Ingredientes Repolo en escabeche
| Repolo branco | 1000.0 (gramo) |
| vinagre | 1.0 (vidro gran) |
| auga | 3.0 (vidro gran) |
| azucre | 1.0 (vidro gran) |
| pemento picante | 1.0 (gramo) |
| folla de loureiro | 3.0 (peza) |
| sal de mesa | 1.0 (culler de mesa) |
Método de preparación
Picar finamente o repolo, triturar lixeiramente con sal, espremer, transferir a un bote e verter con adobo frío. Cubra o frasco con papel pergamino e coloque nun lugar frío. En 5-6 días o repolo estará listo. Para preparar o adobo, vinagre, auga, azucre, un pouco de pementa, loureiro; ferver e arrefriar todo isto.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calórico | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Proteínas | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| Fats | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| Carbohidratos | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| ácidos orgánicos | 66.4 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Auga | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| gris | 0.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Vitamina B9, folato | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Vitamina C, ascórbica | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Vitamina PP, NON | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Calcio, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnesio, mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Sodio, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Xofre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fósforo, P | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Cloro, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Oligoelementos | |||||
| Aluminio, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Iodo, eu | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Manganeso, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Cobre, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molibdeno, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Níquel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Cromo, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Cinco, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Amidón e dextrinas | 0.05 g | ~ | |||
| Mono e disacáridos (azucres) | 2.1 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 47 kcal.
Repolo en escabeche rico en vitaminas e minerais como: vitamina C - 22,9%, cloro - 45,2%, cobalto - 16%
- A vitamina C participa en reaccións redox, o funcionamento do sistema inmunitario, promove a absorción de ferro. A deficiencia leva a enxivas soltas e sangrantes, hemorraxias nasais debido á maior permeabilidade e fraxilidade dos capilares sanguíneos.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
Contido calórico E COMPOSICIÓN QUÍMICA DA RECEITA INGREDIENTES Repolo en escabeche POR 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
tags: Como cociñar, contido calórico 47 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Repolo en escabeche, receita, calorías, nutrientes