Mitos de conservas, que todos teñen medo

As conservas de carne e verduras son moi cautelosas. Os métodos de conservación do medo supostamente caducaron produtos da máis baixa calidade e moitos dos mitos que rodean os produtos en latas de almacenamento a longo prazo.

As conservas son unha fonte de conservantes.

Os conservantes non son sinónimo de dano. Na natureza, moitos conservantes naturais prolongan a vida útil dos produtos. En canto ás conservas, a súa frescura vén proporcionada pola esterilización. A carne e o peixe son embalados en frascos e selados, e despois esterilizados. Debido ás altas temperaturas, os microorganismos morren. Os vexetais salgados e en escabeche son sometidos ao mesmo proceso.

Un pouco diferente que ver coas conservas de arenque, ovos, leite condensado. Tamén están selados pero non esterilizados. Para o almacenamento a longo prazo, os produtores engaden conservantes, sal, azucre, mel, ácido cítrico, etc.

As conservas non serven para nada.

Crese que a conservación priva ao produto de todas as vitaminas e minerais, e os alimentos quedan baleiros e inútiles. De feito, a conservación é igual a outros tipos de procesamento dos alimentos, especialmente a calor, cando a temperatura descompón os nutrientes. E algúns alimentos enlatados son aínda máis saudables que frescos. Por exemplo, a pasta de tomate contén 36 veces máis licopeno que os tomates frescos. As marmeladas teñen moita máis pectina que as bagas e froitas frescas. O peixe con ósos brandos nos alimentos enlatados é unha fonte indispensable de calcio.

É mellor a conserva caseira.

Adoitabamos confiar na calidade dos produtos que cultivamos nós mesmos. Non obstante, o proceso de conservación pode non ser tecnicamente mellor que nunha instalación dedicada, onde o equipo especial fai a esterilización.

Os alimentos enlatados están feitos a partir de residuos.

Debido á falta de alimentos enlatados caducados en tempos de escaseza, tales mitos naceron, supostamente, nos produtos enlatados quedan rancios e estropeaban os residuos de alimentos. De feito, as materias primas de baixa calidade en conservación converteranse en papilla e os fabricantes non queren arriscar a súa reputación. Para conservar, compran as variedades máis escollidas de carne, peixe, verduras e froitas. Todas as empresas, que producen alimentos enlatados, pasan o control de calidade certificado e a competencia obriga ás empresas a facer os produtos da mellor calidade.

As conservas son nocivas.

A alta concentración de conservas de sal e azucre pode ser prexudicial para a saúde e a figura humana. De feito, empregando conservas, tes que axustar o número de aditivos no teu menú diario e non usar conservas en grandes cantidades.