Contidos
Cada outono, os amantes da "caza tranquila" van ao bosque para combinar "útil con agradable". Xunto cos paseos ao aire libre e admirando as brillantes cores do outono, sempre é posible recoller unha boa colleita de corpos frutitos. É co inicio da caída das follas cando aparecen os cogomelos de outono, moi apreciados polo seu atractivo sabor e versatilidade na cociña. Moitas amas de casa sempre se abastecen de deliciosa conservación destes cogomelos para o inverno, e tamén preparan varios pratos para o almorzo, o xantar e a cea.
Os coñecidos cogomelos de outono non son un, senón unha combinación de especies, das que hai máis de 40 no mundo. No territorio da Federación pódense observar preto de 10 especies destes corpos fructíferos, pero esta información só interesará aos científicos, o que non se pode dicir sobre os recolectores de cogomelos. A estes últimos só lles preocupa como distinguir un agárico de mel comestible dun falso. E só os recolectores de cogomelos máis avanzados poden notar que os tipos comestibles de cogomelos de outono teñen diferenzas entre eles. Ás veces, estas diferenzas son tan insignificantes que os especialistas teñen que comprobar de novo as esporas de dúas especies diferentes para o cruzamento...
O noso artigo presenta fotos e descricións de cogomelos comestibles de outono. Despois de revisar a información anterior, poderás ter unha idea sobre a aparencia destes corpos frutíferos, os seus lugares de crecemento, así como a época de frutificación. Escollemos os tipos de cogomelos de outono máis comúns no Noso País, que son máis populares entre os cogomelos.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Agárico de mel de outono (real ou de cáñamo)
[ »»]
O agárico de mel de outono ou auténtico é o máis famoso entre todos os representantes deste tipo. Este é un cogomelo comestible moi saboroso que se presta perfectamente a varios procesos de procesamento: decapado, salgadura, conxelación, secado, fritura, etc.
Nome latino: armillaria mellea.
Familia: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Sinónimos: agárico de mel real, outono.
Ten: alcanza un diámetro de 4-12 cm (ás veces ata 15 e mesmo 17 cm), inicialmente convexo, e despois ábrese e faise plano, formando bordos ondulados. Ás veces pódese observar un tubérculo, motas ou pequenas escamas marróns no centro da tapa. A cor da pel varía desde o beige ata o marrón mel e o marrón grisáceo. A seguinte foto mostra un cogomelo de outono:
Teña en conta que, a unha idade nova, a superficie da tapa do corpo fructífero está cuberta de escamas escamas brancas, que desaparecen coa idade.
Pata: delgado, fibroso, de ata 10 cm de alto e 1-2 cm de grosor, lixeiramente ensanchado na base. A superficie é de cor clara ou marrón amarela, e na parte inferior obsérvase un ton máis escuro. Do mesmo xeito que a gorra, a perna está cuberta de pequenas escamas lixeiras. Moitas veces, os cogomelos do outono crecen xuntos coas súas patas na base.
Pulpa: nos exemplares novos é denso, branco, agradable no seu sabor e olor. Coa idade vaise adelgazando, adquirindo unha textura áspera.
Rexistros: escasa, adherida ao talo ou débilmente descendente. Os cogomelos novos teñen placas de cor branca ou crema, que se escurecen coa idade e quedan cubertas de manchas marróns. Ademais, as placas están cubertas cunha película, que nos vellos corpos fructíferos despréndese da tapa, colgando do talo como un anel.
aplicación: moi utilizado na cociña e na medicina. O cogomelo está perfectamente marinado, salgado, seco e conxelado. Fai deliciosos primeiros e segundos pratos, que non son inferiores en sabor mesmo aos cogomelos e cogomelos. Ademais, todas as variedades de cogomelos de outono teñen propiedades medicinais pronunciadas.
Comestibilidade: cogomelo comestible categoría 3.
Semellanzas e diferenzas: o outono pódese confundir con escamoso lanudo. Non obstante, este último difire do agárico de mel real por un maior número de escamas na superficie do corpo fructífero, así como por un cheiro picante que lembra a un rabanete. E aínda que a folerpa tamén pertence aos cogomelos comestibles (só despois do tratamento térmico), aínda non é tan saboroso como o outono.
Espallamento: dos subtrópicos ao norte, non crece só na zona do permafrost. Atópanse en bosques caducifolios húmidos: en tocos, árbores caídas e pólas. Na maioría das veces é un parasito, que afecta a máis de 200 especies de árbores e arbustos, con menos frecuencia actúan como saprófitos, asentándose sobre madeira xa morta. Non evite a tala de bosques de coníferas.
Curiosamente, os cogomelos do outono tamén se chaman cáñamo. Isto é lóxico, porque basicamente prefiren crecer en tocos. Nótese que a cor do corpo frutificador dependerá do tipo de madeira na que se asentou. Entón, o chopo, a acacia ou a moreira danlle un tinte amarelo mel ao agárico de mel, o carballo - tinte marrón, o sabugueiro - gris escuro e as coníferas - tinte marrón-vermello.
[ »]
Como son os cogomelos do outono do norte: fotos e descricións de pernas e sombreiros
A seguinte foto e descrición pertencen aos cogomelos do outono do norte: cogomelos comestibles populares do xénero Honey agaric.
Nome latino: Armillaria borealis.
Familia: Physalacrie.
Ten: Convexo, de 5-10 cm de diámetro, marrón-amarelo ou marrón laranxa, pódese observar a miúdo un tinte oliva. O centro do sombreiro é máis claro que os bordos. A superficie está cuberta de pequenas escamas, que son 1-2 tons máis escuros que a cor principal. A maior acumulación de escamas obsérvase no centro da tapa. Os bordos son lixeiramente acanalados e rugosos, amarelo escuro sucio.
Pata: cilíndrico, delgado, ás veces en expansión na base, ata 10 cm de altura e ata 1,5 cm de grosor. A superficie é seca, de cor marrón con pubescencia amarela-branca. Hai unha saia anel, característica de todas as especies comestibles, que se fai membranosa coa idade, e obsérvanse escamas de feltro ao longo dos bordos.
A foto mostra como se ven os cogomelos de outono comestibles deste tipo:
Pulpa: denso, branco ou beige, que lembra vagamente o algodón comprimido. Ten un sabor e cheiro a "cogomelo" agradable e pronunciado.
Rexistros: branca en exemplares novos, volvéndose ocre-crema coa idade.
Comestibilidade: cogomelo comestible.
aplicación: apta para todo tipo de cociña: ferver, fritir, guisar, marinar, salgar, secar e conxelar. A pata do cogomelo de outono é dura, polo que non se usa para cociñar. É moi utilizado en medicina para restaurar a presión arterial alta. Ademais, o cogomelo ten un efecto calmante sobre o corpo, axuda coa radiación e no tratamento do cancro.
Espallamento: medra por todo o Noso País, con excepción do Extremo Norte. Aséntase en madeira morta, así como en tocos de especies coníferas e caducifolias. A frutificación é abundante, porque o cogomelo crece en familias numerosas. Na maioría das veces pódese atopar en bidueiros, ameneiros e carballos, ás veces afecta aos arbustos. A tempada de colleita comeza en agosto e remata en setembro-outubro, dependendo do tempo.
Ofrecémosche ver algunhas fotos máis de cogomelos comestibles de outono:
Cogomelos comestibles de patas grosas
Entre os cogomelos comestibles do outono, tamén son comúns os cogomelos de patas grosas: un dos cogomelos máis populares, que se colle con éxito non só no bosque, senón que tamén se cultiva a escala industrial.
Agárico de mel de patas grosas
Nome latino: Laúd armilar
Familia: Physalacrie.
Sinónimos: Armillaria Bulbosa, Inflata.
Ten: diámetro de 2,5 a 10 cm. A unha idade nova, o fungo ten unha tapa cónica ancha con bordos metidos, despois engrosase e os bordos caen e aparece un tubérculo no centro. É marrón escuro ao principio, volvendo amarela coa idade. Na superficie hai numerosas escamas peludas de cor verde-amarelada ou gris que persisten incluso nos adultos.
Pata: cilíndrico cun engrosamento en forma de maza cara á base, cuberto de escamas gris-amarelas. A superficie do propio talo é marrón na parte inferior e amarela (ás veces branca) na parte superior. A "saia" é membranosa, branca, que logo se rasga.
Os cogomelos comestibles de outono móstranse na foto:
Pulpa: denso, branco, cun cheiro agradable, ás veces a queixo.
Rexistros: frecuente, lixeiramente descendente, amarelado, que se volve marrón coa idade.
Comestibilidade: cogomelo comestible.
Semellanzas e diferenzas: O agárico de mel de patas grosas de outono pódese confundir con escamoso lanudo, que se distingue por un alto contido de escamas na superficie da tapa. Ademais, ás veces os recolectores de cogomelos inexpertos poden confundir o agárico de mel comestible con agárico de mel falso amarelo de xofre velenoso, así como o agárico de mel falso vermello de ladrillo condicionalmente comestible. Non obstante, as especies mencionadas non teñen un anel de saia no talo, que é característico de todos os corpos frutitos comestibles.
Espallamento: é un saprófito e medra sobre herba podre, tocos podrecidos e troncos de árbores. Tamén prefire madeira queimada e madeira morta. Crece unha copia, con menos frecuencia, en pequenos grupos. Ademais, esta especie de cogomelos pode crecer nun leito de agullas de abeto.
Tamén propoñémosche ver un vídeo sobre os cogomelos de outono:
Como e en que bosques medran os cogomelos de outono?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
A época dos cogomelos do outono depende das condicións climáticas dunha zona en particular, así como do clima asentado, que inclúe a temperatura e a humidade do aire. As condicións meteorolóxicas favorables para a fructificación abundante dos cogomelos considéranse unha temperatura media diaria estable do aire de polo menos + 10 °. A mención mesma do tipo de corpos fructíferos suxire cando aparecen exactamente os cogomelos de outono. Así, o crecemento dos cogomelos comeza a finais de agosto e remata a mediados de outubro. Nalgunhas rexións individuais, os cogomelos de outono seguen dando froitos ata finais de novembro, se persiste o tempo cálido. O pico da recollida de corpos fructíferos prodúcese principalmente en setembro. Outra onda abundante de frutificación comeza co inicio do chamado "verán indio". Ademais, as especies de cogomelos de outono crecen activamente durante as fortes choivas e adoran as néboas de setembro. Como sabes, os cogomelos do outono crecen moi rápido, só uns días despois dunha chuvia torrencial cálida son suficientes e podes ir para a próxima colleita de cogomelos.
Case todos os tipos de cogomelos de outono crecen en grandes grupos en tocos, árbores caídas, claros forestais, etc. Neste sentido, é moi conveniente recollelos no bosque. Na súa maior parte, os cogomelos do outono son parasitos que se instalan nas árbores vivas e destrúenos. Porén, tamén hai saprófitos que escolleron madeira podre e morta. Ás veces pódense atopar baixo a casca da planta afectada.
En que bosques medran os cogomelos de outono no Noso País? Moitos recolectores de cogomelos experimentados sinalan que estes corpos frutíferos prefiren os bosques caducifolios húmidos. Ademais, a súa abundante frutificación obsérvase nos claros forestais. Na maioría das veces, os cogomelos de outono crecen en bosques caducifolios mixtos, preferindo bidueiros, amieiros, carballos, álamos e chopos. Dado que o territorio do Noso País conta cunha enorme extensión de bosques, en calquera deles pódense atopar cogomelos.
Onde máis medran os cogomelos do outono?
E onde máis medran os cogomelos do outono, en que árbores? Moitas veces estes corpos fructíferos pódense atopar en coníferas. Non obstante, hai que lembrar que a cor dos tapóns e mesmo o sabor do cogomelo pode variar dependendo da madeira. Entón, crecendo nun piñeiro ou abeto, o agárico de mel adquire unha cor máis escura e tórnase lixeiramente amargo.
Feito interesante: pola noite, pódese notar un débil brillo do toco no que medran os cogomelos. Moitas veces esta característica pódese observar antes dunha treboada. Non son os propios corpos fructíferos os que emiten o brillo, senón o micelio. Os que se atoparon preto de tal fenómeno pola noite coinciden en que esta é unha vista incriblemente fermosa!