Contidos
Descrición xeral
O brócoli Romanesco (italiano romanesco - repolo romano) - é o resultado de experimentos de cría na cruz de coliflor e brócoli. A planta é anual, termófila, require alimentación alcalina e rego moderado. Só a cabeza de repolo úsase para a comida, que consiste en inflorescencias verdes claras en forma de espiral fractal.
Ademais, cada xema, consiste en xemas semellantes, formando unha espiral. O brócoli Romanesco é un produto dietético e facilmente dixerible. Segundo os documentos históricos conservados, o brócoli Romanesco cultivouse por primeira vez nos territorios próximos a Roma no século XVI. Gañou popularidade mundial só despois dos anos 16. 90 Art.
Maduración, recollida e almacenamento de Romanesco
A verdura madura a comezos do outono. En comparación co tamaño de toda a planta, o froito é bastante pequeno. É mellor cortar as cabezas acabadas pola mañá, mentres o sol non quentou a planta. Tampouco se recomenda sobreexpoñer os froitos na raíz; isto pode provocar a descomposición ou secar as inflorescencias.
O brócoli Romanesco, despois de recollelo e gardalo na neveira, perde rapidamente os seus nutrientes e comeza a deteriorarse. Non obstante, cando está conxelado, a col permanece chea de vitaminas durante un ano. Nas vendas polo miúdo, o repolo Romanesco pódese atopar fresco e en conserva.
Contido de calorías
Romanesco Produto con poucas calorías, dos cales 100 g só conteñen 25 kcal. O consumo deste brócoli non causa obesidade. Valor nutricional por 100 gramos: proteínas, 0.4 g graxas, 2.9 g hidratos de carbono, 6.5 g cinzas, 0.9 g auga, 89 g contido calórico, 25 kcal
Composición e presenza de nutrientes
Este tipo de repolo é rico en vitaminas (C, K, A), oligoelementos (cinc), fibra, carotenoides e antioxidantes. A introdución deste tipo de brócoli na dieta axuda a restaurar a sensibilidade das papilas gustativas e a desfacerse do sabor metálico. Grazas ás vitaminas, o brócoli Romanesco mellora a elasticidade dos vasos sanguíneos, fainos máis fortes e tamén dilúe o sangue.
Os isocianatos presentes na composición axudan a combater o cancro e outras neoplasias. A fibra de brócoli Romanesco mellora a motilidade do intestino groso, permitíndolle desfacerse dos síntomas dun mal funcionamento: constipação, diarrea, hemorroides. Tamén no intestino normalízase a composición da microflora beneficiosa, detéñense os procesos de fermentación e descomposición.
Comer brócoli Romanesco reduce o risco de aterosclerose eliminando o exceso de colesterol, toxinas e toxinas. Na cociña, o brócoli Romanesco está moi preto do brócoli nas súas propiedades de consumo. É frito, cocido, cocido, úsase en ensaladas e en salsas e cocíñase en moitas partes do mundo a receitas similares ao brócoli. D
A principal diferenza entre o brócoli Romanesco e o brócoli ou a coliflor é o seu sabor cremoso a noces sen amargura, a textura tamén é máis delicada.
Propiedades útiles do brócoli Romanesco
O brócoli Romanesco, debido á súa composición vitamínica, é un produto de beleza ideal. Baixo en calorías, alto en vitaminas, minerais e fibra dietética. Todo isto contribúe á limpeza natural do corpo, fai que a pel brille e que o pelo sexa espeso e forte. A composición mineral de Romanesco tamén é impresionante: ferro, fósforo, calcio, potasio.
O vexetal contén minerais raros: fluoruro e selenio e pódese recomendar a calquera que queira manter os dentes sans, a integridade do esmalte dos dentes. O selenio é capaz de protexer o noso corpo contra os tumores, promove a absorción de antioxidantes na dieta. Forma parte do tecido da cartilaxe e é importante para a saúde das articulacións. Influencia no equilibrio hormonal, promove o traballo dos músculos esqueléticos e lisos. O Romanesco, como outras fontes de ácido fólico, recoméndase cando se planea o embarazo e, se se tolera normalmente, para nutrición durante a xestación.
Brócoli Romanesco en crecemento
A planta é moi sensible aos cambios de temperatura e humidade, polo que, en condicións extremas, pode que non amarre as cabezas. O repolo pode non formar unha inflorescencia aínda que o tempo de sementeira sexa incorrecto. Como mostra a práctica, o atado das cabezas prodúcese durante un período cunha temperatura non moi alta (ata 18 ° C). Polo tanto, as sementes das últimas variedades de coliflor deben ser sementadas de tal xeito que a formación da inflorescencia se produza, por exemplo, en setembro, cando as noites xa están arrefriando. Por suposto, a cabeza formarase moito máis lentamente, pero medrará. É posible que o brócoli Romanesco non amarre as cabezas se non se observa o réxime de temperatura correcto, a humidade do solo cando medran as mudas.
Aperitivo de Romanesco e col de Bruxelas con aceite de mostaza e alcaparras
Ingredientes:
- Allo 2 dentes
- Sal mariño a gusto
- Manteiga 6 culleres de sopa
- Mostaza de Dijon 2 culleres de té
- Alcaparras ¼ vidro
- Limón 1 peza
- Pementa negra moída ao gusto
- Majorana 3 culleres de sopa
- Coles de Bruxelas 450 g
- Coliflor 230 g
- Brócoli Romanesco 230 g
INSTRUCIÓNS DE COCIÑA
- Nunha argamasa, triturar o allo cun pouco de sal ata obter unha pasta. Transferir a un bol e combinar con manteiga suavizada, mostaza, alcaparras, reladura de limón e mellorana. Pementa ao gusto.
- Cortar o fondo das cabezas de repolo e, segundo o tamaño, cortalo pola metade ou 4 anacos.
- Nunha pota grande, ferva a auga salgada. Engade as coles de Bruxelas e cociña durante 3 minutos. Engade o resto de verduras e cociña ata que estean tenras durante 5 minutos máis. Escorra e sacude o exceso de líquido.
- Pasar ao aceite de mostaza, sal e pementa e mesturar ben.