dun produtor local. O mesmo ocorre co amorodo de California que compramos en xaneiro.

Quen di distancia, de feito di consumo de enerxía. Os produtos agrícolas ecolóxicos parecen atopar compradores sobre todo nos mercados locais. Isto débese sen dúbida a que este tipo de agricultura é en gran parte obra de pequenos produtores.

Nada menos que o 79% dos vexetais ecolóxicos percorren menos de 160 km de granxa a mesa segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Por outra banda, case o 50% dos produtos animais ecolóxicos, incluídos ovos e produtos lácteos, percorren máis de 800 km.¹¹.