A autora do blog, Wendy, visitou un número impresionante de países: 97, nos que non se vai parar. Na súa entrevista, a alegre Wendy fala dos seus lugares favoritos do planeta, do prato máis bonito e en que país o pasou máis difícil.
Fun vegan en setembro de 2014 mentres viaxaba por Grecia. Actualmente vivo en Xenebra, polo que a maioría das miñas viaxes ecolóxicas son en Europa occidental. En concreto, foron Francia, Alemaña, Grecia, Italia, Portugal, España e Reino Unido. E, por suposto, Suíza. Tamén voei brevemente ao meu estado natal de Alabama (EUA) para coñecer á miña nai.
O interese polo veganismo nace da preocupación pola propia saúde e o medio ambiente. A finais de 2013, fun testemuña da agonizante morte do meu pai, que estivo asociada con complicacións da diabetes tipo 1. Nese momento, decateime da inevitabilidade do meu propio final e dunha clara comprensión que non quería acabar. Uns meses despois, aprendín máis sobre a nutrición a base de plantas e que a caseína proteica do leite pode causar diabetes tipo 1 en aqueles que están xeneticamente predispostos a ela. Despois de aprender todo isto, fíxome difícil consumir lácteos: cada vez que pensaba en que unha e outra vez, pouco a pouco, asinoume a pena de morte.
A preservación do medio ambiente sempre foi de gran importancia para min. As preocupacións ambientais aumentan a medida que aumenta a cantidade de gases de efecto invernadoiro na atmosfera e a taxa global de destrución coa que os humanos están a prexudicar o planeta. Sabía que unha dieta a base de plantas podía deixar unha pegada negativa moito menor, que foi o catalizador da miña transición.
O meu país favorito antes e despois de ser vegano é Italia. Moita xente pensa que toda a comida italiana xira en torno ao queixo, pero non é así. Este país ten moito máis que ofrecer que os estereotipados espaguetes de pasta. A auténtica cociña italiana inclúe unha gran variedade de pratos locais e rexionais, polo que os pratos poden variar moito segundo a parte do país. Gustaríame destacar especialmente o sur de Italia en canto á abundancia de cociña vexetal.
Deus, debería escoller un? É moi difícil! Pois hai un bar de tapas vegana en Madrid que se chama Vega que me gusta moito. Tamén serven pratos principais, pero o meu marido Nick e eu pedimos varios pratos diferentes de tapas (un entrante español). Ademais, serven excelentes sopas frías, como o gazpacho, así como croquetas de cogomelos. Na nosa primeira visita, agasallaronnos cunha tarta de queixo de arándanos que foi incrible!
A viaxe máis difícil neste sentido foi Normandía, Francia, durante as vacacións de Nadal de 2014. Pero “difícil” é un termo relativo, porque ao fin e ao cabo, non foi tan difícil. A cociña local é predominantemente cárnica e lácteos, pero tamén se poden atopar pratos axeitados. Atopamos excelentes opcións en restaurantes italianos, marroquís e chineses.
Un par de veces tivemos que comer en restaurantes franceses do hotel onde nos hospedamos. Non había nada próximo ao vexetariano no menú, pero os camareiros estaban encantados de facernos un pedido especial. Bastaba con preguntar e explicar educadamente o que necesitamos!
Temos varios fins de semana previstos nun futuro próximo, un deles é Londres, onde o meu cuñado convidounos á miña festa de aniversario en Vanilla Black. Este é un restaurante de maior nivel que os que adoito visitar. Podes dicir que estou emocionado!
Despois, a nosa próxima viaxe será a España para as vacacións de Semana Santa. Xa coñecemos ben este país, pero sempre podes atopar algo novo nel. Despois dunha rápida parada en Madrid, navegaremos cara ás rexións de Aragón e Castela-a-Mancha. En Zaragoza, a capital de Aragón, hai varios locais vexetarianos e ata un vegano chamado El Plato Reberde, que espero visitar!