Ingredientes Carne picada con arroz e ovo
tenreira, 1 categoría | 888.0 (gramo) |
margarina | 40.0 (gramo) |
cebola | 100.0 (gramo) |
grans de arroz | 210.0 (gramo) |
fariña de trigo, premium | 9.0 (gramo) |
ovo de galiña | 86.0 (gramo) |
pementa negra molida | 0.5 (gramo) |
sal de mesa | 10.0 (gramo) |
salsa | 7.0 (gramo) |
Á hora de elaborar carne picada para filloas, permítese substituír os grans de arroz por trigo, trigo sarraceno ou cebada perlada, tendo en conta a súa fervibilidade. 2 Aquí e máis adiante, a carne picada pódese cociñar sen engadir verduras. O primeiro método para cociñar carne picada con cebola. A carne de chuletas lávase, córtase en anacos e frítese en graxa, despois de que a carne transfíraa a un prato profundo, caldo ou auga (15-20% do peso neto da carne) e guísase a lume baixo ata que estea tenra. O guiso e as cebolas pre-salteadas pícanse nun moledor de carne. A fariña salteada con graxa dilúese co caldo que sobra despois de cocer a carne e ferver. A carne picada aderezase coa salsa branca resultante, engádense sal, pementa, engádense verduras picadas e mestúranse. O segundo método de preparación de carne picada. A carne crúa pásase por un triturador de carne con dúas reixas. A carne picada colócase sobre unha placa de forno engraxada e profunda cunha capa de non máis de 3 cm e, removendo de cando en vez, frite ata que estea tenra ao forno. Despois escórrese o zume liberado da carne e prepárase sobre ela unha salsa branca. A carne frita mestúrase con cebola salteada e volve pasar por un moledor de carne cunha reixa fina. A carne picada aderezase con salsa branca, sal, pementa, herbas picadas e mestúrase. Ao preparar carne picada con ovo, arroz ou arroz e un ovo, ovos picados ou gachas de arroz migas ou unha mestura de ovos con gachas de arroz engádense á carne picada preparada, respectivamente.
Valor nutricional e composición química.
Nutriente | cantidade | Norma ** | % da norma en 100 g | % da norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calórico | 362.7 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 464 g |
Proteínas | 26.5 g | 76 g | 34.9% | 9.6% | 287 g |
Fats | 20.1 g | 56 g | 35.9% | 9.9% | 279 g |
Carbohidratos | 20.1 g | 219 g | 9.2% | 2.5% | 1090 g |
ácidos orgánicos | 41.4 g | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
Auga | 109.4 g | 2273 g | 4.8% | 1.3% | 2078 g |
gris | 1.8 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Vitamina B4, outeiro | 112.5 mg | 500 mg | 22.5% | 6.2% | 444 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.5% | 500 g |
Vitamina B9, folato | 14.8 μg | 400 μg | 3.7% | 1% | 2703 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 24.8% | 111 g |
Vitamina C, ascórbica | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
Vitamina D, calciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
Vitamina H, biotina | 6 μg | 50 μg | 12% | 3.3% | 833 g |
Vitamina PP, NON | 7.799 mg | 20 mg | 39% | 10.8% | 256 g |
niacina | 3.4 mg | ~ | |||
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 448.2 mg | 2500 mg | 17.9% | 4.9% | 558 g |
Calcio, Ca | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3472 g |
Silicio, Si | 22.2 mg | 30 mg | 74% | 20.4% | 135 g |
Magnesio, mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 2.8% | 976 g |
Sodio, Na | 101.9 mg | 1300 mg | 7.8% | 2.2% | 1276 g |
Xofre, S | 319.5 mg | 1000 mg | 32% | 8.8% | 313 g |
Fósforo, P | 305.4 mg | 800 mg | 38.2% | 10.5% | 262 g |
Cloro, Cl | 734.8 mg | 2300 mg | 31.9% | 8.8% | 313 g |
Oligoelementos | |||||
Aluminio, Al | 51.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 47.7 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 0.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.8 mg | 18 mg | 21.1% | 5.8% | 474 g |
Iodo, eu | 11.6 μg | 150 μg | 7.7% | 2.1% | 1293 g |
Cobalt, Co. | 10.5 μg | 10 μg | 105% | 28.9% | 95 g |
Manganeso, Mn | 0.3548 mg | 2 mg | 17.7% | 4.9% | 564 g |
Cobre, Cu | 299.5 μg | 1000 μg | 30% | 8.3% | 334 g |
Molibdeno, Mo. | 16.9 μg | 70 μg | 24.1% | 6.6% | 414 g |
Níquel, Ni | 11.5 μg | ~ | |||
Chumbo, Sn | 92.7 μg | ~ | |||
Rubidio, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Titán, ti | 0.1 μg | ~ | |||
Flúor, F | 97.4 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.7% | 4107 g |
Cromo, Cr | 11.1 μg | 50 μg | 22.2% | 6.1% | 450 g |
Cinco, Zn | 4.4968 mg | 12 mg | 37.5% | 10.3% | 267 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Amidón e dextrinas | 19.7 g | ~ | |||
Mono e disacáridos (azucres) | 1.3 g | máximo 100 г | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 57.2 mg | máx 300 mg |
O valor enerxético é de 362,7 kcal.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, mellora a sensibilidade á cor do analizador visual e a adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación do estado da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Mixto é unha parte da lecitina, xoga un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese dunha serie de hormonas, a hemoglobina, promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar danos na pel e nas mucosas.
- Vitamina B6 participa no mantemento dos procesos de resposta inmunitaria, inhibición e excitación no sistema nervioso central, na conversión de aminoácidos, no metabolismo de triptófano, lípidos e ácidos nucleicos, contribúe á formación normal de eritrocitos, mantemento do nivel normal de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada dunha diminución do apetito, unha violación do estado da pel, o desenvolvemento de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 xoga un papel importante no metabolismo e na conversión de aminoácidos. O folato e a vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas e están implicadas na formación de sangue. A falta de vitamina B12 leva ao desenvolvemento de deficiencia parcial ou secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- A vitamina E posúe propiedades antioxidantes, é necesario para o funcionamento das gónadas, o músculo cardíaco, é un estabilizador universal das membranas celulares. Cunha deficiencia de vitamina E, obsérvase hemólise de eritrocitos e trastornos neurolóxicos.
- Vitamina H. participa na síntese de graxas, glicóxeno, o metabolismo dos aminoácidos. A inxestión insuficiente desta vitamina pode provocar a alteración do estado normal da pel.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox do metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitaminas vai acompañada da alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que intervén na regulación do equilibrio de auga, ácido e electrolito, participa nos procesos de impulsos nerviosos, na regulación da presión.
- Silicio inclúese como compoñente estrutural nos glicosaminoglicanos e estimula a síntese de coláxeno.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-base, é unha parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos, é necesario para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cloro necesario para a formación e secreción de ácido clorhídrico no corpo.
- Ferro é unha parte de proteínas de varias funcións, incluídos os encimas. Participa no transporte de electróns, osíxeno, asegura o curso das reaccións redox e a activación da peroxidación. O consumo insuficiente leva a anemia hipocrómica, atonía deficiente en mioglobina dos músculos esqueléticos, aumento da fatiga, miocardiopatía, gastrite atrófica.
- Cobalto forma parte da vitamina B12. Activa encimas do metabolismo dos ácidos graxos e do ácido fólico.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; esencial para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado dunha desaceleración do crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do tecido óseo, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre é unha parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Participa nos procesos de subministración de osíxeno aos tecidos do corpo humano. A deficiencia maniféstase por trastornos na formación do sistema cardiovascular e do esqueleto, o desenvolvemento da displasia do tecido conxuntivo.
- Molibdeno é un cofactor de moitos encimas que proporcionan o metabolismo de aminoácidos que conteñen xofre, purinas e pirimidinas.
- cromo participa na regulación dos niveis de glicosa no sangue, mellorando o efecto da insulina. A deficiencia leva á diminución da tolerancia á glicosa.
- cinco forma parte de máis de 300 encimas, participa nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión dunha serie de xenes. O consumo insuficiente leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual e malformacións do feto. Estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para interromper a absorción de cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 333 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal