Polidextrose

É un aditivo alimentario e prebiótico, substituto do azucre e compoñente alimentario. Polas funcións realizadas no corpo, é similar á celulosa. Faise sinteticamente a partir de residuos de dextrosa.

A polidextrosa utilízase na industria alimentaria para mellorar a calidade dos produtos de repostería e tamén se usa con fins médicos como aglutinante de fármacos comprimidos.

Úsase para tratar enfermidades gastrointestinais, mellorar os procesos metabólicos e reducir o colesterol nocivo no sangue. Inclúese en alimentos baixos en calorías e diabéticos como substituto da sacarosa.

Alimentos ricos en polidextrosa:

E tamén: galletas, galletas, produtos de panadería, produtos para diabéticos (doces, galletas, pan de xenxibre; usado como substituto da sacarosa), cereais, aperitivos, bebidas dietéticas, pudins, barras doces, requeixos glaseados.

Características xerais da polidextrosa

A polidextrosa tamén se denomina fibra dietética innovadora. Apareceu a finais dos anos 60 do século XX, grazas a unha serie de estudos científicos do científico estadounidense Dr. X. Rennhardt para Pfizer Inc.

Nos anos 80 do século pasado, a substancia comezou a empregarse activamente na industria alimentaria e farmacéutica nos Estados Unidos. Hoxe en día, a polidextrosa gañou unha inmensa popularidade en todo o mundo. Está aprobado para o seu consumo en 20 países. Marcado nas etiquetas dos alimentos como E-1200.

A polidextrosa obtense por síntese de dextrosa ou glicosa coa adición de sorbitol (10%) e ácido cítrico (1%). A polidextrosa é de dous tipos: A e N. A substancia é un po cristalino de cor branca a amarelada, inodoro, cun sabor doce.

A seguridade da substancia para o corpo está confirmada por documentos-permisos e certificados válidos en Europa Occidental, Estados Unidos, Canadá, a Federación Rusa e outros países do mundo.

A polidextrosa reduce o contido calórico dos alimentos, xa que as súas características son moi próximas á sacarosa. O valor enerxético da substancia é de 1 kcal por 1 gramo. Este indicador é 5 veces menor que o valor enerxético do azucre normal e 9 veces menos que o da graxa.

No transcurso do experimento comprobouse que se substitúe o 5% de fariña por esta substancia, a saturación gustativa e a calidade das galletas aumentan significativamente.

A substancia ten un efecto positivo na condición dos alimentos. En boa medida, o E-1200 mellora as calidades organolépticas de calquera produto.

Como aditivo alimentario, a polidextrosa úsase como recheo, estabilizador, espesante, texturador e po de cocción. A polidextrosa crea volume e masa no produto. Ademais, a nivel de sabor, a polidextrosa é un excelente substituto de graxa e amidón, azucre.

Ademais, a polidextrosa úsase como regulador da humidade do produto. A substancia ten a propiedade de absorber auga, o que ralentiza o proceso de oxidación. Así, o E-1200 amplía a vida útil do produto.

Requisito diario de polidextrosa

A inxestión diaria da substancia é de 25-30 gramos.

A necesidade de polidextrosa está a aumentar:

• con constipação frecuente (a substancia ten un efecto laxante);
• con trastornos metabólicos;
• con azucre no sangue elevado;
• hipertensión;
• elevación dos lípidos sanguíneos;
• en caso de intoxicación do corpo (une as substancias nocivas e as elimina do corpo).

A necesidade de polidextrosa diminúe:

• con baixa inmunidade;
• intolerancia individual á substancia (ocorre en casos moi raros).

Dixestibilidade da polidextrosa vexetal

A polidextrosa practicamente non se absorbe no intestino e excrétase do corpo sen cambios. Grazas a isto, realízase a súa función prebiótica.

Factores que afectan o contido de polidextrosa no corpo:

O principal factor é a cantidade de alimentos consumidos que contén polidextrosa.

Polidextrosa para a beleza e a saúde

A polidextrosa mellora a microflora intestinal, promove a eliminación de toxinas do corpo. Mellora a pel e a textura da pel.