Contidos
A vitamina B1 (tiamina) chámase vitamina anti-neurítica, que caracteriza o seu principal efecto sobre o corpo.
A tiamina non se pode acumular no corpo, polo que é necesario que se inxira diariamente.
A vitamina B1 é termoestable, pode soportar o quecemento de ata 140 graos nun ambiente ácido, pero nun ambiente alcalino e neutro diminúe a resistencia a altas temperaturas.
Alimentos ricos en vitamina B1
Dispoñibilidade aproximada indicada en 100 g de produto
Necesidade diaria de vitamina B1
O requisito diario de vitamina B1 é: un home adulto - 1,6-2,5 mg, unha muller - 1,3-2,2 mg, un neno - 0,5-1,7 mg.
A necesidade de vitamina B1 aumenta con:
- gran esforzo físico;
- practicar deporte;
- un maior contido de hidratos de carbono na dieta;
- en climas fríos (a demanda aumenta ata o 30-50%);
- estrés neuro-psicolóxico;
- embarazo;
- aleitar;
- traballar con certos produtos químicos (mercurio, arsénico, disulfuro de carbono, etc.);
- enfermidades gastrointestinais (especialmente se van acompañadas de diarrea);
- queimaduras;
- Diabetes mellitus;
- infeccións agudas e crónicas;
- tratamento con antibióticos.
Propiedades útiles e o seu efecto sobre o corpo
A vitamina B1 xoga un papel moi importante no metabolismo, principalmente dos carbohidratos, contribuíndo á oxidación dos seus produtos de degradación. Participa no intercambio de aminoácidos, na formación de ácidos graxos poliinsaturados, na conversión de hidratos de carbono en graxas.
A vitamina B1 é esencial para o funcionamento normal de todas as células do corpo, especialmente para as células nerviosas. Estimula o cerebro, é necesario para os sistemas cardiovascular e endócrino, para o metabolismo da acetilcolina, que é un transmisor químico de excitación nerviosa.
A tiamina normaliza a acidez do zume gástrico, a función motora do estómago e dos intestinos, e aumenta a resistencia do corpo ás infeccións. Mellora a dixestión, normaliza a función muscular e cardíaca, promove o crecemento corporal e participa no metabolismo da graxa, das proteínas e da auga.
Falta e exceso de vitamina
Signos de deficiencia de vitamina B1
- debilitamento da memoria;
- depresión;
- fatiga;
- esquecemento;
- tremor de mans;
- difidencia;
- aumento da irritabilidade;
- ansiedade;
- dor de cabeza;
- insomnio;
- fatiga mental e física;
- debilidade muscular;
- perda de apetito;
- falta de aire con pouco esforzo físico;
- dor nos músculos do becerro;
- sensación de queimadura da pel;
- pulso inestable e rápido.
Factores que afectan o contido de vitamina B1 nos alimentos
A tiamina descomponse durante a preparación, almacenamento e procesamento.
Por que se produce unha deficiencia de vitamina B1
A falta de vitamina B1 no corpo pode ocorrer cunha nutrición excesiva de carbohidratos, alcohol, té e café. O contido de tiamina diminúe significativamente durante o estrés neuropsíquico.
A deficiencia ou o exceso de proteínas na dieta tamén reduce a cantidade de vitamina B1.