Pastinaca

A parsnip é un vexetal da familia Umbrella, que ten unha serie de propiedades beneficiosas para os humanos. É moi utilizado non só na cociña, senón tamén na medicina popular. O cultivo raíz utilízase activamente no seu traballo por cosmetólogos e nutricionistas. Outros nomes para a xirinha: raíz branca, cenoria branca ou borscht permiten imaxinar como ten aspecto, que sabor ten.

Breve descrición da verdura

Exteriormente, a pastinaca parece unha herba alta cun tallo recto e ramificado na parte superior. Pode acadar unha altura de 120 cm. As follas de parsnip grandes e longas localízanse sobre ramas finas. A verdura florece en xullo-agosto con flores amarelas, recollidas en racimos-paraugas, como o eneldo. Madura en setembro e forma froitos en forma de aquenios amarelos-verdes.

Debaixo do chan, fórmase unha colleita de raíz redonda ou cónica, algo semellante ás cenorias, pero de cor cremosa. O tamaño dunha verdura pode chegar aos 25 cm. O sabor é doce cun sabor a noces.

A parsnip é orixinaria do Cáucaso, pero pódese atopar en todas partes - en América, Asia e Europa. O vexetal é moi despretensioso para o chan e as condicións de crecemento. Todo o que necesita o pastinaca é solo solto e húmido.

Composición, valor nutricional e contido calórico das pastinacas

Os beneficios e os prexuízos da pastinaca débense á súa composición química. Os vexetais conteñen grandes cantidades de substancias tan valiosas como:

• potasio;
• calcio;
• sodio;
• magnesio;
• cinc;
• xofre;
• silicio;
• cloro;
• manganeso;
• selenio;
• fósforo;
• cobre;
• ferro;
• vitaminas do grupo B, K e C;
• folatos;
• celulosa;
• antioxidantes;
• aceites esenciais;
• ácido pantoténico.

100 g de vexetais frescos conteñen máis hidratos de carbono - 17.9 g, poucas proteínas - 1.2 g e aínda menos graxa - 0.3 g. O contido calórico das pastinacas tamén é baixo, só 75 kcal por 100 g.

Propiedades útiles das pastinacas

As propiedades beneficiosas das xireciñas permitiron utilizar o vexetal para o tratamento e prevención de diversos trastornos no corpo. As chispinacas frescas son útiles para comer:

• para aumentar a actividade cerebral;
• fortalecemento de ósos, uñas;
• aumento do apetito, estimulando a produción de zume gástrico;
• tratamento de enfermidades do tracto respiratorio superior, pulmóns, en particular, asma bronquial, tuberculose e enfisema;
• mellorar a absorción de nutrientes, vitaminas dos alimentos;
• eliminación da distensión intestinal, constipação;
• elevar o ton xeral do corpo;
• normalización dos niveis hormonais;
• eficiencia crecente:
• loita contra a dermatite, o acne;
• eliminación de engurras finas;
• fortalecemento, crecemento do cabelo.

Para os homes

Os efectos curativos das pastinacas maniféstanse en problemas nos riles, xa que o vexetal ten un efecto diurético. Os curandeiros tradicionais empregan a chispas para disolver as pedras nos riles, no tratamento complexo da cistite, da urina e da vesícula biliar. En prostatite en homes nótase un efecto positivo.

Para as mulleres

As mulleres que queiran atopar unha figura delgada poden consumir con seguridade esta verdura en calquera cantidade. A parsnip acelera ben o metabolismo e promove a descomposición das graxas, mentres elimina o exceso de fluído do corpo.

A base deste vexetal prodúcense unha serie de medicamentos, e a medicina tradicional usa zume de raíz fresco, así como follas de pastinaca en forma de decoccións e tés.

É importante saber que só a pastinaca é útil. Pero a xirivia salvaxe, que tamén se chama bosque ou prado, pódese confundir con eneldo silvestre debido á inexperiencia.

As súas follas en tempo soleado provocan queimaduras na pel, así como o coñecido hogweed de campo. Basta con que unha pequena cantidade de zume deste vexetal caia sobre as áreas abertas do corpo.

Polo tanto, na natureza ou no bosque cómpre ter coidado de non tocar a xirivia salvaxe.

Pero as chirivias do xardín tampouco son tan inofensivas. Este é un vexetal moi útil que, en determinadas enfermidades, pode prexudicar a saúde humana se hai unha intolerancia individual aos seus compoñentes. As chispas non se deben consumir:

• con graves infraccións nos riles;
• urolitíase grave;
• pancreatite aguda;
• trastornos patolóxicos do sistema nervioso;
• alta sensibilidade da pel aos raios ultravioleta, debido ao risco de queimaduras solares.

Os produtos a base de pastinaca tamén poden prexudicar aos nenos e persoas maiores se os seus corpos están debilitados pola enfermidade. Nestes casos, cómpre consultar un médico antes de continuar co tratamento vexetal.

O uso de pastinacas na cociña

Nas tradicións culinarias de varios pobos, a pastinaca úsase na preparación de salsas, pratos de carne, primeiros e segundos pratos, acompañamentos, ensaladas, sopas, porco asado, carne. Neste caso, a raíz e as follas da verdura úsanse en forma fresca ou seca.

Os beneficios desta verdura serán maiores se sabes consumir correctamente a pastinaca. A raíz nova pódese ferver, cocer, guisar ou enlatada, puré ou salsa. As follas só se poden empregar cando son novas. Serven como condimento excelente para as ensaladas de peixe, carne e verduras.

Nunha ensalada, a raíz de parsnip fresca ráiase xunto con outras verduras, como as cenorias. A raíz fervida é axeitada para adornos de peixe e carne. Podes comelo cru, pero terá un sabor un pouco amargo.

Tamén se frite nunha tixola ou á prancha, estofada con aceite de oliva e, para obter un aroma inusual da sopa, mestúrase enteira e férvese ata que o prato estea cocido e despois retírase.

Nalgúns países, o café de paternak triturado engádese ao café para darlle un sabor especial á bebida.

Nalgunhas receitas pódense substituír os apiños. Aínda que non son iguais, estas plantas están relacionadas e pertencen á mesma familia. Son algo semellantes en sabor e aroma. A diferenza reside na forma das follas e dos froitos.

Cultivo e almacenamento de verduras

Cultivar parsnips no teu xardín ou casa de campo é moi rápido se tes sementes de pastinaca.

As mellores variedades de parsnip para todas as zonas climáticas de Rusia son:

• "Cegoña branca". A variedade está a mediados de tempada, dá unha boa colleita. O período de crecemento é de 120 días. A raíz é branca, cónica, completamente mergullada no chan. Peso de ata 100 g, rendemento de 2.7 a 3.5 kg / m2.
• "Redondo". Variedade precoz: madura en 80-85 días. A forma é redonda cónica, de cor branca e pesa uns 140 g. O rendemento alcanza ata 3 kg / m2. Axeitado para o cultivo en solos pesados.
• "Corazón". Medio en termos de maduración. Ten forma de corazón. Carne lisa, de cabeza plana e branca. A masa é pequena - ata 100 g. Rende un rendemento de 1.8 a 3.9 kg / m2.
• "Colmillo branco". Variedade temperá media con polpa branca e suculenta. Dende os primeiros brotes ata a colleita pasan 110-120 días. Rende de 2.5 a 3.5 kg / m2.
• "O mellor de todos". A estación de crecemento é de 100 a 130 días. Os cultivos de raíz teñen forma cónica, cun extremo puntiagudo. A masa depende das condicións de crecemento e oscila entre 100 e 200 g. O rendemento é o mesmo que o do "colmillo branco".
• Tamén hai variedades menos coñecidas: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Ao cultivar a xirapiña, é importante escoller o lugar axeitado e preparar o xardín. Este vexetal adora o chan lixeiramente acidificado, con solo solto e húmido. O lugar debería estar ben iluminado polo sol; á sombra, a verdura medra mal. Tampouco tolera demasiada humidade. O rego debe facerse con moderación e coidando unha boa drenaxe, se non, as raíces da pastinaca poden apodrecer.

As chispas crecen mellor despois das patacas, cebolas, pepinos e repolo. A terra prepárase no outono, aplicando aderezo en forma de fertilizantes orgánicos ou minerais. O esterco non é apto para unha verdura, xa que provoca deformacións e ramificacións do cultivo raíz.

Moitos están interesados ​​na cuestión de se e como plantar parsnips con mudas. Isto non paga a pena facelo, xa que este método non é adecuado para este vexetal. A súa raíz está desfigurada e deformada, igual que as cenorias.

O coidado consiste en regar e soltar regularmente o chan. Hai que verter o chan ao redor do vexetal para que non se volva verde ao sol. O aderezo superior con fertilizante nitróxeno lévase a cabo 1.5 meses despois da xerminación e despois outro mes despois.

As chispas adoitan collerse do xardín a finais do outono. Durante este período, a cantidade máxima de nutrientes acumúlase no vexetal. A raíz é cavada coidadosamente, tirando as copas e limpa de follas. Para o almacenamento invernal, escóllense as raíces sen restos de danos e podremia.

É conveniente gardar vexetais frescos nunha adega ou soto en caixas con area húmida a temperaturas de 0 a 2 ° C e humidade relativa do 90-95%. Tamén podes gardalo en bolsas de polietileno.

As raíces da planta tamén se secan ao forno. Para iso, córtanse en tiras e colócanse nunha placa de forno a unha temperatura que non supera os 50 ° C. O tempo de secado é de 10 a 20 minutos. As raíces secas almacénanse nun recipiente hermético de vidro. Así non perderán as súas propiedades beneficiosas.

As chispas son resistentes ás xeadas, polo que as raíces pódense deixar baixo a neve en lugar de desenterrar no outono. O frío só mellorará as súas propiedades nutritivas e o seu sabor.

Baixo a influencia do frío, o amidón contido na planta convértese en azucre. Polo tanto, a verdura quedará máis doce. Debe desenterrar tal froito na primavera, cando a neve se derrita e o chan se desconxela.

Pero é importante non permitir o comezo da estación de crecemento, se non, o sabor deteriorarase moito.