O alcohol, aínda que se absorbe en cantidades diminutas, pasa instantáneamente ao sangue e distribúese directamente ao bebé a través da placenta. Por suposto, o feto é extremadamente sensible ao alcohol porque o seu fígado pequeno e inmaduro aínda non é eficaz para filtralo e eliminalo.

No bebé, o alcol actúa como unha toxina real e altera varias etapas do desenvolvemento, en particular o sistema nervioso ao afectar ás neuronas.

Durante as vacacións, como durante o resto do embarazo e a lactación, é preferible, polo tanto, prohibir completamente o consumo de bebidas alcohólicas.

Para beber como debería durante as comidas familiares, hai unha gran variedade de bebidas sen alcohol que imitan cócteles, viños clásicos e espumosos. Así que planifica a túa botella!

Foie gras, marisco e salmón

Foie gras, salmón afumado, ostras... os tradicionais entrantes de Nadal presentan riscos bacteriolóxicos dos que é prudente protexerse durante o embarazo. Non obstante, con algunhas precaucións, podes gozar destes saborosos e delicados entrantes sen correr ningún risco para o teu bebé.

No que respecta ao fígado graso, hai unha gran sospeita porque adoita ofrecerse a medio cocer, pero se se cociña, o risco de contaminación parasitaria (toxoplasmose) ou infección bacteriana (listriose) é a priori baixo. Non obstante, é preciso tomar medidas rigorosas á hora de elixir o foie gras para asegurarse de non correr ningún risco: prefire o foie gras esterilizado, polo tanto cocido a máis de 100 °C, enlatado ou nun bote hermético con goma porque a listeria destrúese cando a temperatura de cocción é superior. 70 ° C e a trazabilidade é máis fiable. Non obstante, evita o foie gras caseiro ou artesanal e o foie gras semi-cocido.

Cando se trata de produtos do mar, de novo, cociñar será o seu aliado. Xa sexan frescos, enlatados ou conxelados, só son seguros se foron almacenados en boas condicións (sen ruptura na cadea de frío) e se están ben cocidos. Se se cumpren estas condicións, podes optar perfectamente por camaróns, langostinos, buxos ou mesmo bogavante servido frío, pero ben cocido. Non obstante, teña coidado coa maionesa que adoita acompañar a estes pratos por mor dos ovos que presentan risco de salmonela: esquece a maionesa caseira e prefire a maionesa industrial durante o seu embarazo. Para as ostras, deben evitarse porque adoitan ser fonte de contaminación. Pero se estás tolo por eles, é posible consumilos se están cociñados. Hai receitas deliciosas para ostras ao forno e gratinadas.

No que respecta ao salmón, sexa cru ou afumado, é preferible evitalo porque o risco de contaminación por listeria non é desprezable. O mesmo sucede con todos os produtos do departamento de restauración, para peixe cru e marisco ou carnes como carpaccio ou ceviche. Non obstante, se as festas son na túa casa, podes servir aos teus hóspedes salmón afumado pasteurizado.

Queixos

Algúns queixos presentan os riscos de listeriosis e toxoplasmosis, dúas enfermidades mortais para o feto. Para estar seguro de que non te expoñas a ningún risco, esquécese dos queixos de leite cru, dos queixos de casca aflorada e dos queixos de veta azul como o Roquefort ou o Bleu d'Auvergne porque están entre os alimentos máis contaminados.

Non obstante, outros queixos non presentan ningún risco para o teu bebé non nacido:

• Queixos feitos con leite pasteurizado: simplemente comproba que na etiqueta menciona "leite pasteurizado" na lista de ingredientes.
• Queixos duros, tamén chamados queixos prensados ​​cocidos - simplemente evite comer a casca -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmesano, pecorino, provolone, monk's head
• Queixos brandos e fundidos: cancoillotte, cadrados de queixo crema, nata Gruyère, queixo feta, queixo untable, queixo de cabra sen cortiza florecida, queixo fresco, mascarpone, mozzarella, ricotta

Carnes

O prato tradicional de Nadal, o capón e o pavo adoitan ser os invitados privilexiados na mesa de ano. Do mesmo xeito que o ganso e o pato, así como todas as demais carnes, sería unha pena privarse deles. Só asegúrese de que a carne estea cocida. E posiblemente use o recheo nestas mesmas condicións.

Non obstante, lembra que só porque a carne estea á prancha na superficie non significa que estea ben cocida por dentro. Comproba sempre a cocción da túa peza de carne comprobando a súa cor por dentro: debe ser rosa ou beige.

Non obstante, hai algunhas excepcións á carne, incluso ben cociñadas:

• carne de fígado, debido á presenza excesiva de vitamina A (Retinol). O foie gras, consumido de forma excepcional durante as festas, e en cantidades razoables, segue sendo posible
• carne de caza: é un principio de precaución no que respecta ás intoxicacións alimentarias dado que sempre é difícil coñecer a súa orixe.

O peixe

Os peixes son todos valiosos provedores de ácidos graxos esenciais esenciais para o bo desenvolvemento do sistema nervioso do teu futuro bebé. Aínda que algúns deberían limitarse durante o embarazo polo seu contido en mercurio (son grandes depredadores como o atún, o tiburón e o peixe espada, por exemplo), todos os peixes do inicio e da metade da cadea alimentaria pódense comer: salmón, troita, robaliza, linguado, rodaballo. etc. As vieiras, a miúdo no punto de mira durante as festas de fin de curso, tamén se poden comer sempre que estean ben cociñadas.

Boas novas: o tronco conxelado, raíña das sobremesas de Nadal, está absolutamente permitido! Xa sexa castaña, froita ou chocolate, dale un capricho! Non obstante, a cadea de frío debeu ser respectada, coma sempre.

Por outra banda, evite os rexistros de pastelaría cuxa escuma conteña ovos crus que presentan un alto risco de contaminación con salmonela.

Para facelo orixinal, se es o anfitrión do fin de ano, pensa en froitas exóticas fritas, posiblemente acompañadas dun delicado sorbete. Aquí tes algúns exemplos:

• Mango asado con pan de xenxibre
• Piña caramelizada con vainilla e améndoas crujientes
• Mini plátanos nun vestido de caramelo de 4 especias

Os verrines e as sobremesas presentadas en frascos tamén están moi de moda:

• Verrine de manga-albaricoque
• Terrina de lichi-mango e manteiga de canela
• Pan de xenxibre con torrada francesa e xeado de vainilla
• Desmorónase mango-plátano, chocolate branco e coco

Exemplos de aperitivos e entrantes:

• Torrado de foie gras (esterilizado) sobre pan de xenxibre tostado e groselha ou marmelada de mazá
• Salmón afumado (pasteurizado) con reladura de limón e estragón
• Brochetas de langostinos e vieiras
• Verrinas de aguacate, camarón e queixo crema
• Ostras Gratinadas De Parmesano

Exemplos de pratos:

• Filete de bacallau en codia de améndoa e albahaca
• Salmón en costra con crema de alazán
• Capón asado, feixes de xudías verdes e castañas
• Pechuga de pato en xarope de agave, figos asados ​​e améndoas trituradas
• Roast beef en codia de morel e puré de patacas con trufa
• Pavo recheo de mazás e castañas tenras

Exemplos de sobremesas:

• Rexistro de xeado de chocolate e framboesa, con turrona
• Raviolis de ananás con mascarpone e caramelo de manteiga salgada
• Mini plátanos nun vestido de caramelo de 4 especias
• Piña verrina, especuloos e mascarpone
• Gratin de froitas exóticas
• Desmorónase mango-plátano, chocolate branco e coco