Valor nutricional e composición química.
A seguinte táboa lista o contido de nutrientes (calorías, proteínas, graxas, hidratos de carbono, vitaminas e minerais) en 100 gramos de porción comestible.
| Nutriente | Número | Regra ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% da norma |
| Calorías | 34 kcal | 1684 kcal | 2% | 5.9% | 4953 g |
| Proteínas | 2.24 g | 76 g | 2.9% | 8.5% | 3393 g |
| Fats | 0.49 g | 56 g | 0.9% | 2.6% | 11429 g |
| Carbohidratos | 4.29 g | 219 g | 2% | 5.9% | 5105 g |
| A fibra dietética | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 36.8% | 800 g |
| Auga | 89.74 g | 2273 g | 3.9% | 11.5% | 2533 g |
| gris | 0.73 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 2.9% | 10000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.217 mg | 1.8 mg | 12.1% | 35.6% | 829 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 88.2% | 333 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.293 mg | 2 mg | 14.7% | 43.2% | 683 g |
| Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 mcg | 3.3% | 9.7% | 3077 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 11.8% | 2500 g |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.4 μg | ~ | |||
| Vitamina PP, non | 3.877 mg | 20 mg | 19.4% | 57.1% | 516 g |
| macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 35.9% | 822 g |
| Calcio, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 14.7% | 2000 |
| Sodio, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 2.1% | 14444 g |
| Xofre, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 6.5% | 4464 g |
| Fósforo, P | 112 mg | 800 mg | 14% | 41.2% | 714 g |
| Minerais | |||||
| Ferro, Fe | 0.41 mg | 18 mg | 2.3% | 6.8% | 4390 g |
| Manganeso, Mn | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33.8% | 870 g |
| Cobre, Cu | 142 μg | 1000 mcg | 14.2% | 41.8% | 704 g |
| Selenio, Se | 5.7 μg | 55 mcg | 10.4% | 30.6% | 965 g |
| Cinco, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 25.3% | 1165 g |
| Hidratos de carbono dixeribles | |||||
| Mono e disacáridos (azucres) | 2.38 g | máximo 100 g | |||
| Glicosa (dextrosa) | 2.38 g | ~ | |||
| Os aminoácidos esenciais | |||||
| Arginina * | 0.156 g | ~ | |||
| valina | 0.145 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.056 g | ~ | |||
| isoleucina | 0.111 g | ~ | |||
| leucina | 0.189 g | ~ | |||
| Lisina | 0.134 g | ~ | |||
| metionina | 0.033 g | ~ | |||
| Threonine | 0.134 g | ~ | |||
| triptofano | 0.011 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.111 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| alanina | 0.167 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.301 g | ~ | |||
| Glycine | 0.145 g | ~ | |||
| Ácido glutámico | 0.68 g | ~ | |||
| Prolina | 0.1 g | ~ | |||
| serina | 0.145 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.078 g | ~ | |||
| cisteína | 0.022 g | ~ | |||
| O esterol (esteroles) | |||||
| Campesiño | 2 mg | ~ |
O valor enerxético é de 34 kcal.
Cogomelos shiitake son ricos en vitaminas e minerais como vitamina B2 e 12.1%, vitamina B5 - 30%, vitamina B6 e 14.7%, vitamina PP - 19,4%, potasio - 12,2%, fósforo - 14%, manganeso - 11,5, 14,2%, cobre - XNUMX%
- Vitamina B2 participa en reaccións redox, contribúe á susceptibilidade das cores do analizador visual e á adaptación escura. A inxestión insuficiente de vitamina B2 vai acompañada dunha violación da saúde da pel, das membranas mucosas, da deterioración da luz e da visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa no metabolismo de proteínas, graxas, hidratos de carbono, metabolismo do colesterol, a síntese de varias hormonas, a hemoglobina e promove a absorción de aminoácidos e azucres no intestino, apoia a función da cortiza suprarrenal. A falta de ácido pantoténico pode provocar lesións na pel e membranas mucosas.
- Vitamina B6 está implicado no mantemento da resposta inmune, os procesos de inhibición e excitación no sistema nervioso central, na transformación de aminoácidos, metabolismo do triptófano, lípidos e ácidos nucleicos contribúe á formación normal de glóbulos vermellos, ao mantemento dos niveis normais de homocisteína no sangue. A inxestión insuficiente de vitamina B6 vai acompañada de perda de apetito, prexuízo da saúde da pel, o desenvolvemento do atopado e anemia.
- Vitamina PP participa nas reaccións redox e no metabolismo enerxético. A inxestión insuficiente de vitamina acompañada dunha alteración do estado normal da pel, do tracto gastrointestinal e do sistema nervioso.
- potasio é o principal ión intracelular que participa na regulación do equilibrio de auga, electrólitos e ácidos, está implicado na condución de impulsos nerviosos, na regulación da presión arterial.
- Fósforo participa en moitos procesos fisiolóxicos, incluído o metabolismo enerxético, regula o equilibrio ácido-alcalino, forma parte dos fosfolípidos, nucleótidos e ácidos nucleicos necesarios para a mineralización de ósos e dentes. A deficiencia leva a anorexia, anemia, raquitismo.
- Manganeso participa na formación de óso e tecido conxuntivo, forma parte dos encimas implicados no metabolismo de aminoácidos, hidratos de carbono, catecolaminas; necesario para a síntese de colesterol e nucleótidos. O consumo insuficiente vai acompañado de retraso no crecemento, trastornos do sistema reprodutivo, maior fraxilidade do óso, trastornos do metabolismo dos hidratos de carbono e dos lípidos.
- Cobre forma parte dos encimas con actividade redox e participa no metabolismo do ferro, estimula a absorción de proteínas e hidratos de carbono. Implicado nos procesos dos tecidos do corpo humano con osíxeno. A deficiencia maniféstase por unha alteración da formación do sistema cardiovascular e o desenvolvemento esquelético da displasia do tecido conxuntivo.
Un directorio completo dos produtos máis útiles que podes ver na aplicación.
tags: o valor calórico de 34 kcal, a composición química, o valor nutricional, vitaminas, minerais que útiles cogomelos shiitake, calorías, nutrientes, propiedades beneficiosas dos cogomelos shiitake