Rutabaga

Por desgraza, a inmensa maioría dos residentes no verán só coñecen a rutabaga por rumores, e os nenos xeralmente son privados desta das verduras máis útiles.

Rutabaga é unha das plantas vexetais máis antigas, foi "domada" polo home desde tempos inmemoriais. Descoñécense os seus devanceiros salvaxes. Crese que xurdiu como resultado do cruzamento natural de nabo e repolo.

Pero as rutabagas non tiveron sorte ao principio. Se o nabo da Roma antiga servíase sobre a mesa ata ao emperador, entón o nabo era descoidado incluso polos pobres.

Durante a Idade Media, a rutabaga estendeuse por Europa como un vexetal moi saboroso e saudable. Foi especialmente amada en Alemaña. A rutabaga doce converteuse na verdura favorita de Goethe. Se todos os rusos da infancia saben o conto sobre o nabo, entón os alemáns tamén teñen un conto popular sobre o rutabaga e o espírito montañés do Ryubetsal. Rutabaga chegou a Inglaterra no século XVI e ata o día de hoxe o rutabaga con carne é un prato nacional inglés.

En Rusia, a rutabaga apareceu a finais do século XVIII e converteuse na máis estendida. Pero coa introdución da colleita de pataca, a superficie baixo ela diminuíu drasticamente. É difícil dicir por que motivo aconteceu isto. Pero os nosos antepasados ​​trataron esta cultura doutro xeito que nós, poñéndoa á par cos cultivos alimentarios máis valiosos. E hoxe nos países bálticos, sen esquecer o afastado no exterior, destínanse áreas significativas de cultivos para rutabagas.

En canto ás propiedades nutricionais e medicinais, as rutabagas son moi similares aos grelos. O valor nutricional das rutabagas é baixo, pero é famoso polo seu alto contido en vitaminas. Contén máis vitamina C (40 mg%) que a cenoria, a remolacha ou o repolo. Ademais, esta vitamina en sueco consérvase ben durante moito tempo durante o almacenamento. En canto ao contido de vitamina B6, o sueco supera con creces todos os vexetais de raíz, cebola, repolo ou outros vexetais.

Rico en rutabaga e sales minerais de potasio - 227 mg%, calcio - 47 mg%. E en canto ao contido de iodo, escaso nos Urais (4 μg%), é unha das plantas máis ricas do xardín.

Cando se cociña correctamente, a rutabaga conserva case todos os nutrientes que contén e produce un prato delicioso que se pode comparar coas patacas. Pero a vantaxe da rutabaga é que se pode almacenar durante moito tempo.

Rutabaga contén aceite de mostaza, que ten propiedades bactericidas que teñen un efecto prexudicial sobre a microflora nociva e dá aos pratos preparados a partir del un sabor e aroma peculiares. E os seus hidratos de carbono están representados principalmente pola frutosa, o que o fai útil para pacientes con diabetes.

Na medicina popular, o uso do sueco é variado. Os pratos das rutabagas melloran a dixestión, aumentan a motilidade intestinal e son recomendables para a obesidade. Pero co estreñimiento debido á abundancia de fibra, é mellor non usar o cultivo de raíz en si, senón substituílo por zume, que ten un efecto laxante.

Rutabaga ten un efecto diurético, polo que é moi útil para o edema, inclúese na dieta de pacientes con aterosclerose. Tamén é eficaz como expectorante. Para usos medicinais, as rutabagas consúmense crúas e ao vapor no forno.

Non se recomenda usar rutabagas en enfermidades inflamatorias agudas do intestino e en hipertensión.

Características biolóxicas do sueco

Rutabaga, como o nabo, pertence á familia das crucíferas. Esta planta é bienal. No primeiro ano desenvolve unha roseta de follas e un gran cultivo de raíz carnosa, no segundo ano florece e dá sementes.

As follas do sueco son carnosas, disecadas. A colleita de raíces adoita ser redonda, bastante grande, elévase sobre a superficie do chan. A súa parte superior é verde sucia ou vermello-púrpura, e a parte inferior é amarela. A polpa é firme, amarela en diferentes tons ou branca. Un notable engrosamento da raíz comeza 35-40 días despois da xerminación.

Rutabaga é unha planta resistente moi fría e pódese cultivar nas zonas agrícolas máis ao norte. As súas sementes comezan a xerminar a unha temperatura de 2-4 graos e as mudas xa aparecen a unha temperatura media diaria de 6 graos. As mudas poden soportar xeadas ata menos 4 graos e as plantas adultas poden soportar temperaturas ata menos 6 graos. A mellor temperatura para o crecemento e desenvolvemento de raíces é de 16 a 20 graos. A temperaturas máis altas, as plantas inhiben e o seu sabor empeora.

Rutabaga é esixente en materia de iluminación, prefire longas horas de luz diurna e alta humidade do solo, pero non tolera tanto un exceso prolongado de humidade no chan como a súa grave falta.

A selección de variedades de rutabagas en parcelas de xardín aínda é pobre, pero no comercio apareceron novas magníficas variedades de selección estranxeira, que posúen excelentes calidades e cambian completamente a idea do sabor das rutabagas. Non por ello ten unha gran demanda nos países europeos, especialmente entre os gourmets ingleses e alemáns.

Valor nutricional por 100 g

• % de RSP
• Contido calórico 37 kcal 2.41%
• Proteínas 1.2 g 1.3%
• Graxa 0.1 g 0.15%
• Hidratos de carbono 7.7 g 5.5%
• Fibra dietética 2.2 g 11%
• Auga 88 g 3.22%

Contido calórico 37 kcal

Como escoller

Ao elixir un sueco, debes prestar atención ao aspecto do cultivo raíz. As verduras de tamaño medio cunha cortiza uniforme e uniforme, sen fisuras, verrugas ou outros defectos na superficie, son da mellor calidade. Outro factor de elección é a presenza de brotes verdes, o que indica a xuventude da planta e, en consecuencia, as excelentes características organolépticas da súa raíz.

almacenamento

As verduras de raíz de tamaño medio son as máis axeitadas para o almacenamento a longo prazo. Neste caso, deben secarse e tamén se deben retirar as copas (deixando uns 2 cm), xa que se alimenta da humidade contida na polpa. As condicións óptimas para gardar o sueco son: boa ventilación, humidade de aproximadamente o 90%, temperatura de 0 a 4 graos centígrados. Se se observan, os cultivos de raíz poden almacenarse ata 20 días. A temperatura ambiente, quedarán inutilizables en 7 días.

Características beneficiosas

Non obstante, o nabo é unha fonte excelente dunha impresionante lista de substancias bioloxicamente activas, que destaca a presenza de moitas propiedades útiles neste vexetal. En particular, a súa composición química contén moitos poderosos antioxidantes solubles en auga, o que lle permite exercer efectos anticanceríxenos, antiinflamatorios e inmunoestimulantes no corpo humano. Ao mesmo tempo, o aumento do contido de minerais permite o uso de rutabagas para normalizar o traballo do sistema cardiovascular. Este vexetal axuda a levar a frecuencia cardíaca e a presión arterial a niveis normais.

Restricións de uso

Intolerancia individual, urolitíase.

ENSALADA DE GALIÑA PANTALÓN LIXEIROS

INGREDIENTES PARA 6 PORCIÓNS

• Filete de polo 250 gr
• Mazás 1
• Rutabaga 1
• Cebola de bulbo 100 gr
• Allo en po ao gusto
• Chile a gusto
• Maionesa 1

PASO 1:

Prepara os teus ingredientes. Ferva o filete de polo con antelación. Escolla unha mazá de variedades azedas, enfatizará mellor o sabor da ensalada. Para aderezar, escolla maionesa ou crema de leite se está a dieta.
PASO 2:

Paso 2. Cortar a cebola en medio anel. Frite nunha tixola con allo en po e chile en po. Ao engadir especias, guíate polo teu gusto
PASO 3:

Paso 3. Cortar a rutabaga en tiras finas. Podes usar un ralador. Engade o produto preparado á tixola á cebola e mantense ao lume durante aproximadamente un minuto. Por certo, podes usar nabos ou rabanetes no canto de rutabagas.
PASO 4:

Paso 4. Cortar o filete de polo rematado en tiras. Pela a mazá e tamén corta en tiras finas
PASO 5:

Paso 5. Mestura todos os ingredientes nunha ensaladeira. Sal se o desexa, pero ten en conta que a carne de polo xa foi cocida en auga con sal. Non exagerar
PASO 6:

Paso 6. A ensalada xa está lista para ser condimentada e consumida.