O que se pode cociñar a partir de cogomelos: receitas

As filas pertencen a unha gran familia de cogomelos agáricos, unha parte importante dos cales considéranse comestibles e aptos para a alimentación. Toda ama de casa debería saber levar a cabo correctamente o procesamento primario destes corpos frutíferos, e tamén que se pode preparar a partir de filas?

Para eliminar o amargor dos cogomelos e enfatizar o seu sabor, cómpre abordar seriamente o proceso de procesamento, incluído o remollo. Que facer coas filas para conservar todas as vitaminas e minerais que conteñen? Os meses pico para a recollida destes cogomelos son agosto e setembro. As filas recollidas durante este período de tempo teñen un sabor máis delicado e un aroma agradable. Polo tanto, para obter un prato delicioso, cómpre poder cociñar correctamente estes cogomelos.

Que facer coas filas despois da recollida

Que se debe facer coas filas de cogomelos despois de que os levasen a casa?

[ »»]

• En primeiro lugar, estes cogomelos son eliminados dos restos forestais: os restos de brincos de herba e follaxe son eliminados dos sombreiros, a parte inferior do talo córtase e lávase con auga corrente.
• En caso de contaminación grave, lávanse con abundante auga.
• Verter unha nova porción de auga fría e deixar durante 6-8 horas para que todos os vermes e a area saian das placas.
• Os cogomelos sácanse cunha culler ranurada e colócanse nunha peneira para escorrer.

Que máis se debe facer coas filas para prepararse para un uso posterior? Os corpos frutitos, para eliminarlles o amargor, deben ser cocidos.

• Ferva auga nunha tixola esmaltada e bota vinagre (requírese 1 colher de sopa de vinagre para 1 litro de auga).
• Poñer as filas peladas en auga fervendo e ferver durante 15 minutos.
• Escorrer a auga, botar unha porción nova (con vinagre) e cociñar durante 15 minutos.
• Pelar a cebola, cortala en 2 partes e botala aos cogomelos.
• Ferva durante 10 minutos, escorrer nun colador e enxágüe con auga corrente fría.

As filas preparadas deste xeito están listas para posteriores procesos de cocción.

Gustaríame sinalar que normalmente as filas de calquera tipo son salgadas e marinadas. Neste estado, son tan saborosos que despois de probar só un cogomelo, namorarás deste lanche. Ofrecemos varias receitas que mostran o que podes facer coas filas.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Que se pode facer con fileiras de cogomelos: salgadura

Adoitan cociñar o que máis lles gusta aos familiares e, neste caso, son cogomelos salgados. Este proceso non require ningún esforzo adicional, excepto o procesamento primario e a ebulición. Non obstante, o sabor final do produto será simplemente marabilloso.

[ »»]

• 1 kg de filas cocidas;
• 4 follas de rábano picante, cortadas en anacos;
• 5 dentes de allo, cortados en rodajas;
• 10 chícharos de pementa negra;
• 2 Art. l sal.

As filas salgadas estarán listas para o seu uso en 1,5-2 meses. Pódense usar como aperitivo sós ou como ingrediente en ensaladas.

[ »]

Filas de cogomelos en escabeche

Que máis se pode facer con fileiras de cogomelos para cociñalos para o inverno? Paga a pena dicir que as filas en conserva son moi saborosas e perfumadas, é imposible arrincarse delas.

Non obstante, ao procesar cogomelos, cómpre ter coidado, xa que se fan tenros e fráxiles. Ademais, incluso a cantidade mínima de especias nesta receita axuda a que o sabor dos cogomelos se abra por completo.

• 1 kg de fila fervida;
• 1 L de auga;
• 1,5 Art. l sales;
• 2 Art. litro. azucre;
• 4 follas de loureiro;
• 3 dente de allo;
• 2 culleres de sopa. l. vinagre;
• 5 chícharos de pementa.

As filas previamente limpas e fervidas colócanse en frascos esterilizados.

1. Prepárase unha marinada con todos os ingredientes indicados na receita: todo é combinado, excepto o vinagre, e cócese durante 10 minutos.
2. Ao final, bótase vinagre, mestúrase e os frascos de cogomelos bótanse con adobo.
3. Cubra con tapas metálicas, coloque os frascos en auga quente e esterilice durante 30 minutos.
4. Peche con tapas de nylon axustadas e deixe arrefriar completamente a temperatura ambiente.
5. Lévano ao soto ou déixao para almacenalo na neveira.

Fritir filas con cebola

Que máis se pode facer coas filas, ademais de salgar e encurtir? Moitos cociñeiros aconsellan fritir estes corpos fructíferos.

As filas son moi saborosas e perfumadas, especialmente se se lles engade crema de leite. A delicada estrutura dos cogomelos e o aroma cremoso do prato encantaránche.

• 1,5 kg de liña fresca;
• 100 ml de aceite vexetal;
• 200 ml de crema de leite;
• 1 culleres de té. sales;
• 3 PC. Lucas;
• 1 montón de eneldo.

Antes de limpar os cogomelos, deben ser bañados con auga fervendo. Así, os corpos fructíferos non se romperán.

1. A continuación, os cogomelos límpanse de restos forestais, córtase a parte inferior do talo.
2. Despois de ferver en auga salgada e lavar baixo a billa.
3. Deixar escurrir completamente, arrefriar e cortar en tiras.
4. A cebola pelada córtase en cubos e frítese en aceite vexetal ata que estea dourada.
5. As filas picadas frítense por separado ata que estean douradas e combínanse con cebola nunha tixola.
6. Sal, engade todas as especias, crema de leite e eneldo picado.
7. As filas son guisadas a lume lento durante 15 minutos e sérvense quentes.

Este manxar pódese servir como prato independente. Ademais, pódese poñer enriba da mesa cun acompañamento, que son patacas, pasta, arroz ou trigo sarraceno.

Cocer filas no forno

Que se pode cociñar a partir de cogomelos se usa o forno?

Tenta tratar aos teus seres queridos cun delicioso prato de cogomelos cocidos con pasta, e sen dúbida agradeceránche por un prato tan delicioso.

• 700 g de filas cocidas;
• 200 g de fideos finos;
• 2 culleres de sopa. l. migas de pan;
• 100 ml de manteiga;
• 2 lámpadas;
• sal - a gusto;
• 1 cucharaditas de pementa negra moída;
• 150 ml de crema de leite;
• 3 ovos;
• Endro e/ou perexil.

1. Cortar as filas cocidas en rodajas e fritir ata que estean douradas na manteiga.
2. Engade a cebola cortada en dados e continúa a fritir durante 10 minutos a lume suave.
3. Engade todas as especias e continúa a ferver durante 10 minutos.
4. Ferver os fideos ata que estean cocidos, colar e mesturar cos cogomelos.
5. Untar unha tixola de forno e espolvorear con pan relado.
6. Bata a crema de leite con ovos, coloque a masa de cogomelos nunha tixola e despois verte a mestura resultante de crema de leite e ovo.
7. Poñer no forno prequentado a 180 °C e cocer durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Ao servir, decorar con herbas picadas.

Tal cazola pódese dar incluso a nenos a partir de 10 anos, estarán encantados co prato.

Que máis se cociña con filas: cogomelos picantes con ácido cítrico

Esta receita, que che indica paso a paso o que hai que cociñar a partir de cogomelos, gustará a todas as amas de casa.

En tal recheo, as filas resultan sorprendentemente saborosas, tenras e picantes.

• 700 g de filas cocidas;
• 4 dentes de allo;
• 130 ml de aceite de oliva;
• 1 culleres de sopa de chícharos de pementa;
• ¼ cucharadita de ácido cítrico;
• Sal - ao gusto.

1. As filas cocidas córtanse en anacos e resérvanse.
2. Prepare a marinada: mestura o aceite de oliva, o allo triturado e a pementa de Jamaica nun bol.
3. Coloque as filas picadas na marinada, mestura e deixe durante 6-8 horas, mexendo a masa de cando en vez.
4. Sácanse as filas e a marinada fíltase a través dunha gasa ou unha peneira fina.
5. Verter nunha tixola, quentar, engadir os cogomelos e mesturar.
6. Guisar a masa a lume lento durante 10 minutos, engadir ácido cítrico e (opcionalmente) engadir verduras picadas.

Este prato salgado vai ben con carnes á prancha.

Despois de revisar as receitas propostas, saberás que cociñar desde filas para agradar á túa familia e amigos con pratos e preparacións deliciosas.