Valor nutricional e composición química.
A seguinte táboa lista o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
Nutriente | Número | Regra ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% da norma |
Calorías | 296 kcal | 1684 kcal | 17.6% | 5.9% | 569 g |
Proteínas | 9.58 g | 76 g | 12.6% | 4.3% | 793 g |
Fats | 0.99 g | 56 g | 1.8% | 0.6% | 5657 g |
Carbohidratos | 63.87 g | 219 g | 29.2% | 9.9% | 343 g |
A fibra dietética | 11.5 g | 20 g | 57.5% | 19.4% | 174 g |
Auga | 9.5 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23926 g |
gris | 4.56 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.8% | 500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.27 mg | 1.8 mg | 70.6% | 23.9% | 142 g |
Vitamina B4, outeiro | 201.7 mg | 500 mg | 40.3% | 13.6% | 248 g |
Vitamina B5, pantoténica | 21.879 mg | 5 mg | 437.6% | 147.8% | 23 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.965 mg | 2 mg | 48.3% | 16.3% | 207 g |
Vitamina B9, folato | 163 μg | 400 mcg | 40.8% | 13.8% | 245 g |
Vitamina C, ascórbica | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
Vitamina D, calciferol | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 13.2% | 256 g |
Vitamina D2, ergocalciferol | 3.9 μg | ~ | |||
Vitamina PP, non | 14.1 mg | 20 mg | 70.5% | 23.8% | 142 g |
macronutrientes | |||||
Potasio, K | 1534 mg | 2500 mg | 61.4% | 20.7% | 163 g |
Calcio, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
Magnesio, mg | 132 mg | 400 mg | 33% | 11.1% | 303 |
Sodio, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Xofre, S | 95.8 mg | 1000 mg | 9.6% | 3.2% | 1044 g |
Fósforo, P | 294 mg | 800 mg | 36.8% | 12.4% | 272 g |
Minerais | |||||
Ferro, Fe | 1.72 mg | 18 mg | 9.6% | 3.2% | 1047 g |
Manganeso, Mn | 1.176 mg | 2 mg | 58.8% | 19.9% | 170 g |
Cobre, Cu | 5165 μg | 1000 mcg | 516.5% | 174.5% | 19 g |
Selenio, Se | 46.1 μg | 55 mcg | 83.8% | 28.3% | 119 g |
Cinco, Zn | 7.66 mg | 12 mg | 63.8% | 21.6% | 157 g |
Hidratos de carbono dixeribles | |||||
Mono e disacáridos (azucres) | 2.21 g | máximo 100 g | |||
Os aminoácidos esenciais | |||||
Arginina * | 0.648 g | ~ | |||
valina | 0.486 g | ~ | |||
Histidina * | 0.159 g | ~ | |||
isoleucina | 0.405 g | ~ | |||
leucina | 0.679 g | ~ | |||
Lisina | 0.343 g | ~ | |||
metionina | 0.179 g | ~ | |||
Threonine | 0.497 g | ~ | |||
triptofano | 0.031 g | ~ | |||
Fenilalanina | 0.486 g | ~ | |||
Aminoácidos | |||||
alanina | 0.567 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.76 g | ~ | |||
Glycine | 0.414 g | ~ | |||
Ácido glutámico | 2.579 g | ~ | |||
Prolina | 0.414 g | ~ | |||
serina | 0.506 g | ~ | |||
Tirosina | 0.323 g | ~ | |||
cisteína | 0.196 g | ~ | |||
O esterol (esteroles) | |||||
Campesiño | 20 mg | ~ | |||
Ácidos graxos saturados | |||||
Ácidos graxos nasadenie | 0.225 g | máximo 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.021 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Mirístico | 0.02 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.122 g | ~ | |||
18: 0 esteárico | 0.051 g | ~ | |||
Ácidos graxos monoinsaturados | 0.317 g | min 16.8 g | 1.9% | 0.6% | |
16: 1 Palmitoleico | 0.089 g | ~ | |||
Oleico 18: 1 (omega-9) | 0.151 g | ~ | |||
22: 1 Erucic (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
Ácidos graxos poliinsaturados | 0.151 g | de 11.2 a 20.6 g | 1.3% | 0.4% | |
18: 2 Linoleico | 0.138 g | ~ | |||
18: 3 Linolénico | 0.013 g | ~ | |||
Ácidos graxos Omega-3 | 0.013 g | de 0.9 a 3.7 g | 1.4% | 0.5% | |
Ácidos graxos Omega-6 | 0.138 g | de 4.7 a 16.8 g | 2.9% | 1% |
O valor enerxético é de 296 kcal.
- cogomelo = 3.6 g (10.7 kcal)
- 4 cogomelos = 15 g (44.4 kcal)
Setas shiitake, setas secas son ricos en vitaminas e minerais como vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 70,6%, outeiro - 40,3%, vitamina B5 - 437,6%, vitamina B6 ou 48.3%, vitamina B9 do 40.8%, vitamina D - 39%, vitamina PP e 70.5%, potasio - 61,4%, magnesio - 33%, fósforo - 36,8%, manganeso ao 58.8%, cobre - 516,5%, selenio - 83,8%, cinc - nun 63.8%
- Vitamina B1 é parte dos encimas clave do metabolismo dos hidratos de carbono e da enerxía, proporcionando ao corpo compostos plásticos e enerxéticos, así como o metabolismo dos aminoácidos de cadea ramificada. A falta desta vitamina leva a graves trastornos do sistema nervioso, dixestivo e cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, contribúe á susceptibilidade das cores do analizador visual e á adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación da saúde da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Outeiro é parte da lecitina que desempeña un papel na síntese e metabolismo dos fosfolípidos no fígado, é unha fonte de grupos metilo libres, actúa como un factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese de varias hormonas, a hemoglobina e promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B6 está implicado no mantemento da resposta inmune, os procesos de inhibición e excitación no sistema nervioso central, na transformación de aminoácidos, metabolismo do triptófano, lípidos e ácidos nucleicos contribúe á formación normal de glóbulos vermellos, ao mantemento dos niveis normais de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada de perda de apetito, prexuízo da saúde da pel, o desenvolvemento do atopado e anemia.
- Vitamina B9 como coenzima implicado no metabolismo de nucleicos e aminoácidos. A deficiencia de folato leva a unha síntese deteriorada de ácidos nucleicos e proteínas, o que resulta na inhibición do crecemento e da división celular, especialmente nos tecidos de proliferación rápida: medula ósea, epitelio intestinal, etc. A inxestión inadecuada de folato durante o embarazo é unha das causas da prematuridade. , desnutrición, malformacións conxénitas e trastornos do desenvolvemento infantil. Amosa a forte asociación entre niveis de folato, homocisteína e risco de enfermidades cardiovasculares.
- A vitamina D mantén a homeostase do calcio e do fósforo e realiza os procesos de mineralización do tecido óseo. A deficiencia de vitamina D leva a unha alteración do metabolismo de calcio e fósforo nos ósos, aumentando a desmineralización ósea, o que leva a un maior risco de osteoporose.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox e no metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitamina acompañada dunha alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que participa na regulación do equilibrio de auga, electrólitos e ácidos, está implicado na condución de impulsos nerviosos, na regulación da presión arterial.
- Magnesio participa no metabolismo enerxético e na síntese de proteínas, os ácidos nucleicos, ten un efecto estabilizador para as membranas, é esencial para manter a homeostase do calcio, potasio e sodio. A deficiencia de magnesio leva á hipomagnesemia, aumenta o risco de desenvolver hipertensión, enfermidades cardíacas.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, forma parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; necesario para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado de retraso no crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do óso, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre forma parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Implicado nos procesos dos tecidos do corpo humano con osíxeno. A deficiencia maniféstase por unha alteración da formación do sistema cardiovascular e o desenvolvemento esquelético da displasia do tecido conxuntivo.
- Selenio - un elemento esencial do sistema de defensa antioxidante do corpo humano, ten efectos inmunomoduladores, está implicado na regulación da acción das hormonas tiroideas. A deficiencia leva á enfermidade de Kashin-Bek (artrose con deformidade múltiple das articulacións, columna vertebral e extremidades), a enfermidade de Kesan (miocardiopatía endémica), a trombastenia hereditaria.
- cinco inclúese en máis de 300 encimas implicados nos procesos de síntese e descomposición de hidratos de carbono, proteínas, graxas, ácidos nucleicos e na regulación da expresión de varios xenes. A inxestión inadecuada leva a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrose hepática, disfunción sexual, presenza de malformacións do feto. Os estudos recentes revelaron a capacidade de altas doses de cinc para romper a absorción do cobre e contribuír así ao desenvolvemento da anemia.
Un directorio completo dos produtos máis útiles que podes ver na aplicación.
tags: calorías 296 kcal, composición química, valor nutricional, vitaminas, minerais que útiles cogomelos shiitake, cogomelos secos, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas dos cogomelos shiitake, cogomelos secos