Ingredientes Picado de fígado con mingau
Encher un fígado | 520.0 (gramo) |
Porridge frágil | 490.0 (gramo) |
Método de preparación
Engade mingau de migas ao hebreo e mestura.
Podes crear a túa propia receita tendo en conta a perda de vitaminas e minerais usando a calculadora de receitas na aplicación.
Valor nutricional e composición química.
A táboa mostra o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 380.5 kCal | 1684 kCal | 22.6% | 5.9% | 443 g |
Proteínas | 22.9 g | 76 g | 30.1% | 7.9% | 332 g |
Fats | 13.3 g | 56 g | 23.8% | 6.3% | 421 g |
Carbohidratos | 45.3 g | 219 g | 20.7% | 5.4% | 483 g |
ácidos orgánicos | 31.6 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 1.7% | 1538 g |
Auga | 117.1 g | 2273 g | 5.2% | 1.4% | 1941 g |
gris | 2 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 11.7% | 225 g |
Retinol | 0.4 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.5% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.8 mg | 1.8 mg | 44.4% | 11.7% | 225 g |
Vitamina B4, outeiro | 182.8 mg | 500 mg | 36.6% | 9.6% | 274 g |
Vitamina B5, pantoténica | 2.1 mg | 5 mg | 42% | 11% | 238 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 3.9% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 63.5 μg | 400 μg | 15.9% | 4.2% | 630 g |
Vitamina B12, cobalamina | 14.3 μg | 3 μg | 476.7% | 125.3% | 21 g |
Vitamina C, ascórbica | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 1.2% | 2250 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 3 mg | 15 mg | 20% | 5.3% | 500 g |
Vitamina H, biotina | 24.2 μg | 50 μg | 48.4% | 12.7% | 207 g |
Vitamina PP, NON | 9.2014 mg | 20 mg | 46% | 12.1% | 217 g |
niacina | 5.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 301.7 mg | 2500 mg | 12.1% | 3.2% | 829 g |
Calcio, Ca | 20.3 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 4926 g |
Silicio, Si | 61.5 mg | 30 mg | 205% | 53.9% | 49 g |
Magnesio, mg | 47.6 mg | 400 mg | 11.9% | 3.1% | 840 g |
Sodio, Na | 86 mg | 1300 mg | 6.6% | 1.7% | 1512 g |
Xofre, S | 87 mg | 1000 mg | 8.7% | 2.3% | 1149 g |
Fósforo, P | 319.1 mg | 800 mg | 39.9% | 10.5% | 251 g |
Cloro, Cl | 525.5 mg | 2300 mg | 22.8% | 6% | 438 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 40.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 89.9 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 0.7 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 10.6 mg | 18 mg | 58.9% | 15.5% | 170 g |
Iodo, eu | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.3% | 1948 g |
Cobalt, Co. | 6.3 μg | 10 μg | 63% | 16.6% | 159 g |
Manganeso, Mn | 0.8716 mg | 2 mg | 43.6% | 11.5% | 229 g |
Cobre, Cu | 1048.2 μg | 1000 μg | 104.8% | 27.5% | 95 g |
Molibdeno, Mo. | 30.1 μg | 70 μg | 43% | 11.3% | 233 g |
Níquel, Ni | 15.5 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 2.2 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 37.6 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.05 μg | 55 μg | 0.1% | 110000 g | |
Titán, ti | 0.09 μg | ~ | |||
Flúor, F | 91.5 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.6% | 4372 g |
Cromo, Cr | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 6.9% | 382 g |
Cinco, Zn | 2.3924 mg | 12 mg | 19.9% | 5.2% | 502 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 45.9 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.3 g | máximo 100 г |
O valor enerxético é de 380,5 kcal.
Picado de fígado con mingau rico en vitaminas e minerais como: vitamina A - 44,4%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 44,4%, outeiro - 36,6%, vitamina B5 - 42%, vitamina B6 - 15% , vitamina B9 - 15,9%, vitamina B12 - 476,7%, vitamina E - 20%, vitamina H - 48,4%, vitamina PP - 46%, potasio - 12,1%, silicio - 205%, magnesio - 11,9%, fósforo - 39,9%, cloro - 22,8%, ferro - 58,9%, cobalto - 63%, manganeso - 43,6%, cobre - 104,8%, molibdeno - 43% , cromo - 26,2%, cinc - 19,9%
- A vitamina A é responsable do desenvolvemento normal, da función reprodutiva, da saúde da pel e dos ollos e do mantemento da inmunidade.
- Vitamina B1 forma parte dos encimas máis importantes do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, que proporcionan ao corpo substancias enerxéticas e plásticas, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a trastornos graves do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e división celular, especialmente en tecidos que proliferan rapidamente: medula ósea, epitelio intestinal, etc. O consumo insuficiente de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade, desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento do neno. Mostrouse unha forte asociación entre os niveis de folato e homocisteína e o risco de enfermidades cardiovasculares.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Silicio inclúese como compoñente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de coláxeno.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético, a síntese de proteínas, ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador sobre as membranas, é necesario para manter a homeostase de calcio, potasio e sodio. A falta de magnesio leva á hipomagnesemia, un maior risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
tags: Como cociñar, contido calórico 380,5 kcal, composición química, valor nutricional, que vitaminas, minerais, método de cocción Picado de fígado con mingau, receita, calorías, nutrientes