Cociña polaca

Que é a verdadeira cociña polaca? Trátase de centos de tipos de sopas, sopa de repolo e borscht, unha variedade de pratos de carne e deliciosos bolos aromáticos. Ademais, trátase de orixinais delicias rexionais que a xente hospitalaria ten présa por consentir aos seus hóspedes.

historia

Analizando o proceso de formación da cociña nacional polaca, podemos dicir con seguridade que se desenvolveu baixo a influencia do amor. Simplemente porque os cambios globais nela tiveron lugar precisamente nos momentos nos que as damas do corazón apareceron ante os reis.

Pero orixinouse no século XNUMX. Despois, no territorio da moderna Polonia, comezaron a establecer a súa vida nun prado. A situación favorable e o clima favorable permitiulles adquirir rapidamente comida saborosa e saudable. Así o demostran numerosos achados e referencias arqueolóxicas en documentos históricos.

Xa daquela tiñan cereais, fariña, trigo e centeo, tenreira e porco, legumes, aceite de cánabo, caza, touciño, ovos e mel. De vexetais - pepinos, cenorias, grelos, cebolas e allos, de especias - comiño e perexil, que, por certo, as anfitrioas polacas comezaron a usar moito antes que as anfitrioas en Europa Occidental. No século XNUMX xa se cultivaban aquí mazás, peras, cereixas, cereixas doces, ameixas e uvas.

O desenvolvemento da cociña polaca está intimamente relacionado coa historia deste país. En 1333, Casimir, representante da dinastía checa, ascendeu ao trono. Namorándose dunha xudía, non puido deixar de sucumbir á súa influencia. Como resultado, despois duns anos, moitos xudeus perseguidos comezaron a buscar refuxio neste país, compartindo activamente as súas tradicións e preferencias culinarias cos seus habitantes. Ao mesmo tempo, na cociña polaca apareceron pratos xudeus primordiais, que os polacos melloraron lixeiramente e axustáronse "por si mesmos". É grazas aos xudeus que os habitantes de Polonia prefiren hoxe a graxa de ganso á graxa de porco cando cociñan.

Despois de aproximadamente 180 anos, a cociña polaca volveu cambiar. Entón o rei Sigismundo I casou co italiano Bona, que inmediatamente introduciu á xentilicia polaca nos pratos tradicionais italianos.

Ademais, a República Checa e Austria influíron no desenvolvemento da cociña polaca, grazas á cal aquí se probaron delicias doces, así como Francia e Rusia.

Resumindo todo o anterior, pódese notar que a cociña polaca adoptou encantada a experiencia doutros pobos, grazas á cal se volveu máis rica, variada e saborosa. Non obstante, isto non a fixo perder a súa orixinalidade e orixinalidade. Pola contra, resáltalos con novos alimentos e novas formas de cociñar.

Cociña polaca moderna

A cociña polaca moderna é incriblemente saborosa e rica en calorías. Ademais de sopas e borscht, os pratos de carne preparados de varias maneiras ocupan un lugar especial nela.

O conxunto de produtos polacos populares é semellante ao conxunto de rusos ou do noso país, aínda que ten algunhas diferenzas. Ten máis:

• crema agria: aquí considérase un produto favorito e úsase amplamente como aderezo, salsa e ingrediente para sobremesas.
• manjerona. En termos de popularidade, esta especia na cociña polaca non é inferior nin sequera á pementa negra. Úsase en salsas, pratos de carne, sopas e legumes.

Formas tradicionais de cociñar:

Métodos básicos de cocción:

Por certo, a parrilla é tan popular que Wroclaw organizou varias veces o Campionato Mundial de parrilla. Equipos de 18 países do mundo viñeron aquí para competir na preparación de 5 pratos á grella. Entre eles non só había verduras, peixe e carne, senón tamén sobremesas - froitas.

A pesar da variedade de todo tipo de pratos e bebidas, os principais aínda destacan na cociña polaca. Os que están asociados a ela e están presentes nas mesas de cada fogar.

Khlodnik é unha sopa fría feita con remolacha, ovos cocidos e leite azedo, que chegou a este país da cociña lituana. A primeira vista, parece unha sopa de okroshka. Cómpre sinalar que a sopa, en xeral, ten un lugar especial na cociña deste pobo. Hai unha gran cantidade de receitas para a súa preparación. As sopas máis populares son as sopas de pepino, a crema de leite, as sopas de limón e as sopas a base de cervexa.

Zhur é outra sopa increíblemente espesa e agria feita de ovos cocidos e salchichas e considérase un dos pratos máis antigos da cociña polaca.

Borscht branco - feito con fariña de centeo, con patacas, mejorana, crema de leite, salchicha e ovo cocido. Parece un escabeche.

Chernina, ou polaco negro, é un prato nacional polaco que existe en varias variacións que se arraigaron en diferentes rexións do país. É unha sopa espesa feita con sangue de ganso, porco ou pato, cocida en caldo de menullos de ganso, con verduras, froitos secos e especias. Durante moito tempo, considerouse unha especie de símbolo da negativa dunha nena a un noivo fallido, como un porto no noso país e Bielorrusia. Pero pronto entrou no menú de moitas nacións europeas.

Bigos é o máis destacado da cociña polaca. Un prato feito de varios tipos de carne, viño e chucrut. Tamén ten opcións de cociña en diferentes rexións.

Kapusnyak é un análogo da sopa de repolo rusa.

Flaki - unha sopa feita de callos (parte do estómago), cocida durante aproximadamente 4-5 horas coa adición de especias, manteca de porco, cenoria, fariña e rutabagas. Ten un sabor agradable e alivia a resaca, e tamén axuda a manter a xuventude e a beleza, grazas á gran cantidade de coláxeno da calla.

Oscypek é un queixo de leite de ovella que se prepara no sur do país.

Saltison: garzas de porco con especias, fervidas no intestino.

Feiticeiros - boliñas de pataca con recheo de carne.

Pyzy: boliñas feitas de patacas raladas e espremidas con carne picada, que primeiro se friten e logo cocen no forno.

Kapytka é unha especie de croutons de pataca.

A cervexa considérase unha bebida tradicional polaca, xa que nalgunhas cidades prepárase segundo receitas especiais durante moitos séculos. Na estación fría engádenselle mel e especias e consómese quentado coma o viño quente.

Polendvitsa: solombo seco ou afumado.

Roscas con marmelada de rosas silvestres. Xunto con tortas, pan de xenxibre e rolos de sementes de amapola, son moi populares entre os doces polacos.

Makovki é unha sobremesa feita de sementes de amapola raladas con mel, noces, froitos secos e pasas, que se serve nun biscoito ou moño regado con leite quente.

Embutidos caseiros: prepáranse aquí segundo antigas receitas eslavas.

O porco guisado en cervexa con especias e verduras é un prato tradicional nas rexións montañosas.

Arenque en crema de leite con cebola.

Tártaro: carne crúa con cebola picada e ovo cru. O prato, como din, é "para o gusto de todos", pero é moi popular en Polonia.

A porco de porco Staropolskiy é un "untado" de touciño con cebola, especias e mazá, que se serve antes do prato principal.