Cando cociñamos, adoitamos usar sementes pequenas aromáticas de cilantro. A parte verde desta planta - o cilantro, que parece perexil e distingue estas plantas só é posible polo gusto e o cheiro.
Cilantro orixinario dos países mediterráneos e que se usaba nos tempos antigos. A maioría non como especia e como remedio: o cilantro engadiuse a elixires, tinturas e aceite medicinal. Usábase cando se realizaban rituais máxicos.
Nomes coñecidos de cilantro: perexil chinés, Calandra, plantación cisnet de Hamam, Kinichi, cilantro, kachnic, kindzi, shlendra.
Usos do cilantro
O cilantro é unha fonte de fibra, pectina, vitaminas, minerais e macronutrientes, aceites esenciais e ácidos orgánicos. Grazas a esta rica composición capaz de cilantro afectar positivamente o corpo para aliviar algúns dos síntomas e acelerar a recuperación.
A pectina e a fibra axudan a correr e melloran a dixestión, limpan o corpo de toxinas.
O cilantro contén vitaminas como E, C, A e grupo B. destaca os beneficios da vitamina P (rutina), que axuda a reparar as células danadas, aumenta a inmunidade, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, absorbe a vitamina C e está indicada para a terapia da tireóide. enfermidades.
O cilantro tamén ten un alto contido en vitamina K, que regula a coagulación do sangue, un efecto positivo sobre o metabolismo nos ósos e tecidos conxuntivos, normaliza a vesícula biliar e o fígado pode neutralizar algúns velenos.
Entre os oligoelementos – zinc, manganeso, ferro, selenio, especialmente illado no cilantro cobre, que está implicado na síntese de encimas e a formación de coláxeno afecta a circulación sanguínea, axuda o sistema inmunitario, procesos metabólicos.
Cilantro: unha fonte de macronutrientes como potasio, sodio, magnesio, fósforo e calcio.
Contén ácidos graxos orgánicos, un dos cales linoleico, responsable do metabolismo das graxas. É esencial na perda de peso e mantén un peso normal.
O ácido mirístico, que forma parte do cilantro, estabiliza a estrutura das proteínas, o ácido oleico é unha fonte de enerxía. Na formación de ácidos oleicos, participan palmítico e esteárico, que tamén contén cilantro.
O cilantro reduce o limiar da dor, unha acción diurética e expectorante.
Contraindicacións cilantro
O abuso de cilantro nunha persoa sa pode causar trastornos da menstruación nas mulleres, trastornos do sono, debilitamento da potencia nos homes e perda de memoria.
Esta herba está contraindicada en gastrite, acidez, enfermidades cardíacas, hipertensión, tromboflebitis, trombose e diabetes.
O cilantro na cociña
As verduras novas de cilantro en ensaladas e secas en sopas e pratos de carne. As sementes de cilantro úsanse para aromatizar queixos, embutidos, carne, peixe; engádeos a adobos, salsas, encurtidos, alcohol e pastelería.